ยอดซุปไก่สกัดคุณภาพเพียงไข่ไก่ครึ่งฟอง

ยอดซุปไก่สกัดคุณภาพเพียงไข่ไก่ครึ่งฟอง

คุณผู้อ่านที่เป็นแฟนประจำของรายการโทรทัศน์ อาจจะคุ้นตามานานแล้วกับโฆษณาสินค้าประเภทอาหารบำรุงร่างกาย ซึ่งมักจะกล่าวอ้างว่าปรุงตามตำรับจีน ที่ได้รับการเชื่อถือสืบทอดกันมานานปี
ยอดซุปไก่สกัดเป็นหนึ่งในอาหารเสริมบำรุงกำลัง ที่โฆษณาเผยแพร่อย่างกว้างขวางและเอ่ยถึงสรรพคุณมากมาย เป็นต้นว่า ได้รับการสกัดมาจากไก่รุ่นที่สมบูรณ์ด้วยกรรมวิธีทันสมัย สะอาด ถูกหลักอนามัย ย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมได้ทันที
นอกจากนี้บางยี่ห้อได้ระบุเจาะจงประเภทบุคคลที่เหมาะสำหรับจะบริโภคไว้ด้วย เช่น
- สตรีในระหว่างตั้งครรภ์ โดยเฉพาะภายหลังการการคลอดบุตร
- ผู้ที่อยู่ในระยะพักฟื้นจากการเจ็บป่วย ผู้ป่วยซึ่งรับประทานอาหารแข็งไม่ได้
- ผู้สูงอายุ คนชรา ที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอ
- นักเรียน นิสิต นักศึกษา หรือบุคคลทั่วไปที่ต้องตรากตรำทำงานหนักและใช้สมองมาก
- เด็กที่กำลังเจริญเติบโต
- สตรีในระยะที่มีประจำเดือน
- นักกีฬาที่ต้องการเสริมสร้างความแข็งแกร่งแก่กล้ามเนื้อ
- ผู้ที่เบื่ออาหาร ร่างกายอ่อนเพลีย หรือเมื่ออดนอน ฯลฯ

คุณผู้อ่านเคยสงสัยกันบ้างไหมว่า อาหารเสริมที่เขาโฆษณากรอกหูเราอยู่ทุกวันๆนั้น มันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่กล่าวอ้างกันจริงหรือ คุ้มค่าเงินของเราที่จะซื้อหรือเปล่า
เชื่อแน่ว่าคุณผู้อ่านหลายๆคนต้องอยากรู้
ฉบับนี้ คอลัมน์เรื่องน่ารู้ของเรา ดร.ประภาศรี ภูวเสถียร แห่ง สถาบันวิจัยโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล และศูนย์วิจัย คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ได้ทำการวิเคราะห์เจาะลึก “ยอดซุปไก่สกัด : คุณค่าเพียงไข่ไก่ครึ่งฟอง” เพื่อกำนัลแด่คุณผู้อ่าน “หมอชาวบ้าน” โดยเฉพาะข้อมูลและรายละเอียดในเรื่องนี้คงจะเป็นประโยชน์และช่วยคุณผู้อ่านในการตัดสินใจที่จะเลือกซื้ออาหารเสริมบำรุงร่างกายประเภทนี้มาบริโภคหรือไม่...ก็ลองอ่านพิจารณาดูกันนะคะ


                                    เปรียบเทียบซุปไก่สกัดและนมสดยูเอชที (UHT)

	ปริมาณ / ซี.ซี.	ราคา / บาท
ซุปไก่ขวดเล็ก	42	23-25
ซุปไก่ขวดใหญ่	70	32-35
นมสดยูเอชที (UHT)	250	5
นมสดยูเอชที (UHT)	200	3-4

