แกงแค : เมนูหลากหลายทางชีวภาพ
อาหารพื้นบ้านของไทยเราบรรพบุรุษได้สะสมศิลปะและภูมิปัญญาเลือกสรรผักต่างกลิ่น ต่างรส มีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยาให้สอดรับกัน ปรุงแต่งรสชาติให้กลมกล่อม เช่น แกงแค ของทางภาคเหนือที่ชาวล้านนาสืบทอดมาช้านาน ซึ่งมีความหลากหลายทางชีวภาพในชามแกงมีสรรพคุณทางยาหลายขนาน ทั้งนี้ ทางเหนือเรียกชะพลูว่า "ผักแค" ซึ่งมีตลอดปี และมีผักเผ็ดหรือผักคราด (เป็นผักพื้นเมืองของภาคเหนือ) ใบพริก พริกสด ซึ่งหาได้ง่ายมีตลอดทั้งปีเช่นกัน ส่วนผักอื่นๆ แล้วแต่หาได้แตกต่างตามฤดูกาล
(เครดิตภาพ : หวานหวาน, ikaew, library_cmu_ac_th, chicken demon)