อ่อมฮวก

อ่อมฮวก
อ่อมฮวก ฮวกหรือลูกอ๊อด คือลูกกบ ลูกเขียดตัวเล็กๆ วิถีพื้นบ้านคนอีสานหาอยู่หากินในช่วงฤดูฝนหาลูกกบ ลูกเขียดที่แพร่ขยายพันธุ้ได้ง่าย นำมาปรุงเป็นเมนูพื้นบ้าน เครื่องแกงเน้นไปที่พืชผักสวนครัวริมรั้ว หลักๆ มีพริก (ตามชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย) หัวหอม ตะไคร้ ใบชะพลู ใบแมงลัก เพื่อเพิ่มความหอมปรุงด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลาตามชอบ ส่วนวิธีการทำก็ล้างฮวกด้วยน้ำให้สะอาด ตำเครื่องแกงให้พอแหลกไม่ต้องละเอียด ตั้งไฟให้เดือด เทเครื่องแกง ผักที่เตรียมไว้ จากนั้นนำฮวกเทลงไปให้สุกได้ที ใส่ใบแมงลักที่ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้น่าทานยิ่งขึ้น

(เครดิตภาพ : ยายตึ่ง)