วิถีบ้านเรา : ไข่มดแดง
ชาวบ้านจะออกหาแหย่รังมดแดงตามต้นไม้ใหญ่เล็กบริเวณหัวไร่ปลายนา ถือเป็นอาหารชั้นสูงและหากินได้ยาก มีคุณค่าทางโภชนาการ แม้แต่องค์การอนามัยโลกยังรณรงค์ให้กิน ไข่มดแดงมีโปรตีนสูง ให้ไขมันและแคลอรีน้อยกว่าไข่ไก่ รวมทั้งเมื่อเทียบในปริมาณเดียวกันไข่มดแดงจะให้ธาตุเหล็กสูงกว่าไข่ไก่ ไขมดแดงมีรสเปรี้ยวใช้แทนมะนาว หรือน้ำส้มสายชูได้ เมนูพื้นบ้าน อาทิ ก้อย ยำ ห่อหมก แกง ต้มยำปลาช่อน ไข่เจียวไข่มดแดง ฯลฯ
(เครดิตภาพ : สถาบันโภชนาการ, ไวน์มันแกว, ตุ้ยพงษ์พิษณุ, ธนนันท์)
** เชิญชวนส่งเรื่องเล่า "วิถีบ้านเรา" :>> http://on.fb.me/14O8mB9 [2]