น้ำพริกลงเรือ

น้ำพริกลงเรือ
ต้นกำเนิดมาจากวังสวนสุนันทา ผู้ที่คิดค้นสูตรนี้ คือ "เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์" เจ้านายสมัยก่อนจึงนิยมพายเรือเล่นในยามว่าง โดยพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าจุไรรัตนศิริมาน ได้ทรงกล่าวถึงน้ำพริกลงเรือไว้ในหนังสืออนุสรณ์งานพระราชทานเพลิงศพ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ ความว่า "วันหนึ่งตอนค่ำคิดจะลงเรือกัน สมเด็จอาหญิงน้อย ก็ชวนว่าให้ไปกินข้าวในเรือกันเถอะ ก็รับสั่งว่า สดับไปดูซิในครัวมีอะไรบ้าง เวลานั้นยังไม่ถึงเวลาเสวย คุณจอมสดับไปในห้องเครื่อง เห็นมีแต่ปลาดุกทอดฟูกับน้ำพริกตำไว้เท่านั้น จึงหยิบน้ำพริกกับปลามาผัดรวมกับหมูหวานเล็กน้อย พอตักขึ้นมาก็หยิบไข่เค็มซึ่งขณะนั้นยังไม่ได้ต้ม ความเป็นคนคล่องและไว เลยทิ้งไข่ขาว เอาแต่ไข่แดงดิบวางลงไปทั้งลูก และจัดเตรียมผักลงมาด้วย กลายเป็นอร่อยมาก ถึงเรียกน้ำพริกลงเรือ เกิดขึ้นเพราะคุณจอมสดับนี่เอง"

น้ำพริกลงเรือ เครื่องปรุงหลักๆ ประกอบด้วย กะปิ พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว กระเทียมดอง ไข่เค็ม ปลาดุกฟู และหมูหวาน เอกลักษณ์อันโดดเด่นของน้ำพริกลงเรือ คือ รสเปรี้ยว รสเค็ม และรสหวาน กลมกลืนกลมกล่อมครบทั้งสามรส มักทานพร้อมกับหมูหวานและผักเครื่องเคียง

(เครดิตภาพ : food_siamcofe, สนุันทานิวส์, pattarin-pat, Thoranin Triwit, Thai Food)