ข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ
การที่จะมีสุขภาพดีในส่วนที่เกี่ยวกับการปฏิบัติตัวนั้นมี 5 เรื่องหลัก ๆ คือ
(1) การออกกำลังกาย
(2) การเจริญสติ
(3) การกินอาหารที่เหมาะสม
(4) การเว้นสิ่งที่ควรเว้น
(5) การทำประโยชน์เพื่อผู้อื่น
อาหารที่เหมาะกับสุขภาพอย่างหนึ่งคือข้าวกล้อง ข้าวกล้องนอกจากจะมีโปรตีน มีไขมัน และมีวิตามินแล้ว ยังทำให้ท้องไม่ผูก
คนปัจจุบันกินอาหารที่ละเอียด มีกากน้อย มีเส้นใยน้อย ทำให้ท้องผูก หรืออุจจาระยาก การที่อุจจา-
ระผูก ก้อนที่ตีบเล็กเป็นเรื่องที่ขาดคุณภาพชีวิตอย่างหนึ่ง การถ่ายอุจจาระก้อนโต ถ่ายคล่องเป็นคุณภาพชีวิตที่ดีอย่างหนึ่งทีเดียว
คนปัจจุบันเป็นโรคริดสีดวงทวารกันมาก เพราะกินอาหารละเอียดมีกากน้อย ทำให้ท้องผูก ที่จริงอา-
หารไทยเป็นอาหารสุขภาพ กล่าวคือ กินข้าว(มีเส้นใยมากกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งบดละเอียดแล้ว) มีแกงส้ม แกงเลียง ผัก น้ำพริก ซึ่งมีเส้นใยมาก
โทษของการกินอาหารละเอียดและท้องผูกอีกอย่างคือการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะเมื่อท้องผูก
สารพิษที่ก่อมะเร็งก็สัมผัสอยู่กับเยื่อบุลำไส้นานขึ้น คนสมัยใหม่เพราะกินอาหารละเอียด จึงเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่กันมากขึ้น
การกินข้าวกล้องเป็นประจำ นอกจากได้คุณค่าทางอาหารมากกว่าข้าวที่ขัดจนเหลือแต่แกนแล้ว ยัง
ทำให้แรงเคลื่อนไหวของลำไส้ดี ลดการเป็นริดสีดวงทวาร และการเป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่ หมอชาวบ้านฉบับนี้จึงนำเรื่องข้าวกล้องมาเป็นเรื่องขึ้นปก เพื่อเสริมความรู้ของท่านผู้อ่าน