เต้าเจี้ยวสมุนไพร

เต้าเจี้ยวสมุนไพร
เต้าเจี้ยว เป็นถั่วเหลืองที่นำมาแปรรูปให้เก็บไว้กินได้นานๆ มีรสชาติเค็มมัน มีโปรตีนสูง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น เต้าเจี้ยวหลน หรือเต้าเจี้ยวสมุนไพรจานนี้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรหลายชนิด ช่วยทำให้ท้องโล่งสบาย และยังให้รสชาติอร่อยครบรส สีสันน่ากิน นำมาคลุกก้บข้าวกล้องร้อนๆ หรือใช้เป็นเครื่องจี้มกินแกล้มกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วพู ขมิ้นขาว ใบโหระพา ก็จะช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารขึ้นอีก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เต้าเจี้ยวขาว 100 กรัม กระเทียม 45 กรัม หอมแดงซอยละเอียด 40 กรัม ตะไคร้ซอยละเอียด 20 กรัม พริกขี้หนูซอยละเอียด 14 กรัม ใบมะกรูดหันฝอย 10 กรัม น้ำมะนาว 20 กรัม น้ำมะขามเปียก 14 กรัม

วิธีทำ
1.ล้างและแช่เต้าเจี๋ยวไว้ประมาณ 20 นาที ลอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด และพักไว้ให้ห้สะเด็ดน้ำ
2.โขลกกระเทียมพอแหลก ตามด้วยเต้าเจี้ยวโขลกหยาบ ๆ ให้เข้ากัน
3.ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย และใบมะกรูดหันฝอย ลงไปคลุกให้เข้าก้น
4.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก จัดใส่จาน กินแกล้มกับผักสดต่างๆ ตามชอบ

เคล็ดลับ
1.ถ้าหาซื้อเต้าเจึ้ยวขาวเม็ดใหญ่ไม่ได้ (ชนิดเดียวกับที่ใช้ทำเต้าเจึ้ยวหลน) จะใช้เต้าเจึ๋ยวดำเม็ดใหญ่แทนก็ได้ แต้ให้ล้างและแช่น้ำอุ่นทิ้งไว้สักพักเพื่อลดความเค็มลง
2.ถ้าอยากเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป อาจใช้หมูสับ หรือกุ้ง สับลวกหรือผัดให้สุกแล้วคลุกรวมด้วยก็ได้

(เครดิตภาพ : สถาบันโภชนาการ, แม่สลิ่ม, OverEat, Aksarapak, little foggy, รู้จักแล้วจะรักเอง, เนรัญชลา)