วิถีบ้านเรา : ผักหวานป่า

วิถีบ้านเรา : ผักหวานป่า
ผลไม้พื้นบ้านตามฤดูกาล ผักหวานป่านอกจากจะนำใบและยอดอ่อนมารับประทานได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ลวก ผักจิ้มน้ำพริก แกงเลียง ฯลฯ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านแหล่งโปรตีน วิตามินซี และพลังงานแล้ว ผลสุกของผักหวานป่าก็ยังนำมารับประทานได้เช่นกัน ซึ่งผลอ่อนจะมีสีเขียว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองถึงสีเหลืองอมส้มเมื่อผลสุก ซึ่งมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระต่างๆ ออกจากร่างกายได้ดี

(เครดิตภาพ : อุฑยานผักหวานป่า'๔๔, eaglesesan)