ไนโตรซามีน
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
278
มิถุนายน 2545
ภัยจากอาหารพวกแป้งที่ปรุงด้วยความร้อนสูงช่วงปลายเดือน สื่อมวลชนตะวันตกได้รายงานข่าวว่า รัฐบาลสวีเดนได้เปิดเผยข้อมูลวิจัยเบื้องต้นของนักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน ที่ค้นพบสารก่อมะเร็งในอาหารจำพวกแป้งที่ผ่านกระบวนการทอดหรืออบด้วยความร้อนสูง เช่น มันฝรั่งทอด (french fries) มันฝรั่งอบกรอบ (potato chips) ขนมปังบิสกิต (biscuits) ขนมปังกรอบ (crackers) ...
<