ซุปหน่อไม้

ซุปหน่อไม้
คำว่า "ซุป" ในภาษาอีสาน หมายถึง อาหารจำพวกยำ โดยจะเรียกชื่อตามวัตถุดิบที่นำมาประกอบเป็นหลัก เช่น ซุปเห็ด ซุปมะเขือ ซุปหน่อไม้ ฯลฯ ซุปหน่อไม้ จัดเป็นอาหารยอดนิยมของชาวอีสานบ้านเฮา หากินได้แทบจะทุกจังหวัด ทั้งนี้แม้หน่อไม้จะไม่มีสารอาหารทางโภชนาการเท่าใดนัก แต่ก็ให้เส้นใยอาหารมาก ช่วยให้ระบบขับถ่ายได้ดี พืชอีกชนิดหนึ่งที่มักมาคู่คือ ย่านาง สมุนไพรพื้นบ้านที่มีรสชาติที่เข้ากันกับซุปหน่อไม้ได้ดี ย่านางมากด้วยวิตามินเอ วิตามินซี หรือแม้แต่แคลเซียมและเหล็ก และเกลือแร่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

(เครดิตภาพ : สถาบันโภชนาการ, มณีรินค่ะ, baokalasin)