การกินข้าวกล้องนอกจากจะให้คุณค่าหลายอย่างแก่ร่างกายเราแล้ว ยังเป็นการช่วยประหยัดเศรษฐกิจของชาติด้วย เพราะไม่ต้องเสียเวลานำไปสีถึง ๒-๓ ครั้ง
หุงข้าวกล้องให้อร่อยก็ต้องมีเคล็ดลับเหมือนกัน นั่นคือ หลังจากซาวข้าวแล้ว ให้แช่ข้าวไว้ในน้ำ โดยใส่ข้าว ๑ ส่วน ต่อน้ำ ๒ ส่วน แช่ไว้ประมาณ ๒๐-๓๐ นาที จึงนำไปหุง โดยเพิ่มน้ำให้มากกว่าการหุงข้าวขาวธรรมดา
นอกจากข้าวจะเป็นอาหารหลักของคนไทยแล้ว คนโบราณยังใช้ข้าวเป็นยารักษาโรคอีกด้วย เช่น
- หากมีลูกหลานเป็นปากนกกระจอกก็จะใช้น้ำข้าวทาบริเวณแผล แผลจะค่อยๆหายไป
- หญิงที่แพ้ท้อง ถ้าดื่มน้ำข้าวตอนเช้าจะช่วยทุเลาอาการคลื่นไส้ อาเจียนได้
- คนจีนใช้ข้าวกล้องต้มเป็นข้าวต้ม กินแก้โรคเหน็บชา
- หากเด็กเป็นกลากน้ำนม จะใช้น้ำข้าวทาบริเวณที่เป็นกลากน้ำนม จะหายได้
- เมื่อเกิดหกล้มหัวโน ในวันที่สองให้เอาข้าวอุ่นๆประคบ จะช่วยให้หายเร็วขึ้น