ยอดซุปไก่สกัดคุณภาพเพียงไข่ไก่ครึ่งฟอง
คุณผู้อ่านที่เป็นแฟนประจำของรายการโทรทัศน์ อาจจะคุ้นตามานานแล้วกับโฆษณาสินค้าประเภทอาหารบำรุงร่างกาย ซึ่งมักจะกล่าวอ้างว่าปรุงตามตำรับจีน ที่ได้รับการเชื่อถือสืบทอดกันมานานปี
ยอดซุปไก่สกัดเป็นหนึ่งในอาหารเสริมบำรุงกำลัง ที่โฆษณาเผยแพร่อย่างกว้างขวางและเอ่ยถึงสรรพคุณมากมาย เป็นต้นว่า ได้รับการสกัดมาจากไก่รุ่นที่สมบูรณ์ด้วยกรรมวิธีทันสมัย สะอาด ถูกหลักอนามัย ย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมได้ทันที
นอกจากนี้บางยี่ห้อได้ระบุเจาะจงประเภทบุคคลที่เหมาะสำหรับจะบริโภคไว้ด้วย เช่น
- สตรีในระหว่างตั้งครรภ์ โดยเฉพาะภายหลังการการคลอดบุตร
- ผู้ที่อยู่ในระยะพักฟื้นจากการเจ็บป่วย ผู้ป่วยซึ่งรับประทานอาหารแข็งไม่ได้
- ผู้สูงอายุ คนชรา ที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอ
- นักเรียน นิสิต นักศึกษา หรือบุคคลทั่วไปที่ต้องตรากตรำทำงานหนักและใช้สมองมาก
- เด็กที่กำลังเจริญเติบโต
- สตรีในระยะที่มีประจำเดือน
- นักกีฬาที่ต้องการเสริมสร้างความแข็งแกร่งแก่กล้ามเนื้อ
- ผู้ที่เบื่ออาหาร ร่างกายอ่อนเพลีย หรือเมื่ออดนอน ฯลฯ
คุณผู้อ่านเคยสงสัยกันบ้างไหมว่า อาหารเสริมที่เขาโฆษณากรอกหูเราอยู่ทุกวันๆนั้น มันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่กล่าวอ้างกันจริงหรือ คุ้มค่าเงินของเราที่จะซื้อหรือเปล่า
เชื่อแน่ว่าคุณผู้อ่านหลายๆคนต้องอยากรู้
ฉบับนี้ คอลัมน์เรื่องน่ารู้ของเรา ดร.ประภาศรี ภูวเสถียร แห่ง สถาบันวิจัยโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล และศูนย์วิจัย คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ได้ทำการวิเคราะห์เจาะลึก “ยอดซุปไก่สกัด : คุณค่าเพียงไข่ไก่ครึ่งฟอง” เพื่อกำนัลแด่คุณผู้อ่าน “หมอชาวบ้าน” โดยเฉพาะข้อมูลและรายละเอียดในเรื่องนี้คงจะเป็นประโยชน์และช่วยคุณผู้อ่านในการตัดสินใจที่จะเลือกซื้ออาหารเสริมบำรุงร่างกายประเภทนี้มาบริโภคหรือไม่...ก็ลองอ่านพิจารณาดูกันนะคะ
เปรียบเทียบซุปไก่สกัดและนมสดยูเอชที (UHT)
ปริมาณ / ซี.ซี. | ราคา / บาท | |
ซุปไก่ขวดเล็ก | 42 | 23-25 |
ซุปไก่ขวดใหญ่ | 70 | 32-35 |
นมสดยูเอชที (UHT) | 250 | 5 |
นมสดยูเอชที (UHT) | 200 | 3-4 |
เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการ | ซุปไก่ขวดเล็ก 42 ซี.ซี. | นมสดยูเอชที (UHT) 42 ซี.ซี. | นมสดยูเอชที (UHT) 250 ซี.ซี. (1 กล่อง) |
กำลังงาน (กิโลแคลอรี) | 13.4 | 25.9 | 154 |
น้ำ (กรัม) | 39.2 | 37.3 | 222 |
โปรตีน (กรัม) | 3.4 | 1.4 | 8.2 |
ไขมัน (กรัม) | 0 | 1.3 | 8.0 |
