ปลาเก๋าลวกราดน้ำยำ

ปลาเก๋าลวกราดน้ำยำ
ปลาเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ที่สำคัญในปลา มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจึงเป็นผลดีต่อระดับไขมันในหลอดเลือดไม่ทำให้เป็นโรคไขมันอุดตันในหลอดเลือดและหัวใจ ในการกินเนื้อปลา หากนำไปย่างหรือทอด จะมีไขมันสูงขึ้นกว่า การนำไปต้มหรือนึ่ง ซึ่งจะดีกว่าวิธีอื่น อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ยังถือว่าเนื้อปลามีไขมันต่ำ

กรดไขมันในเนื้อปลา เป็นกรดที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดการจับตัวของเกล็ดเลือด และยังสร้างสารที่ช่วยขยายตัวของหลอดเลือด นอกจากนี้ ในเนื้อปลายังมีวิตามินบี 1 บี 2 รวมทั้งมีไนอะซีน ที่มีความจำเป็นต่อการใช้ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรต และเนื้อปลา ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน ซึ่งล้วนเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

ส่วนผสม : ปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น 80 กรัม กระเทียมหัวหั่นตามขวาง 15 กรัม พริกขี้หนูซอย 5 กรัม น้ำตาลทรายแดง 6 กรัม น้ำปลา 8 กรัม น้ำมะนาว 10 กรัม

วิธีทำ : นำเนื้อปลเก๋าหั่นเป็นชิ้นบางไปลวกในน้ำเดือดให้สุก พักไว้ แล้วซอยพริกขี้หนู และกระเทียมหั่นตามขวาง นำส่วนผสมของน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลรวมกันคนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่พริกกับกระเทียมซอยลงไป คนให้เข้ากัน นำไปราดบนเนื้อปลาที่ลวกแล้ว ตกแต่งด้วยผักสด