รศ.ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 106 กุมภาพันธ์ 2531
ในบรรดาวัตถุที่ใช้ปรุงแต่งชูรสอาหาร ซึ่งเป็นที่นิยมและรู้จักกันดีในกลุ่มแม่บ้านและผู้ประกอบอาหาร จนเรียกกันติดปากว่า “ผงชูรส” นั้น ความจริงแล้วผงชูรสที่กล่าวถึงนี้ เป็นสารเคมีชื่อ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (monosodium glutamate) ซึ่งเป็นเกลือของกรดกลูตามิกสำหรับกรดกลูตามิกนี้เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งซึ่งมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตรวมทั้งคนด้วย โดยกรดอะมิโนกลูตามิกนี้ ... -
นิตยสารหมอชาวบ้าน 51 กรกฎาคม 2526 ในปัจจุบัน ได้มีการศึกษาค้นคว้าจนเป็นที่เชื่อกันแล้วว่า อาหารการกินมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคมะเร็งบางอย่างแน่นอนทางสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา ได้พิมพ์เอกสารรายงานเกี่ยวกับความรู้ในเรื่องการกินที่ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงโรคร้ายนี้ให้มากที่สุด ซึ่งมีความหนาถึง 500 หน้าเรื่องราวต่อไปนี้ ...
<