ยำผักหวานใส่กุ้ง

xxxxxx_411.png [1]

ยำผักหวานใส่กุ้ง
ผักหวาน ผักพื้นบ้านที่หลายๆ คนอาจจะคุ้นเคย เพราะนำมาผัดกับน้ำมันหอยใส่ในแกง ต้มแล้วจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อย กรอบหวานสมชื่อ มีประโยชน์อีกด้วย ผักหวาน เป็นผักที่ใช้ปรุงเป็นอาหาร ได้หลายชนิด และยังเป็นพืชสมุนไพร มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินซี บีตาแคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา และมีสรรพคุณเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง และมีเส้นใยอาหารช่วยในการขับถ่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นคำออกไว้หาง 200 กรัม ผักหวานเด็ดท่อนสั้นๆ 250 กรัม เนื้ออกไก่สับละเอียด 100 กรัม หอมแดงซอย 30 กรัม น้ำพริกเผา 30 กรัม น้ำปลา 20 กรัม น้ำตาลทราย 15 กรัม น้ำมะนาว 10 กรัม ผักชีหั่นท่อน 20 กรัม ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม พริกชี้ฟ้าแห้งทอดหั่นท่อนสั้นๆ 30 กรัม

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำผักหวานลงลวก ประมาณ 10 วินาที ตักแช่ลงในน้ำเย็นจัดจนผักคลายร้อน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่กุ้ง และเนื้ออกไก่สับลงลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาจนเข้ากันดี ใส่หอมแดงซอย เนื้ออกไก่ลวก กุ้งลวก และผักหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(เครดิตภาพ : สถาบันโภชนาการ)