-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
292
สิงหาคม 2546
ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา จานนี้ได้อะไรเมื่อเอ่ยชื่อปั้นสิบนึ่งไส้ปลา หลายๆท่านอาจจะไม่รู้จักอาหารว่างชนิดนี้มาก่อน หรือไม่เคยกินเลยจริงๆ แล้วปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างของไทยที่มีมานานมาก ระยะหลังเริ่มหายไป มีการทำขายบ้างก็เป็นเฉพาะที่ไม่แพร่หลาย ปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างคาวประเภทเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู การเป็นอาหารว่างคาวนั้นเนื่องจากเครื่องปรุง ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
291
กรกฎาคม 2546
ข้าวตังเมี่ยงลาว จานนี้ได้อะไรหลายๆ ท่านอาจจะไม่รู้จักหรือไม่เคยกินข้าวตังเมี่ยงลาวเลยก็ได้ เพราะอาหารว่างของไทยหลายชนิดที่มีมาแต่โบราณเริ่มหายไป เนื่องจากอิทธิพลของอาหารต่างชาติ โดยเฉพาะอิทธิพลจากอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตามข้าวตังเมี่ยงลาว ซึ่งเป็นอาหารว่างของคนภาคกลาง ก็ยังคงพอจะหาซื้อกินได้ หรือจะทำกินเองที่บ้านก็ไม่ยากนักข้าวตังเมี่ยงลาวประกอบด้วย ข้าวตัง และเมี่ยงลาวเป็นคำๆ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
289
พฤษภาคม 2546
เมี่ยงคำ จานนี้ได้อะไรท่านผู้อ่านที่เป็นแฟนประจำของหมอชาวบ้าน คงจะแปลกใจที่คอลัมน์เข้าครัวในครั้งนี้นำเสนอ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารว่าง ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะนำเสนอเป็นคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานเดียวหรืออาหารร่วมสำรับ อย่างไรก็ตามความน่าสนใจที่จะให้ข้อมูลเรื่องอาหารแก่ทุกๆ ท่าน เพราะอาหารไทยของเรานั้นจะประกอบด้วย อาหารคาวหวาน และอาหารว่างด้วย ซึ่งมีอยู่ด้วยกันหลายชนิด ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
288
เมษายน 2546
ข้าวราดแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายจ า น นี้ ไ ด้ อ ะ ไ รในบรรดาอาหารไทยประเภทแกงเผ็ดที่ใส่กะทิ ซึ่งมีทั้งแกงแดง คือ แกงเผ็ดที่ใช้พริกแห้งสีแดงทำ เครื่องแกง กับแกงเขียวหรือแกงเขียวหวานแกงจะมีสีเหลืองเขียว เนื่องจากใช้พริกสดสีเขียวทำเครื่อง แกง แกงทั้ง ๒ ประเภทสามารถแกงกับเนื้อสัตว์ได้ หลายชนิด โดยเฉพาะแกงเขียว-หวานนั้น มักจะมีการใช้ไก่ เนื้อ วัว กุ้ง และลูกชิ้นปลากราย แต่ที่นิยมทำกันแพร่หลาย ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
286
กุมภาพันธ์ 2546
ในช่วงปีใหม่ที่ผ่านมา หลายๆท่านคงจะเบื่ออาหารงานเลี้ยง ฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ๒๕๔๖ ที่ได้ฉลองเต็มอิ่มถึง ๕ วัน ผมอยากชวนให้มาลองเปลี่ยน อาหารงานเลี้ยงมากินอาหารแบบไทยๆ เช่น น้ำพริกผักจิ้ม ปลาทอดกันดีกว่า ได้ทั้งคุณค่าโภชนาการ และความอร่อยอีกด้วย เมนูที่ แนะนำให้เข้าครัวกันในฉบับนี้เป็นข้าวกับน้ำพริกมะขามสด กับเครื่อง เคียงปลาสลิดทอดและผักสด ให้ประโยชน์ด้านโภชนาการอย่างไร ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
285
มกราคม 2546
อาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลกเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติ และยังเป็นอาหารยอดฮิตของคนไทยด้วย คงหนีไม่พ้นต้มยำกุ้งจานเด็ดของไทย เราอย่างแน่นอน ด้วยเอกลักษณ์ใน รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ที่กลมกล่อม และยังมีกลิ่นหอมของ พืชผักสมุนไพรที่ใส่ในต้มยำ อาทิ ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง รากผักชี และพริก โดยเฉพาะพริกขี้หนูสวนจะให้รสชาติและความหอมของพริกอย่างมาก กุ้งที่ใช้ทำต้มยำ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
