แกงขี้เหล็กปลาทูย่าง

แกงขี้เหล็กปลาทูย่าง
เครื่องปรุงประกอบด้วย : ขี้เหล็กต้มสุกแล้ว, ปลาทูย่างแกะใช้แต่เนื้อ, น้ำปลาร้า, ใบแมงลัก/ต้นหอม, น้ำปลา, เครื่องแกง, พริกขี้สด 15-20 เม็ด, พริกไทยดำ, หอมแดง, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้หั่นเฉียงเป็นท่อนใหญ่, เกลือป่น

วิธีทำ โขลกพริกสด กระเทียม พริกไทยดำ เกลือ พอหยาบๆ ส่วนขี้เหล็กตามชอบ ตั้งน้ำเติมคนอร์ 1 ก้อน หัวหอมหั่น ข่าหั่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อน พอเดือดเติมพริกแกงที่โขลกคนให้เข้ากัน น้ำปลาร้าสัก 2-3 ทัพพี ตามด้วยขี้เหล็กต้มจนสุก เติมเนื้อปลาทูย่าง ใบแมงลัก ต้นหอม ลูกโดด ชิมๆจะเพิ่มเติมอะไรตามใจ แซบๆ แกงขี้เหล็กสูตรแม่ครัว