อาหาร

  • น้ำปลาและน้ำเกลือปรุงรส

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 184 สิงหาคม 2537
    น้ำปลาและน้ำเกลือปรุงรสถ้าจะกล่าวว่าน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในครัวไทยก็คงไม่ผิดนัก เพราะคนไทยส่วนใหญ่โดยเฉพาะในภาคกลางได้นิยมใช้เครื่องปรุงรสชนิดนี้มานานแล้วอย่างไรก็ตาม เราคงจะอ้างว่าน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสประชำชาติไทยไม่ได้สนิทปากนัก เพราะหลายประเทศในภูมิภาคนี้ เช่น เวียดนาม ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย กัมพูชา ...

  • การเลือกซื้อ “อาหารกระป๋อง”

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 184 สิงหาคม 2537
    การเลือกซื้อ “อาหารกระป๋อง”ปัจจุบันอาหารกระป๋องเป็นที่แพร่หลายในท้องตลาด และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ซึ่งมีหลายคนและหลายครอบครัวให้ความนิยมในการบริโภค แต่คุณทราบหรือไม่ว่าอาหารที่คุณบริโภคอยู่นั้นมีความปลอดภัยแค่ไหน ฉะนั้นการเลือกซื้ออาหารกระป๋องในแต่ละครั้งจึงมีความจำเป็นไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าการเลือกซื้ออาหารอื่นๆ หลักการเลือกซื้ออาหารกระป๋องมีดังนี้1. ดูลักษณะกระป๋อง ...

  • มะกรูด : ข้างนอกขรุขระ ข้างในต๊ะติ๊งโหน่ง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 184 สิงหาคม 2537
    มะกรูด : ข้างนอกขรุขระ ข้างในต๊ะติ๊งโหน่ง“ใครมีมะกรูด มาแลกมะนาวใครมีลูกสาว มาแลกลูกเขย...”เนื้อเพลงที่ยกมาข้างต้นนี้ ผู้อ่านส่วนใหญ่คงจำได้ว่ามาจากเพลงกลองยาวซึ่งใช้เป็นบทสร้อยของเพลง นิยมขับร้องกันในบริเวณภาคกลางของประเทศไทยการที่ผู้แต่งเนื้อร้องเพลงนี้เลือกเอามะกรูดและมะนาวมาเปรียบเทียบกับลูกสาวและลูกเขย นับว่าเหมาะสมอย่างยิ่ง ...

  • การเลือกซื้อผลไม้

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 183 กรกฎาคม 2537
    การเลือกซื้อผลไม้ลักษณะของผลไม้ที่ดีและควรเลือกซื้อ คือก. ผิวต้องสดใหม่ไม่เหี่ยว ขั้วก้านเขียวและแข็งข. เปลือกหรือผิวไม่มีรอยช้ำ หรือแมลงเจาะกินนอกจากเกณฑ์ 2 ข้อ ที่ควรยึดเป็นหลักในการเลือกซื้อแล้วผลไม้แต่ละชนิดที่ควรเลือกซื้อคือ1. ส้มเขียวหวาน ควรเลือกผิวบาง ผลกลมแป้น2. มะละกอ ควรเลือกที่แก่จัด ผิวสีเขียวอมแสด ผิวนวล สีของเนื้อมะละกอขึ้นอยู่กับพันธุ์3. มังคุด ควรเลือกที่แก่จัด ผิวสีเข้ม ...

  • เมี่ยงมะม่วง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 183 กรกฎาคม 2537
    เมี่ยงมะม่วง“เข้าครัว” ฉบับนี้ดิฉันตั้งใจจะไม่แสดงฝีมือเอง แต่จะขอพาไปพบกับคุณจินตนาหรือแม่จุก (ชื่อที่ลูกๆ หรือชาวบ้านแถวบางเขนเขาเรียกท่านกัน) ให้ช่วยแสดงฝีมือ อดีตนั้นคนแถวบางเขนมักได้ลิ้มรสอาหารคาวหวานฝีมือแม่จุกกันทั้งนั้น ในระยะ 3-4 ปีมานี้ สุขภาพคุณแม่จุกไม่ดี จึงอยู่ดูแลบ้าน แต่เราก็อดตามไปขอร้องเพื่อขอชิมฝีมือการทำอาหารไม่ได้ ...

