เมนูตำลึงริมรั้ว

xxxxxx_977.jpg [1]

เมนูตำลึงริมรั้ว
ผักริมรั้วที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง ไม่ใช่เมนูจืดๆ แบบแกงจืดเท่านั้น ตำรับแซ่บก็มี เช่น แกงแค แกงโฮ๊ะ ไข่เจียวหมูสับตำลึง ยำตำลึง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตำลึง ฯลฯ หรือจะนำยอดตำลึงนำมานึ่งรวมกับผักกวางตุ้งดอก จิ้มกับน้ำพริกหนุ่ม กินกับข้าวเหนียว (แซ่บหลายเด้อ) ถ้าภาคกลางก็ใช้ยอดตำลึงผัดน้ำมัน กินกับน้ำพริกกะปิก็อร่อย ยอดตำลึงอุดมด้วย วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามิน บี 2 วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซิน และเหล็ก นอกจากนี้ตำลึงยังให้เส้นใยอาหารค่อนข้างมาก จึงมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบขับถ่าย สรรพคุณทางยา เช่น ช่วยแก้ปวดร้อน แก้เจ็บตา ตาแดง ตาแฉะ แก้โรคผิวหนัง และช่วยลดน้ำตาลในเลือด

(เครดิตภาพ : คนบ้านป่า, goodmenuthai, กั้งกระดาน, sueko, Toy's style, กรรมกร, GM_Nancy)