                                                   เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการ 

คุณค่าทางโภชนาการ	ซุปไก่ขวดเล็ก 42 ซี.ซี.	นมสดยูเอชที (UHT) 42 ซี.ซี.	นมสดยูเอชที (UHT) 250 ซี.ซี. (1 กล่อง)
กำลังงาน (กิโลแคลอรี)	13.4	25.9	154
น้ำ (กรัม)	39.2	37.3	222
โปรตีน (กรัม)	3.4	1.4	8.2
ไขมัน (กรัม)	0	1.3	8.0
น้ำตาล (กรัม)	0	2.1	12.2
แร่ธาตุ (กรัม)	0.3	0.4	2.2
แคลเซียม (มิลลิกรัม)	1.4	43.4	258
ฟอสฟอรัส (มิลลิกรัม)	30.2	42	248
เหล็ก (มิลลิกรัม)	0.08	0.04	0.25
โซเดียม (มิลลิกรัม)	37.8	-	-
โพแทสเซียม (มิลลิกรัม)	105	-	-
วิตามินบี 2 (มิลลิกรัม)	0.04	0.06	0.3
ไนอาซิน (มิลลิกรัม)	2.1	0.04	0.25

                                        
                                                           เปรียบเทียบกับไข่ไก่ (*) 

คุณค่าทางโภชนาการ	ไข่ไก่ 100 กรัม	ไข่ไก่ 50 กรัม (1 ฟอง)
กำลังงาน (กิโลแคลอรี)	160	80.0
น้ำ (กรัม)	73.5	36.75
ไขมัน (กรัม)	11.7	5.85
โปรตีน (กรัม)	12.3	6.15
คาร์โบไฮเดรต (กรัม)	1.4	0.7
แคลเซียม (มิลลิกรัม)	126	63
ฟอสฟอรัส (กรัม)	204	102
เหล็ก (กรัม)	1.6	0.8
วิตามินเอ (ต่อหน่วยสากล)	1140	570
วิตามินบี 1 (มิลลิกรัม)	0.15	0.075
วิตามินบี 2 (มิลลิกรัม)	0.35	0.175
ไนอาซิน (มิลลิกรัม)	0.4	0.2

* ปริมาณคุณค่าอาหารต่างๆเป็นค่าที่คำนวณได้จากอาหารในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
* ข้อมูลจากหนังสือ “ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทย” กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข, พฤศจิกายน 2527

 

 

วิธีการเก็บยอดซุปไก่สกัด
ฉลากข้อบ่งใช้ของอาหารบำรุงกำลังประเภทยอดซุปไก่สกัด มักจะบอกไว้ว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเปิดแล้วต้องดื่มจนหมดเก็บไว้ไม่ได้

 

วันกำหนดอายุ
เท่าที่นำยอดซุปไก่สกัดหลายๆยี่ห้อมาตรวจพิจารณาดู ไม่มีการบอกวันหมดอายุข้างขวด เมื่อเปิดใช้แล้วควรดื่มให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง หรือภายใน 2 วัน ถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นแต่ถ้ายังไม่เปิดใช้ก็จะอยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน

 

ระหว่างยอดซุปไก่สกัดและนมสด จะซื้ออย่างไหนไปเยี่ยมไข้ดี
เมื่อดูจากคุณค่าทางโภชนาการและราคาแล้ว จะเห็นว่าแตกต่างกันมาก นมสดมีราคาถูกกว่ายอดซุปไก่สกัดกว่าเท่าตัวคุณค่าทางอาหารในปริมาณที่เท่ากัน (ดูตารางนมสด 42 ซี.ซี. เปรียบเทียบกับซุปไก่สกัด 42 ซี.ซี.) แสดงให้เห็นว่า นมสดให้กำลังงานมากกว่า แม้ว่าโปรตีนในนม (42 ซี.ซี.) จะน้อยกว่าในซุปไก่สกัด แต่นมก็มีสารอาหารอย่างอื่น เช่น ไขมัน น้ำตาล แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่าซุปไก่สกัดมากเราดื่มนม 1 กล่อง (250 ซี.ซี.) ราคา 5 บาท ได้กำลังงานถึง 154 กิโลแคลอรี โปรตีน 8.2 กรัม ในขณะที่เราดื่มยอดซุปไก่สกัดขวดเล็ก (42 ซี.ซี.) ราคา 23-25 บาท จะได้กำลังงานเพียง 13.4 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.4 กรัม
จากตารางที่ยกมาเปรียบเทียบระหว่างยอดซุปไก่สกัดและนมสด จะเห็นว่านมสดราคาถูกกว่าและให้คุณประโยชน์มากกว่ายอดซุปไก่หลายเท่า

