หอยลายผัดน้ำพริกเผา

หอยลายผัดน้ำพริกเผา
ปัจจุบันหอยลายจะหากินยากโดยเฉพาะตัวโต จะถูกนำขึ้นภัตตาคาร ร้านอาหาร คนส่วนใหญ่ทั่วไปจะซื้อจากตลาดสดทั่วไปในขนาดตัวที่เล็ก อาหารทะเลทุกชนิดควรปรุงและกินขณะที่ยังสด ใหม่ จะอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารครบถ้วน

ส่วนผสม (สำหรับ 7 ที่) : หอยลายตัวใหญ่เฉพาะเนื้อ 350 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบเล็กทุบ 7 กรัม 1 หัวเล็ก พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 4 กรัม 8 เม็ด น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างหอยลายแช่ในอ่างน้ำ ทุบพริกขี้หนู 4 เม็ด ลงไปในอ่างพักไว้สักครู่ เพื่อให้หอยคายดินออกมา จากนั้นล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงเจียว พอใกล้เหลืองใส่หอยลาย เร่งไฟแรงผัดให้ทั่ว ใส่พริกขี้หนู น้ำพริกเผา น้ำตาลและน้ำมันหอย ผัดพอทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ พอหอยสุก เปลือกอ้าใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดใบโหระพาพร้อมเสิร์ฟ

(เครดิตภาพ : บ่งบ๊ง, dao, -TUM-, Amelia, mayaknight07)