กระเทียมอัดเม็ดจำเป็นไหม

- พุฒิพงศ์/กรุงเทพฯ : ผู้ถาม
ผมสนใจเรื่องการกินกระเทียมอัดเม็ด ในความรู้สึกคิดว่าเราสามารถกินกระเทียมเพียงพอกับความต้องการอยู่แล้ว แต่มีญาติหลายคนแนะนำว่ากินกระเทียมอัดเม็ดแล้วจะได้ประโยชน์มากกว่า เพราะตามปกติเราจะไม่สามารถกินกระเทียมสดเป็นกลีบๆได้ การกินกระเทียมแค่เพียงที่มีประกอบในอาหารอาจไม่เพียงพอ แต่การกินกระเทียมอัดเม็ดจะได้ประโยชน์จากกระเทียมครบถ้วนมากกว่า
ผมขอเรียนถามดังนี้ครับ
1. การกินกระเทียมตามปกติได้ประโยชน์อย่างไรบ้าง
2. การกินกระเทียมที่อยู่ในอาหารต่างๆ จะได้รับประโยชน์เพียงพอไหม
3. กระเทียมอัดเม็ดจะได้ประโยชน์มากกว่าแค่ไหน อย่างไร
ขอความกรุณาคุณหมอช่วยตอบด้วยนะครับ

- รศ.ธรา วิริยพานิช : ผู้ตอบ
กระเทียมมีส่วนประกอบของซัลเฟอร์ (กำมะถัน) อยู่ สารตัวนี้พบในหัวหอม หัวกระเทียม มีคุณสมบัติ ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ และกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์บางชนิด ที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาการกำจัดสารพิษของร่างกาย และในกระเทียมมีน้ำมันหอมระเหยอัลลิซิน ซึ่งมีฤทธิ์อ่อนๆ ในการลดความดันเลือด

การกินกระเทียมในอาหารไทย (ในน้ำพริก น้ำปลา ผัดผักใส่กระเทียม) น่าจะได้ประโยชน์เพียงพอ สำหรับการนำกระเทียมไปบดทำแห้งใส่แคปซูลนั้น จะทำให้สารอัลลิซินหายไปบ้าง และการกินกระเทียมมากๆ จะเป็นสาเหตุของการมีกลิ่นตัวได้

พืชผักทุกชนิดที่กินได้มีประโยชน์ทั้งนั้น แต่สารอาหารจะมีมากน้อยต่างๆกัน ทางที่ดีกินหลายๆอย่างสับเปลี่ยนกันไปในปริมาณที่พอดี ดีกว่ากินอย่างใดอย่างหนึ่งมากๆ เป็นประจำ