-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
252
พฤษภาคม 2543
ก๋วยเตี๋ยวน้ำน่องไก่ตุ๋นท่านผู้อ่านคงเห็นด้วยกับผมว่า ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารยอดนิยม ของคนไทยไม่แพ้อาหารประเภทอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกง ขนมจีน ฯลฯ ซึ่งคงเป็นเพราะเรามีก๋วยเตี๋ยวนานาชนิด ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู ไก่ เนื้อ กุ้ง ปลา หรือก๋วยเตี๋ยวทะเลให้เลือกกินได้ตามความชอบ อีกทั้งรสชาติสามารถปรุงให้ถูกปากของแต่ละคนได้ ตั้งแต่แบบรสจืดไปถึงรสต้มยำ นอกจากการกินก๋วยเตี๋ยวเพื่อความอร่อยถูกปากแล้ว ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
247
พฤศจิกายน 2542
มัสมั่นไก่ราดข้าว"มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากได้ใฝ่ฝันหา"นั่นเป็นส่วนหนี่งของวรรณคดีของไทยที่บรรยายเกี่ยวกับแกงมัสมั่นของไทยในอดีตเอาไว้ แสดงให้เห็นว่ามัสมั่นเป็นอาหารไทยที่มีเสน่ห์อย่าง มากในเรื่องของรสชาติความหอมหวล ของเครื่องเทศที่ใส่แล้วทำหนุ่มๆ ลุ่มหลงเสน่ห์ปลายจวักได้ แกงมัสมั่นมีทั้งมัสมั่นหมู มัสมั่นเนื้อ หรือมัสมั่นไก่ มัสมั่น ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
246
ตุลาคม 2542
เดือนตุลาคมของทุกปี จะเป็นเดือนแห่งเทศกาลกินเจของชาวไทยที่มีความเชื่อส่วนหนึ่งว่าเป็นการถือศีล ไม่กินเนื้อสัตว์ ซึ่งก็จะปฏิบัติอย่างเคร่งครัด คอลัมน์นี้จึงใคร่ที่จะนำเสนอข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเจ เพื่อเป็นความรู้และได้เปรียบเทียบกับอาหารปกติที่กิน เป็นประจำนอกเทศกาลกินเจ ว่าคุณค่าแตกต่างกันอย่างไร มากน้อยแค่ไหนอาหารเจที่พูดถึงในวันนี้ เป็นผัดผักรวมมิตรเจราดข้าว ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
243
กรกฎาคม 2542
ข้าวราดผัดคะน้าหมูกรอบข้าวราดผัดคะน้าหมูกรอบ เป็นอาหารจานเดียวที่ค่อนข้าง ได้รับความนิยมจากคนทั่วไป คนทำงานนอกบ้านมักจะสั่งมากิน เป็นอาหารมื้อกลางวันแบบอาหารจานด่วน บางรายอาจสั่งไข่ดาวอีก ๑ ฟอง เพิ่มสีสันความน่ากินเข้าไปอีก ผัดคะน้าหมูกรอบจะทำกินเองที่บ้านก็ไม่ยากนัก เพราะมีผักคะน้ากับหมูกรอบเป็นหลักเท่านั้น และถ้าซื้อหมูกรอบสำเร็จมาแล้วก็ใช้เวลาผัดเพียง ๓-๕ นาที ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
242
มิถุนายน 2542
ขนมผักกาดผัดใส่ไข่ท่านผู้อ่านหลายท่านอาจจะนึกภาพไม่ออกว่า อาหารจานเดียว ชื่อขนมผักกาดผัดใส่ไข่นี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่หลายท่านก็คงจะรู้จักและเคยลิ้มรสมาบ้างแล้ว ซึ่งในปัจจุบันอาหารจานเดียวที่ว่านี้ค่อนข้างหากินได้ยาก ในอดีตมักจะขายตามรถเข็น และจะมีอาหารจานเดียวขายควบคู่กันไปคือ ผัดหมี่เหลืองขนมผักกาดจะมีส่วนประกอบสำคัญ คือ แป้งขนมผักกาด ซึ่งทำจากแป้งและหัวไชเท้า ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
240
เมษายน 2542
หมี่กรอบเป็นอาหารไทยที่ได้รับ ความนิยมมาเป็นเวลานาน ปัจจุบันความนิยมก็ลดลงไปบ้าง เนื่องจากจะหาหมี่กรอบที่อร่อยๆ เป็นตำรับหมี่กรอบแท้ๆหาได้ยากทุกที นอกจากนี้แฟชั่นความนิยมของชนิดอาหารก็มักเปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัย หมี่กรอบที่อร่อยจะต้องทำขึ้นเองภายในครอบครัว จากฝีมือแม่ครัวที่เรียนรู้กับคนเก่าแก่ที่บรรจง เตรียมเครื่องปรุงต่างๆ ให้ครบถ้วน ทำหมี่กรอบได้รสชาติกลมกล่อมและหมี่กรอบ ยังคงกรอบน่ากิน ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
