ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย

  • กินหอมหัวใหญ่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 384 มกราคม 2554
    ถาม : เพ็ญประภา/ขอนแก่นดิฉันกินหอมหัวใหญ่สลับกับหอมแดงทุกวัน และกระเทียมบ้างแต่น้อย หากกินนานไปจะมีอะไรสะสมไหมคะตอบ : ดร.รัชนี คงคาฉุยฉายหอมหัวใหญ่ เป็นพืชในตระกูลเดียวกับกระเทียม ประกอบไปด้วยธาตุแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กำมะถัน โดยเฉพาะหัวหอมและกระเทียมเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียมและสารประกอบฟลาโวนอยด์หอมหัวใหญ่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ สารฟลาโวนอยด์ (เช่น เควอเซทิน) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ...

  • กินมะเขือเทศราชินี

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 384 มกราคม 2554
    ถาม : ศศิธร/อยุธยา การกินมะเขือเทศลูกเล็กวันละ ๕ ลูกประจำ ถ้ากินไปนานๆ จะเป็นอะไรไหมคะตอบ : ดร.รัชนี คงคาฉุยฉายมะเขือเทศส่วนใหญ่ที่ใช้กินสดๆ จะเป็นมะเขือเทศราชินีหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ จะมีรสหวานมากกว่ามะเขือเทศลูกโตทรงแป้นๆ ที่ไว้ฝานกินกับแฮมเบอร์เกอร์ มะเขือเทศราชินีมักใช้กินเป็นอาหารว่าง หรือใส่ในอาหารจานสลัดมะเขือเทศเป็นผัก/ผลไม้ที่มีกรดอะมิโนกลูตามิกสูง ...

  • ผลไม้สร้างสุขภาพ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 361 พฤษภาคม 2552
    บรรดาอาหารหลัก5 หมู่ ผลไม้ก็เป็นหนึ่งในความจำเป็นพื้นฐานที่ร่างกายต้องได้รับหรือกินทุกวัน เพราะผลไม้นอกจากจะประกอบไปด้วยสารอาหารชนิดต่างๆ มากมายแล้ว ยังประกอบไปด้วยน้ำร้อยละ60 ถึง95 ดังนั้นเมื่อรู้สึกกระหายหรือคอแห้งแล้วได้กินผลไม้จึงทำให้รู้สึกสดชื่นและชุ่มคอ ...
Skip to Top