เต้าหู้
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
233
กันยายน 2541
ถ้าจะว่าไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จำพวก เต้าหู้อ่อน, เต้าหู้ขาว, น้ำเต้าหู้, เต้าฮวย, โปรตีนเกษตร, ฟองเต้าหู้ รวมไปถึงซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ ล้วนมาจาก “ถั่วเหลือง” นี่เอง กรรมวิธีในการทำเต้าหู้ค่อนข้างยุ่งยากสักหน่อย ผู้เขียนขออนุญาตนำมาบอกเล่าพอสังเขป เพื่อให้รู้ที่มาที่ไป ดังนี้ เริ่มจากนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำ ให้นิ่ม แล้วนำถั่วเหลืองไปปั่นหรือ โม่ให้ละเอียด กรองเอากากทิ้ง ...