ขนมจาก

ขนมจาก
ขนมพื้นบ้านทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ส่วนมากนิยมใช้ข้าวเหนียวดำ มะพร้าวทึนทึกขูดพอหยาบๆ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย บางบ้านอาจใช้กล้วย ฟักทอง มะพร้าวขูดและห่อด้วยใบจาก หรืออาจใช้กล้วย ฟักทอง แป้งข้าวเหนียวแทนลูกจากและแป้งข้าวเหนียวแทนแป้งข้าวเจ้า ที่เรียกว่าขนมจากนั้นก็เพราะว่า เป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด ที่ได้จากต้นจาก ขึ้นเป็นกออยู่ตามป่าชายเลนและบริเวณริมน้ำเค็ม ขนมจากนี้ทำให้สุกด้วยการย่างไฟคล้ายการเผาข้าวหลามแต่ใช้ความร้อนน้อยกว่า นับเป็นขนมพื้นบ้านที่ยังหาทานกันได้ไม่ยากนักตามตรอกซอกซอย ตลาดนัด หัวมุมตลาด

(เครดิตภาพ : wachi29, svfishing, ครัวคุณต๋อย)