วิถีบ้านเรา : ผำ
ชื่ออื่นๆ : ไข่น้ำ ไข่ขำ ไข่ผำ ไข่แหน ฯลฯ พืชสีเขียวเม็ดกลมเล็กๆ ที่เกิดเองตามธรรมชาติ บึง คูคลอง หนองน้ำ พบมากในช่วงฤดูฝน ทำเป็นเมนูพื้นบ้านได้หลายอย่าง เช่น ผัดไข่ผำใส่หมู แกงไข่ผำ หรือไข่เจียวก็ได้ เป็นพืชพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางอาหารมาก ให้โปรตีนสูง แคลเซียม เบต้าแคโรทีนสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการติดเชื้อ ปรับสภาพสมดุลร่างกาย รักษาภาวะซีดโรคโลหิตจาง ฯลฯ ปัจจุบันได้มีพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนอีกด้วย
(เครดิตภาพ : บ่าวเมืองศรี, หนูปูน, p_lmm, โย่ง, สาวบ้านแต้)