สำหรับคนไทยนั้น การดื่มนมอาจมีปัญหาทำให้เกิดอาการไม่สบายในท้อง เช่น ท้องเสีย มีลมในท้อง หรือปวดท้องได้ ซึ่งเกิดจากการที่คนไทยเมื่อพ้นวัยทารกและเด็กเล็กไปแล้วก็เลิกดื่มนม อันมีผลให้คนไทยมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีน้ำที่จะย่อยน้ำตาลแลกโทส (lactose) ในนมวัวได้น้ำตาลที่ไม่ย่อยนี้จะเป็นอาหารของจุลินทรีย์ชนิดปกติที่มีอยู่ในลำไส้ ผลจากการย่อยน้ำตาลของจุลินทรีย์เหล่านี้ จะได้กรดและแก๊สเกิดขึ้น จึงทำให้เกิดอาการไม่สบายในท้องดังกล่าว แต่อาการเหล่านี้จะลดลงหรือทำให้หายไปได้ถ้าดื่มนมไปพร้อมกับอาหารอย่างอื่น หรือดื่มนมหลังจากกินอาหารแล้ว เช่น หลังอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น

จากข้อมูลทางโภชนาการเปรียบเทียบระหว่างยอดไก่สกัดกับนมสด ถ้าหากเราคิดจะซื้อของไปเยี่ยมไข้กัน นมสดจะให้ประโยชน์และประหยัดเงินมากกว่าการซื้อซุปไก่สกัดอย่างมาก นอกจากนี้ ถ้านมสดนั้นเป็นนมสดชนิดยูเอชที (UHT = ultra heat treatment) ซึ่งได้ผ่านการทำลายเชื้อโรคด้วยความร้อนสูง ใช้เวลาสั้น จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น แม้ว่ายอดซุปไก่สกัดจะไม่ทำให้เกิดปัญหาเหมือนการดื่มนม และส่วนของสารอาหารโปรตีนจะย่อยได้ดีกว่า เพราะยอดซุปไก่สกัดเป็นเครื่องดื่มที่มีโปรตีนชนิดถูกย่อยมาแล้ว คือ อยู่ในรูปของกรดอะมิโน ทำให้ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อย แต่จากขบวนการเตรียมและการโฆษณามีผลให้ราคาของยอดซุปไก่สกัดสูงอย่างมาก

ในคนไข้หรือคนปกติที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร สามารถที่จะย่อยอาหารทุกชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และหลายอย่างมีราคาถูกกว่าซุปไก่สกัดอย่างมาก อาหารเหล่านั้นได้แก่ นม ไข่ เนื้อสัตว์ต่างๆ และปลา เป็นต้น อาหารพวกนี้นอกจากจะให้สารอาหารโปรตีนโดยตรงและให้กำลังงานที่ดีแล้ว ยังเป็นต้นตอของสารอาหารอื่นๆอีกด้วย เช่น วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ และเมื่อเปรียบเทียบกับไข่ไก่แล้ว ยอดซุปไก่สกัด 1 ขวดเล็ก มีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่าคือ เท่ากับไข่ไก่เพียงครึ่งฟองเท่านั้น แถมราคาซุปไก่สกัด 1 ขวดเล็ก ยังนำไปซื้อไข่ไก่ได้ถึง 1 ½ โหล


คุณผู้อ่านตัดสินใจได้หรือยังคะว่า จะซื้ออะไรไปเยี่ยมไข้กันดี