น้ำปลาหวานสะเดากุ้งเผา

น้ำปลาหวานสะเดากุ้งเผา
เป็นเมนูอาหารชาววังแบบไทยๆ มีการพิถีพิถันในการประกอบอาหาร สะเดาเป็นผักที่กินกับน้ำปลาหวาน สมัยก่อนการลวกสะเดาจะลวกด้วยน้ำข้าวที่รินทิ้งตอนที่เราหุงข้าว กว่าน้ำข้าวจะเย็น สะเดาก็สุกได้ที่จะได้ความหวานของน้ำข้าว ทำให้ช่วยลดความขมได้ด้วย เนื้อสัตว์ที่กินเป็นเครื่องเคียงกับน้ำปลาหวาน สมัยก่อนนิยมกินกันคือปลาทูสด โดยนำไปย่างสุกแล้วลอกหนังออก ส่วนในปัจจุบันไม่ค่อยเป็นที่นิยมหันมาใช้ปลาดุกย่างหรือกุ้งเผาแทน (เครดิตภาพ : Oley, Tanukom Faratsirakul, Jum, kanyong1, RedPegasus)