น้้ำพริกมะอึก

xxxxxx_844.png [1]

น้้ำพริกมะอึก
มะอึกมีชื่อเรียกต่างกันตามถิ่น เช่น มะเขือปู่ มะปู่ (เหนือ) บักเอิก (อีสาน) และอึก (ใต้) ลักษณะสำคัญอันเป็นเอกลักษณ์ของมะอึกก็คือ ทั้งลำต้น กิ่งก้าน ใบ และผลตั้งแต่อ่อนจนสุก จะปกคลุมด้วยขนอ่อนสีขาว ทั้งผลดิบและสุก นิยมนำไปเป็นเครื่องชูรส เพราะมีรสเปรี้ยว ในอดีตคนไทยนิยมนำมะอึกมาปรุงเครื่องจิ้มต่างๆ โดยเฉพาะน้ำพริกมะอึกจะมีรสเปรี้ยวแทนที่มะนาวหรือมะขาม

เครื่องปรุง : กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ กะปิเคย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 10 เม็ด มะอึก 4 ผล กระเทียม 5 กลีม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง ปิ้งกะปิห่อใบตอง นำมาโขลกกับกุ้งแห้ง กระเทียม พริกขี้หนู ไม่ต้องแหลกมาก หั่นมะอึก เหยาะน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว โขลกเบาๆ พอให้น้ำพริกเข้ากันได้ที่พร้อมรับประทานกับผักพื้นบ้านได้เลย

(เครดิต ข้อมูล : กินเปลี่ยนโลก /ภาพ : ฝากเธอ, swin, บ่งบ๊ง, kukwan)