อาหาร

  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 187 พฤศจิกายน 2537
    สลัดผักและไข่วันนี้ดิฉันไปเดินตลาด เห็นผักสดละลานตาไปหมด จึงนึกได้ว่าใกล้เข้าหน้าหนาวแล้ว ในช่วงหน้าหนาวจะมีผักออกมามากมาย เพราะผักบางชนิดชอบอากาศหนาวจึงมีมากในหน้าหนาวพอเห็นอย่างนี้ เท้าเร็วเท่าความคิดเดินเข้าไปจับจ่ายผักอย่างสนุกสนาน ผักที่ซื้อมาก็มีผักกาดหอม ผักกาดแก้ว แครอท แตงกวา กะหล่ำปลีทั้งขาวและม่วง บลอกเคอรี่ ข้าวโพด ถั่วแดงต้มสุก หัวหอมใหญ่ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 187 พฤศจิกายน 2537
    กุ่ม : ผักพื้นบ้านที่มีเป็นกลุ่มจ้ำจี้มะเขือเปราะ กะเทาะหน้าแว่นพายเรือแอ่นๆ กระทั่งต้นกุ่ม...บทเพลงที่ยกมาข้างต้นนี้ เป็นเพลงที่เด็กไทยภาคกลางสมัยก่อนใช้ร้องประกอบการละเล่นอย่างหนึ่งที่เรียกว่า “จ้ำจี้” ชื่อเพลง “จ้ำจี้มะเขือเปราะ” ซึ่งเป็นเพลงประกอบการเล่นจ้ำจี้นั้นยังมีเพลงอื่นๆอีกเช่น เพลง “จ้ำจี้มะเขือพวง” เป็นต้นในบทเพลงที่ยกมาข้างต้นนี้ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 187 พฤศจิกายน 2537
    โรคในช่องปากกับผู้ป่วยโรคเบาหวานในสมัยนี้มีคนจำนวนไม่น้อยที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดสูง หรือที่เรียกว่าเป็นโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อ ทำให้เกิดความผิดปกติของกระบวนการเผาผลาญสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน โดยทั่วไปมักคิดว่าเป็นโรคที่พบในผู้สูงอายุเท่านั้น ที่จริงแล้วพบได้ตั้งแต่ในคนอายุน้อยๆ ไปจนอายุมากๆด้วยโรคนี้แบ่งได้เป็น 2 ชนิดคือ ชนิดที่จำเป็นต้องใช้อินซูลิน ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 186 ตุลาคม 2537
    ซีอิ๊วและเต้าเจี้ยวเมื่อเดือนที่แล้วมีโอกาสไปชมนิทรรศการวิชาการเทคโนอินโดจีน ซึ่งแสดงเกี่ยวกับความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของไทย เพื่อให้ประเทศเพื่อนบ้านของเราได้เห็นกัน ที่งานนี้เองได้พบกับผู้เชี่ยวชาญด้านซีอิ๊วท่านหนึ่ง มาแสดงเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ในการผลิตซีอิ๊วและเต้าเจี้ยว ซึ่งทำให้กำลังการผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากมายท่านเล่าให้ฟังว่า ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 186 ตุลาคม 2537
    ขนมจีนน้ำยาเมื่อเอ่ยถึง “ขนมจีนน้ำยา” หลายคนต้องร้องอ๋อ! เพราะรู้จักกันดีในนามของอาหารพื้นบ้านไทย ที่ทุกภาคให้ความสนใจและนิยมกินแกล้มกับผักต่างๆได้รสชาติดีทีเดียวในสมัยโบราณมีชาวบ้านหลายหมู่บ้านนิยมทำขนมจีนน้ำยาเมื่อถึงเทศกาลเข้าพรรษา-ออกพรรษา และก็ทำมากเป็นพิเศษเพื่อแบ่งไปทำบุญที่วัดส่วนหนึ่ง ที่เหลือก็แจกจ่ายให้เพื่อนบ้านใกล้เรือนเคียงได้ชิมฝีมือ บ้านไหนทำอร่อยก็ได้รับคำชม ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 186 ตุลาคม 2537
    มะตูม : ไม้มงคลและทรงคุณค่าเมื่อต้นเดือนกันยายนที่ผ่านมานี้ ศูนย์เทคโนโลยีเพื่อสังคมอันเป็นหน่วยงานที่ผู้เขียนเป็นสมาชิกอยู่ ได้จัดงานแนะนำองค์กรที่จัดตั้งขึ้นมาใหม่คือ มูลนิธิข้าวขวัญ และได้เชิญผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ ผู้สนับสนุนการทำงานของศูนย์ฯ ตลอดจนกัลยาณมิตร ฯลฯ มาร่วมงาน โดยจัดให้มีการกินอาหารร่วมกันด้วยเนื่องจากถือว่างานนี้เป็นงานมงคลที่สำคัญ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 186 ตุลาคม 2537
    สาหร่ายอัดเม็ด : จำเป็นหรือที่จะต้องบริโภคทุกวันนี้สภาพการจราจรที่ติดขัด ความเป็นอยู่ที่แออัด และมลพิษทางอากาศต่างๆ ทำให้วิถีการดำรงชีวิตของคนในเมืองหลวงต้องเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง ภาพการร่วมโต๊ะกินอาหารร่วมกันในครอบครัวสำหรับอาหารมื้อเช้าแทบมองไม่เห็นแล้ว จะเห็นก็แต่ภาพของเด็กนักเรียนกินอาหารกันในรถขณะที่พ่อแม่พาไปส่งโรงเรียนเมื่อความจำเป็นเร่งด่วน(ตามที่อ้างกัน)มากขึ้นทุกวัน ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 185 กันยายน 2537
    โจ๊กและข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูปคนกรุงเทพฯวันนี้ที่กำลังรอคอยรถไฟฟ้าหรือรถใต้ดินอยู่นั้น ก็คงต้องดิ้นรนหาเวลาให้เพียงพอบนท้องถนน ส่วนเวลาที่เหลืออยู่ที่ใช้หุงหาอาหารให้กับตนเองและครอบครัวก็เลยต้องลดหายไปเรื่อยๆอาหารประเภทกึ่งสำเร็จรูปจึงได้เริ่มเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันของคนกรุงเทพฯ ยุค “วันนี้ที่รอคอย” มากขึ้นทุกที โจ๊กและข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูปก็เลยพลอยติดความนิยมไปกับเขาด้วย ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 185 กันยายน 2537
    กินอย่างไรปลอดจากภัยมะเร็งมะเร็ง คือเนื้องอกชนิดร้ายแรงที่เกิดจากเนื้อเยื่อปกติของร่างกายเจริญเติบโตโดยที่ร่างกายไม่สามารถควบคุมได้ และก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายความรู้เรื่องการกินที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงจากโรคมะเร็ง ข้อเสนอแนะในการกินมีดังนี้1. ลดปริมาณอาหารไขมัน พบว่าปริมาณไขมันที่มีในอาหารมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการเกิดมะเร็งทรวงอก มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 185 กันยายน 2537
    มะนาว เปรี้ยวอย่างมีคุณค่าซักส้าวเอย มะนาวโตงเตง ขุนนางมาเอง ว่าจะเล่นซักส้าว มือใครยาว ...