น้ำตาล (กรัม) | 0 | 2.1 | 12.2 |
แร่ธาตุ (กรัม) | 0.3 | 0.4 | 2.2 |
แคลเซียม (มิลลิกรัม) | 1.4 | 43.4 | 258 |
ฟอสฟอรัส (มิลลิกรัม) | 30.2 | 42 | 248 |
เหล็ก (มิลลิกรัม) | 0.08 | 0.04 | 0.25 |
โซเดียม (มิลลิกรัม) | 37.8 | - | - |
โพแทสเซียม (มิลลิกรัม) | 105 | - | - |
วิตามินบี 2 (มิลลิกรัม) | 0.04 | 0.06 | 0.3 |
ไนอาซิน (มิลลิกรัม) | 2.1 | 0.04 | 0.25 |
เปรียบเทียบกับไข่ไก่ (*)
คุณค่าทางโภชนาการ | ไข่ไก่ 100 กรัม | ไข่ไก่ 50 กรัม (1 ฟอง) |
กำลังงาน (กิโลแคลอรี) | 160 | 80.0 |
น้ำ (กรัม) | 73.5 | 36.75 |
ไขมัน (กรัม) | 11.7 | 5.85 |
โปรตีน (กรัม) | 12.3 | 6.15 |
คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | 1.4 | 0.7 |
แคลเซียม (มิลลิกรัม) | 126 | 63 |
ฟอสฟอรัส (กรัม) | 204 | 102 |
เหล็ก (กรัม) | 1.6 | 0.8 |
วิตามินเอ (ต่อหน่วยสากล) | 1140 | 570 |
วิตามินบี 1 (มิลลิกรัม) | 0.15 | 0.075 |
วิตามินบี 2 (มิลลิกรัม) | 0.35 | 0.175 |
ไนอาซิน (มิลลิกรัม) | 0.4 | 0.2 |
* ปริมาณคุณค่าอาหารต่างๆเป็นค่าที่คำนวณได้จากอาหารในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
* ข้อมูลจากหนังสือ “ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทย” กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข, พฤศจิกายน 2527
วิธีการเก็บยอดซุปไก่สกัด
ฉลากข้อบ่งใช้ของอาหารบำรุงกำลังประเภทยอดซุปไก่สกัด มักจะบอกไว้ว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเปิดแล้วต้องดื่มจนหมดเก็บไว้ไม่ได้
วันกำหนดอายุ
เท่าที่นำยอดซุปไก่สกัดหลายๆยี่ห้อมาตรวจพิจารณาดู ไม่มีการบอกวันหมดอายุข้างขวด เมื่อเปิดใช้แล้วควรดื่มให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง หรือภายใน 2 วัน ถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นแต่ถ้ายังไม่เปิดใช้ก็จะอยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน
ระหว่างยอดซุปไก่สกัดและนมสด จะซื้ออย่างไหนไปเยี่ยมไข้ดี
เมื่อดูจากคุณค่าทางโภชนาการและราคาแล้ว จะเห็นว่าแตกต่างกันมาก นมสดมีราคาถูกกว่ายอดซุปไก่สกัดกว่าเท่าตัวคุณค่าทางอาหารในปริมาณที่เท่ากัน (ดูตารางนมสด 42 ซี.ซี. เปรียบเทียบกับซุปไก่สกัด 42 ซี.ซี.) แสดงให้เห็นว่า นมสดให้กำลังงานมากกว่า แม้ว่าโปรตีนในนม (42 ซี.ซี.) จะน้อยกว่าในซุปไก่สกัด แต่นมก็มีสารอาหารอย่างอื่น เช่น ไขมัน น้ำตาล แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่าซุปไก่สกัดมากเราดื่มนม 1 กล่อง (250 ซี.ซี.) ราคา 5 บาท ได้กำลังงานถึง 154 กิโลแคลอรี โปรตีน 8.2 กรัม ในขณะที่เราดื่มยอดซุปไก่สกัดขวดเล็ก (42 ซี.ซี.) ราคา 23-25 บาท จะได้กำลังงานเพียง 13.4 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.4 กรัม
