ขนมกล้วย

ขนมกล้วย
ขนมกล้วย เป็นขนมไทย คนไทยรู้จักมานาน มีส่วนผสมหลัก ได้แก่ กล้วยน้ำว้าสุก แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และมะพร้าว
กล้วยน้ำว้ามีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามินเอสูง ยังมีวิตามินบี 1 บี 2 และไนอะซีน (บี 6) และยังพิเศษกว่ากล้วย
อื่น คือ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ กรดอะมิโน อาร์จินิน และฮิสทิดิน นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณ บรรเทาอาการ
เจ็บคอ เป็นยาระบายแก้ท้องผูก รักษาโรคกระเพาะได้ และยังเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย ลักษณะที่ดีของขนมกล้วย ต้องมี
ความหวานมัน เหนียว นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง

เคล็ดไม่ลับ
- กล้วยที่ใช้ควรสุกกำลังดี ไม่งอมเกินไป หากใช้กล้วยที่สุกงอมเกินไปจะมีรสหวานมาก
- ตัวขนมกล้วยจะเหนียวหรือไม่ขึ้นกับการนวด ถ้านวดกล้วยนาน ช่วยให้ขนมเหนียวขึ้น และถ้าใช้เวลานึ่งนานจะให้น้ำในตัว
ขนมระเหยออกไปมากกว่าปกติ ทำให้สีขนมเข้มขึ้น
- มะพร้าวที่ใส่ลงในตัวขนมหรือโรยหน้าก็ตาม ควรเป็นมะพร้าวขูดขาวเส้นเล็กละเอียด และเป็นมะพร้าวทึนทึกคือไม่แก่มาก
เกินไป จะทำให้เนื้อสัมผัสของตัวขนมนุ่มกำลังดี

(เครดิตภาพ : ek1234, phungtomo, ญามี่, ทองรำไร)