ยำดอกขจร

ยำดอกขจร
เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือควบคุมน้ำหนัก ยำดอกขจรให้วิตามินซีและบีตาแคโรทีนสูง ซึ่งสารอาหารทั้งสองชนิดนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระต่างๆ ออกจากร่างกาย ช่วยในการป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ ได้ ดอกขจรมีคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) : ดอกขจร 210 กรัม กุ้งแชบ๊วย 70 กรัม เนื้อหมูสับละเอียดรวนสุก 40 กรัม หอมแดงซอย 20 กรัม พริกขี้หนูบุบพอแตก 8 กรัม กะหล่ำปลีสำหรับรองจาน ส่วนผสมนํ้ายำ ใช้น้ำมะนาว 16 กรัม น้ำปลา 14 กรัม น้ำตาลทราย 12 กรัม

วิธีทำ
1. นำดอกขจรล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก นำไปพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัว เด็ดหาง ลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนจนสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดสักครู่เพื่อให้กุ้งกรอบ ตักใส่กระชอน พักไว้
3. ปรุงรสน้ำยำด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ดอกขจรลวก กุ้งลวก หมูสับ ลงในอ่างผสมใส่หอมแดง พริกขี้หนู เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานที่รองด้วยกะหล่ำปลี ตกแต่งด้วยใบขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

(เครดิตภาพ : kuky)