283
พฤศจิกายน 2545
ข้าวสวยกับแกงส้มปลาช่อนผักรวมจานนี้ได้อะไรแกงส้มเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ทั่วทุกภาคของประเทศไทย ส่วน ประกอบและรสชาติของแกงส้มอาจ จะมีความแตกต่างกันออกไป แล้ว แต่ความนิยมและวัตถุดิบที่มีในแต่ละท้องถิ่น ลักษณะสำคัญของแกง คือ เป็นแกงเผ็ดที่ใช้เครื่องแกงทำจากพริกแห้ง หัวหอมแดง กะปิ นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด แกงส้มจะไม่ใส่กะทิ ส่วนประกอบของ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
282
ตุลาคม 2545
ข้าวราดผัดเผ็ดปลาดุกจานนี้ได้อะไรเมนูอาหารในฉบับนี้ เป็นอาหารที่ทุกท่านคุ้นเคยและรู้จักดีหาซื้อกินได้ง่าย โดยเฉพาะจากร้านอาหารข้าวราดแกงที่มีขายอยู่ตามจุดต่างๆ ในกรุงเทพมหานครและต่างจังหวัด หรือจะเป็นระดับภัตตาคาร ก็มักจะมีเมนูผัดเผ็ดปลาดุกไว้คอยบริการความนิยมความชอบของผัดเผ็ดปลาดุกมาจากเครื่องแกง เครื่องเทศต่างๆ ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงอาหารจานนี้ ทำให้หอมชวนกิน และปลาดุก ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
281
กันยายน 2545
น้ำพริกกะปิ ปลาทู ผักเครื่องเคียง กับ ข้าวสวยจานนี้ได้อะไรในฉบับนี้ ขอนำเสนออาหารยอดนิยมของคนไทยในอดีตจนถึงปัจจุบัน เพลงยอดนิยมในอดีตยังเอาชื่อของเมนูอาหารชนิดนี้ไปแต่งเป็นเนื้อร้องของเพลงฮิตติดอันดับเลยทีเดียว คงจำกันได้ดีถึงประโยค ที่ว่า "กินข้าวกับน้ำพริก ซิจ๊ะ ถึงได้สะได้สวย"มื้อนี้ประกอบด้วยข้าวสวย ๑ จาน ประมาณ ๒ ทัพพี (น้ำหนัก ๒ ขีด) น้ำพริกกะปิประมาณ ๕ ช้อนโต๊ะ ปลาทูทอด ๑ ตัว ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
280
สิงหาคม 2545
ข้าวสวยกับห่อหมกปลาช่อนใบยอจานนี้ได้อะไรสวัสดีครับ สมาชิกหมอชาวบ้านทุกๆท่าน ห่างหายไปนานสำหรับคอลัมน์นี้ ในครั้งนี้มีข้อมูลคุณค่าโภชนาการของอาหาร ไทยมานำเสนอให้ความรู้แก่ทุกๆ ท่าน เพื่อ จะได้นำไปปฏิบัติและเลือกกินได้ถูกต้อง ตามหลักโภชนาการยิ่งขึ้น โปรดติดตามตั้งแต่ฉบับนี้เป็นต้นไปนะครับข้อมูลคุณค่าโภชนาการของอาหารไทยที่นำมาเสนอในฉบับนี้และฉบับต่อๆ ไป ...
ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา จานนี้ได้อะไรเมื่อเอ่ยชื่อปั้นสิบนึ่งไส้ปลา หลายๆท่านอาจจะไม่รู้จักอาหารว่างชนิดนี้มาก่อน หรือไม่เคยกินเลยจริงๆ แล้วปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างของไทยที่มีมานานมาก ระยะหลังเริ่มหายไป มีการทำขายบ้างก็เป็นเฉพาะที่ไม่แพร่หลาย ปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างคาวประเภทเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู การเป็นอาหารว่างคาวนั้นเนื่องจากเครื่องปรุง ...
ข้าวตังเมี่ยงลาว จานนี้ได้อะไรหลายๆ ท่านอาจจะไม่รู้จักหรือไม่เคยกินข้าวตังเมี่ยงลาวเลยก็ได้ เพราะอาหารว่างของไทยหลายชนิดที่มีมาแต่โบราณเริ่มหายไป เนื่องจากอิทธิพลของอาหารต่างชาติ โดยเฉพาะอิทธิพลจากอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตามข้าวตังเมี่ยงลาว ซึ่งเป็นอาหารว่างของคนภาคกลาง ก็ยังคงพอจะหาซื้อกินได้ หรือจะทำกินเองที่บ้านก็ไม่ยากนักข้าวตังเมี่ยงลาวประกอบด้วย ข้าวตัง และเมี่ยงลาวเป็นคำๆ ...