237
มกราคม 2542
“มื้อนี้ได้อะไร” ได้เคยนำเสนอคุณค่าโภชนาการของขนมจีนประเภทต่างๆ อาทิ ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำยา และขนมจีนน้ำเงี้ยว มาแล้วขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้มีความอร่อย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารแบบชาวใต้คือ กลิ่นหอมและรสจัด ทั้งนี้เพราะว่าเครื่องแกงที่ใช้ทำน้ำยานั้น มีเครื่องเทศที่เพิ่มไปจากน้ำยาของขนมจีนน้ำยาแบบทั่วๆไป คือจะมีขมิ้น ข่า และผิวมะกรูด ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
236
ธันวาคม 2541
ข้าวคลุกกะปิ จัดเป็นอาหารจานด่วนประเภทอาหารจานเดียวที่มีอาหารครบ ๕ หมู่ที่ดีจานหนึ่ง อาหารจานนี้ไม่เสียเวลารอคอยกับการปรุงอาหารเลยแม้แต่น้อย เพราะส่วนประกอบทุกอย่างเตรียมไว้ พร้อมหมดแล้ว รอเพียงแต่การตัก เสริฟและการจัดแต่ง ใช้เวลาเพียง เล็กน้อย บางร้านก็ตักเป็นจานๆไว้พร้อมขายหรือเสริฟ สามารถซื้อกินได้ทันที ข้าวคลุกกะปิมีส่วนประกอบของอาหารครบ ๕ หมู่ โดยที่มีข้าวสวยที่คลุกกับกะปิจัดเป็นหมู่ข้าว ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
235
พฤศจิกายน 2541
ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่ ในภาวะที่คนไทยทุกคนกำลังประสบปัญหาเศรษฐกิจ ในยุคไอเอ็มเอฟนี้ การดูแลสุขภาพและโภชนาการที่ดีให้กับตัวเองมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะการมีสุขภาพแข็งแรง ปลอดจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ จะเป็นการประหยัดรายจ่ายอีกทางหนึ่งด้วย มื้อนี้ได้อะไรจะแนะนำข้าวราดแกงเขียวหวานไก่ ซึ่งเป็นอาหารไทยราคาประหยัด เข้ากับยุคสมัยได้ดี รสชาติถูกปากทุกคนอาหารประเภทแกงเผ็ด แกงเขียวหวานต่างๆของไทย ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
234
ตุลาคม 2541
ข้าวผัด เมื่อเอ่ยถึงข้าวผัด ทุกท่านต้องรู้จักอาหารจานนี้ดี หลายท่านอาจกินเป็นอาหารกลางวันบ่อยๆ หลายท่านอาจจะไม่ชอบ เพราะเป็นอาหารค่อนข้างมันไปสักหน่อย ซึ่ง ก็เป็นความจริง ลองมาดูกันว่าการที่ว่ามันไปหรือมีไขมันมากนั้นจะมาจากส่วนประกอบอะไรบ้าง และจะมีมากน้อยเท่าใด โดยทั่วไปส่วนประกอบของข้าวผัด ๑ จาน จะมีข้าวสวย เนื้อหมู ไข่ กระเทียม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี น้ำมันที่ใช้ผัด ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำน่องไก่ตุ๋นท่านผู้อ่านคงเห็นด้วยกับผมว่า ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารยอดนิยม ของคนไทยไม่แพ้อาหารประเภทอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกง ขนมจีน ฯลฯ ซึ่งคงเป็นเพราะเรามีก๋วยเตี๋ยวนานาชนิด ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู ไก่ เนื้อ กุ้ง ปลา หรือก๋วยเตี๋ยวทะเลให้เลือกกินได้ตามความชอบ อีกทั้งรสชาติสามารถปรุงให้ถูกปากของแต่ละคนได้ ตั้งแต่แบบรสจืดไปถึงรสต้มยำ นอกจากการกินก๋วยเตี๋ยวเพื่อความอร่อยถูกปากแล้ว ...
เดือนตุลาคมของทุกปี จะเป็นเดือนแห่งเทศกาลกินเจของชาวไทยที่มีความเชื่อส่วนหนึ่งว่าเป็นการถือศีล ไม่กินเนื้อสัตว์ ซึ่งก็จะปฏิบัติอย่างเคร่งครัด คอลัมน์นี้จึงใคร่ที่จะนำเสนอข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเจ เพื่อเป็นความรู้และได้เปรียบเทียบกับอาหารปกติที่กิน เป็นประจำนอกเทศกาลกินเจ ว่าคุณค่าแตกต่างกันอย่างไร มากน้อยแค่ไหนอาหารเจที่พูดถึงในวันนี้ เป็นผัดผักรวมมิตรเจราดข้าว ...
<