นาตยา

  • 5 สหายทอดกรอบ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 189 มกราคม 2538
    5สหายทอดกรอบเห็นหน้าตาอาหารจานนี้แล้วอย่าเพิ่งคิดว่าเป็นเนื้อนะคะ เพราะทั้งหมดที่เห็นนั้นเป็นผักค่ะ5 สหายทอดกรอบก็คือ ผัก5 ชนิดชุบแป้งทอดนั่นเองเมื่อยังเด็กดิฉันจำได้ว่าไม่ชอบกินผักเลย แม่ต้องทั้งบังคับทั้งขู่ทั้งปลอบให้กินอย่างไรก็ไม่ได้ผล ...

  • ข้าวมธุปายาส

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 188 ธันวาคม 2537
    ข้าวมธุปายาสคุณคงเคยคุ้นหูกันมาบ้าง สำหรับชาวพุทธกับชื่อข้าวมธุปายาส เพราะว่าครั้งหนึ่งในสมัยพุทธกาล นางสุชาดาผู้เลื่อมใสในพุทธศาสนาได้ปรุงข้าวมธุปายาสถวายแก่พระพุทธเจ้า เวลาล่วงเลยมา ๒,ooo กว่าปีแล้ว ข้าวมธุปายาสก็ยังเป็นข้าวที่มีผู้ปรุงเพื่อกินอยู่กรรมวิธีการปรุงข้าวมธุปายาสมีหลายขั้นตอน เพราะก่อนปรุงต้องทำให้เครื่องปรุงทุกอย่างสุกเสียก่อน แล้วจึงนำมาปรุงรวมกันอีกครั้ง ...

  • สลัดผักและไข่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 187 พฤศจิกายน 2537
    สลัดผักและไข่วันนี้ดิฉันไปเดินตลาด เห็นผักสดละลานตาไปหมด จึงนึกได้ว่าใกล้เข้าหน้าหนาวแล้ว ในช่วงหน้าหนาวจะมีผักออกมามากมาย เพราะผักบางชนิดชอบอากาศหนาวจึงมีมากในหน้าหนาวพอเห็นอย่างนี้ เท้าเร็วเท่าความคิดเดินเข้าไปจับจ่ายผักอย่างสนุกสนาน ผักที่ซื้อมาก็มีผักกาดหอม ผักกาดแก้ว แครอท แตงกวา กะหล่ำปลีทั้งขาวและม่วง บลอกเคอรี่ ข้าวโพด ถั่วแดงต้มสุก หัวหอมใหญ่ ...

  • ขนมจีนน้ำยา

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 186 ตุลาคม 2537
    ขนมจีนน้ำยาเมื่อเอ่ยถึง “ขนมจีนน้ำยา” หลายคนต้องร้องอ๋อ! เพราะรู้จักกันดีในนามของอาหารพื้นบ้านไทย ที่ทุกภาคให้ความสนใจและนิยมกินแกล้มกับผักต่างๆได้รสชาติดีทีเดียวในสมัยโบราณมีชาวบ้านหลายหมู่บ้านนิยมทำขนมจีนน้ำยาเมื่อถึงเทศกาลเข้าพรรษา-ออกพรรษา และก็ทำมากเป็นพิเศษเพื่อแบ่งไปทำบุญที่วัดส่วนหนึ่ง ที่เหลือก็แจกจ่ายให้เพื่อนบ้านใกล้เรือนเคียงได้ชิมฝีมือ บ้านไหนทำอร่อยก็ได้รับคำชม ...

  • เมี่ยงมะม่วง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 183 กรกฎาคม 2537
    เมี่ยงมะม่วง“เข้าครัว” ฉบับนี้ดิฉันตั้งใจจะไม่แสดงฝีมือเอง แต่จะขอพาไปพบกับคุณจินตนาหรือแม่จุก (ชื่อที่ลูกๆ หรือชาวบ้านแถวบางเขนเขาเรียกท่านกัน) ให้ช่วยแสดงฝีมือ อดีตนั้นคนแถวบางเขนมักได้ลิ้มรสอาหารคาวหวานฝีมือแม่จุกกันทั้งนั้น ในระยะ 3-4 ปีมานี้ สุขภาพคุณแม่จุกไม่ดี จึงอยู่ดูแลบ้าน แต่เราก็อดตามไปขอร้องเพื่อขอชิมฝีมือการทำอาหารไม่ได้ ...