จากตารางที่ยกมาเปรียบเทียบระหว่างยอดซุปไก่สกัดและนมสด จะเห็นว่านมสดราคาถูกกว่าและให้คุณประโยชน์มากกว่ายอดซุปไก่หลายเท่า
สำหรับคนไทยนั้น การดื่มนมอาจมีปัญหาทำให้เกิดอาการไม่สบายในท้อง เช่น ท้องเสีย มีลมในท้อง หรือปวดท้องได้ ซึ่งเกิดจากการที่คนไทยเมื่อพ้นวัยทารกและเด็กเล็กไปแล้วก็เลิกดื่มนม อันมีผลให้คนไทยมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีน้ำที่จะย่อยน้ำตาลแลกโทส (lactose) ในนมวัวได้น้ำตาลที่ไม่ย่อยนี้จะเป็นอาหารของจุลินทรีย์ชนิดปกติที่มีอยู่ในลำไส้ ผลจากการย่อยน้ำตาลของจุลินทรีย์เหล่านี้ จะได้กรดและแก๊สเกิดขึ้น จึงทำให้เกิดอาการไม่สบายในท้องดังกล่าว แต่อาการเหล่านี้จะลดลงหรือทำให้หายไปได้ถ้าดื่มนมไปพร้อมกับอาหารอย่างอื่น หรือดื่มนมหลังจากกินอาหารแล้ว เช่น หลังอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น
จากข้อมูลทางโภชนาการเปรียบเทียบระหว่างยอดไก่สกัดกับนมสด ถ้าหากเราคิดจะซื้อของไปเยี่ยมไข้กัน นมสดจะให้ประโยชน์และประหยัดเงินมากกว่าการซื้อซุปไก่สกัดอย่างมาก นอกจากนี้ ถ้านมสดนั้นเป็นนมสดชนิดยูเอชที (UHT = ultra heat treatment) ซึ่งได้ผ่านการทำลายเชื้อโรคด้วยความร้อนสูง ใช้เวลาสั้น จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น แม้ว่ายอดซุปไก่สกัดจะไม่ทำให้เกิดปัญหาเหมือนการดื่มนม และส่วนของสารอาหารโปรตีนจะย่อยได้ดีกว่า เพราะยอดซุปไก่สกัดเป็นเครื่องดื่มที่มีโปรตีนชนิดถูกย่อยมาแล้ว คือ อยู่ในรูปของกรดอะมิโน ทำให้ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อย แต่จากขบวนการเตรียมและการโฆษณามีผลให้ราคาของยอดซุปไก่สกัดสูงอย่างมาก
ในคนไข้หรือคนปกติที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร สามารถที่จะย่อยอาหารทุกชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และหลายอย่างมีราคาถูกกว่าซุปไก่สกัดอย่างมาก อาหารเหล่านั้นได้แก่ นม ไข่ เนื้อสัตว์ต่างๆ และปลา เป็นต้น อาหารพวกนี้นอกจากจะให้สารอาหารโปรตีนโดยตรงและให้กำลังงานที่ดีแล้ว ยังเป็นต้นตอของสารอาหารอื่นๆอีกด้วย เช่น วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ และเมื่อเปรียบเทียบกับไข่ไก่แล้ว ยอดซุปไก่สกัด 1 ขวดเล็ก มีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่าคือ เท่ากับไข่ไก่เพียงครึ่งฟองเท่านั้น แถมราคาซุปไก่สกัด 1 ขวดเล็ก ยังนำไปซื้อไข่ไก่ได้ถึง 1 ½ โหล
คุณผู้อ่านตัดสินใจได้หรือยังคะว่า จะซื้ออะไรไปเยี่ยมไข้กันดี