  • บัญญัติ 10 ประการสำหรับการเล่นกีฬาและออกกำลังกาย

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 182 มิถุนายน 2537
    บัญญัติ 10 ประการสำหรับการเล่นกีฬาและออกกำลังกายการที่เราจะมีร่างกายที่แข็งแรงและสมบูรณ์นั้น ส่วนหนึ่งมาจากการออกกำลังกายที่สม่ำเสมอ การออกกำลังกายนอกจากจะมีผลต่อร่างกายแล้ว ยังทำให้จิตใจและสมองแจ่มใสคิดการใดก็ย่อมประสบผลสำเร็จ มีหลายคนหันมาออกกำลังกายกันโดยการวิ่งเหยาะๆ ในตอนเช้า หรือเล่นกีฬากันในช่วงวันหยุด แต่มีบางคนบ่นว่าทำไมออกกำลังกายแล้วร่างกายกลับทรุดโทรมลง ...

  • ยาพื้นบ้าน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 182 มิถุนายน 2537
    ยาพื้นบ้านปัจจุบันมีคนหันกลับมานิยมใช้พืชเป็นยารักษาโรคกันมากขึ้น ซึ่งพืชบางชนิดก็เป็นที่คุ้นเคยกันดีในการประกอบอาหารแต่ละมื้อ เพราะนอกจากใช้ประโยชน์ทางด้านอาหารแล้วยังเป็นยารักษาโรคในตัวอีกด้วย1.หัวหอมเล็ก ใช้แก้พิษแมลงกัดต่อย โดยใช้หัวหอมตำกับมะขามเปียก ทาบริเวณที่ถูกแมลงกัดต่อย เช่น แมลงป่อง ตะขาบ มดตะนอย จะช่วยให้หายปวดบวมอย่างรวดเร็ว2.มะนาว ช่วยบรรเทาอาการไอ โดยการบีบน้ำมะนาวลงคอ ...

  • น้ำส้มสายชู

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 182 มิถุนายน 2537
    น้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชู เป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่คู่โลกและเป็นที่นิยมบริโภคกันมาแต่โบราณกาล ฝรั่งเรียกน้ำส้มสายชูว่า Vinegar ซึ่งมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า “Vinaigre” อันมีความหมายว่าเหล้าไวน์ที่มีรสเปรี้ยวนั่นเองน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารในบ้านเราหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เช่น ก๋วยเตี๋ยว ข้าวขาหมู น้ำจิ้มหลายชนิด ฯลฯ ...

  • การเลือกซื้อเนื้อสัตว์

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 182 มิถุนายน 2537
    การเลือกซื้อเนื้อสัตว์คุณแม่บ้านและคุณพ่อบ้านคงจะไม่ปฏิเสธว่า ในการทำอาหารแต่ละมื้อมักมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบร่วมอยู่ด้วย สำหรับท่านที่ทำอาหารอยู่เป็นประจำก็คงเลือกซื้อเนื้อสัตว์เป็นอย่างแน่นอน แต่สำหรับผู้ที่กำลังจะก้าวเข้าสู่การเป็นแม่บ้านพ่อบ้านมือใหม่ คงยังเลือกซื้อไม่ถูกต้องเท่าไร ฉบับนี้จึงขอนำเคล็ดลับการเลือกซื้อเนื้อสัตว์มาฝากค่ะ- เนื้อหมู เนื้อควรมีสีชมพูอ่อน นุ่ม มันมีสีขาว ...

  • แกงไตปลา

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 182 มิถุนายน 2537
    แกงไตปลาเมื่อพูดถึง “แกงไตปลา” หลายท่านคงรู้จักดี และถ้าถามว่า “แกงไตปลาเป็นอาหารประจำภาคไหน” เพราะเท่าที่เห็นก็มีกันแทบทุกภาคแท้จริงแล้ว แกงไตปลาเป็นอาหารของชาวปักษ์ใต้ เรียกว่า แกงพุงปลา เป็นอาหารที่มีรสจัด และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาอาหารอื่นใดมาทาบรัศมีได้ยาก ฉะนั้นเวลากินจึงนิยมมีผักแกล้ม เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ใบมะม่วงอ่อน สะตอ ลูกเนียงหรือลูกพะเนียง ...
Skip to Top