  • น้ำพริกกุ้งสด

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 180 เมษายน 2537
    น้ำพริกกุ้งสดอาหารประจำฉบับนี้เพื่อผองพี่น้องชาวไทยที่ชอบกินน้ำพริก แต่ไม่ชอบกลิ่นกะปิ และเหมาะสำหรับเดือน เมษา-พฤษภาที่อากาศร้อนระอุ ทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร กินอันโน้นก็ไม่อร่อย อันนี้ก็เบื่อน้ำพริกกุ้งสดกับข้าวสวยร้อนๆ เคียงข้างด้วยผักต้ม น่าจะช่วยให้พวกเราเจริญอาหารได้อย่างดีนะคะ พอพูดถึงผักอยากจะขอเชิญชวนให้ชาวหมอชาวบ้านปลูกผักกินเอง ใครที่มีพื้นที่ข้างบ้านหลังบ้านอาจจะทำกินอยู่แล้ว ...

  • อาหารจากมะละกอ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 179 มีนาคม 2537
    อาหารจากมะละกอมะละกอ มะละกอ มะละกอ ในครัวของหมอชาวบ้านเดือนนี้เต็มไปด้วยมะละกอทั้งดิบและสุก ตอนแรกเราคุยกันว่าจะทำอาหารจากมะละกอหลายประเภท เพื่อขานรับการแนะนำมะละกอในคอลัมน์ต้นไม้ใบหญ้าของคุณเดชา อาหารที่หลายๆ คนช่วยกันนึก (ด้วยความอยากกิน) คือส้มตำแกงส้มมะละกอแกงเหลืองมะละกอแกงป่ามะละกอแต่สุดท้ายทุกคนก็เห็นร่วมกันว่า อาหารเหล่านี้ชาวหมอชาวบ้านคงกินกันจนเบื่อแล้ว ...

  • ยำยอดกระถิน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 178 กุมภาพันธ์ 2537
    ยำยอดกระถินเมื่อเอ่ยถึงยอดกระถิน ดิฉันคิดว่าร้อยทั้งร้อยจะนึกถึงน้ำพริก แต่หากดิฉันบอกว่า ยำยอดกระถิน อร่อยอย่าบอกใคร ดิฉันคิดว่า น้อยคนนักจะรู้จักและอาจนึกหน้าค่าตาไม่ออก ตอนที่ดิฉันได้ยินเพื่อนพูดถึงยำยอด- กระถินครั้งแรก แถมบอกว่าเป็นอาหารชาววัง และเป็นอาหารไทยแท้แต่โบราณด้วย ดิฉันก็นึกไม่ออกเหมือนกันว่ารูปร่างหน้าตาจะเป็นอย่างไร รสชาติจะพิลึกพิลั่นหรือเปล่า เพื่อนจึงพาไปเยี่ยมร้านสุวรรณี ...

  • แกงส้มดอกผักปลัง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 177 มกราคม 2537
    แกงส้มดอกผักปลังโดยความตั้งใจเดิมแล้ว อาหารประจำครั้งนี้ดิฉันจะแกงส้มดอกโสน เพื่อจะได้สอดคล้องกับที่คุณ เดชา ศิริภัทร เจ้าของคอลัมน์ “ ต้นไม้ใบหญ้า “ เขียนเรื่องดอกโสนไว้ แต่ด้วยกลไกของธรรมชาติ ทำให้ดิฉันไม่สามารถหาดอกโสนมาแกงส้มได้ เพราะดอกโสนจะมาพร้อมฤดูฝนเท่านั้น ครั้งจะแกงส้มใส่ผักอื่น ไม่ว่าจะเป็นแตงโมอ่อน ผักกาด หัวไชเท้า ...

  • ไข่ต้ม-พริกยำ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 176 ธันวาคม 2536
    ไข่ต้ม – พริกยำเครื่องปรุงพริกยำพริกหนุ่มหรือพริกหยวก, มะเขือเทศ (ลูกเล็ก), น้ำตาลปีบ, น้ำปลา, มะนาว, กุ้งแห้งป่นเคล็ดลับการต้มไข่ ในการต้มไข่ให้ได้เป็นยางมะตูม หากเป็นไข่เป็ดต้องใช้เวลาต้ม (จับเวลาน้ำเด็ด) นานประมาณ10 นาที ถ้าเป็นไข่ไก่ก็ประมาณ7 นาที เมื่อต้มสุกขึ้นมาให้แช่น้ำเย็นทันที ไข่จะได้ไม่ติดเปลือกดิฉันเชื่อแน่ว่า ...
Skip to Top