-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
169
พฤษภาคม 2536
ก๋วยเตี๋ยวบก“ก๋วยเตี๋ยวบก” ที่นำมาฝากท่านในหน้าร้อนนี้ อาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยกับท่านนัก ทั้งรูปร่าง หน้าตาและชื่อเสียงเรียงนาม หลายๆ คนอาจจะคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวเรือมากกว่า เพราะเป็นที่เลื่องลือในเรื่องรสชาติที่แสบสัน และหาซื้อได้ไม่ยากนัก หลายร้านนิยมยกเรือเข้าไปตั้งไว้ในร้าน หรือหน้าร้าน ซึ่งเป็นวิธีการโฆษณาประชาสัมพันธ์ว่าร้านนี้มีก๋วยเตี๋ยวเรือขาย ที่ได้ผลยิ่งกว่าสื่อใดๆเอ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
168
เมษายน 2536
สุกียากี้เครื่องปรุง (น้ำจิ้ม)เต้าหู้ยี้ 2 ชิ้น (บี้ละเอียด)กระเทียมดอง 3 หัว และน้ำนิดหน่อยน้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะรากผักชีกระเทียม 1 หัว (ตำกับรากผักชี)พริกขี้หนู (มากน้อยตามใจชอบ)มะนาว 2 ลูกน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะซอสพริกศรีราชา 6 ช้อนโต๊ะวิธีทำ1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมให้เข้ากัน2. เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย (อย่าให้เหลวมาก) แล้วคนให้เข้ากัน3. โรยด้วยงาคั่ว ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
167
มีนาคม 2536
สลัดแซ่บท่านผู้อ่านเคยเป็นอย่างนี้ไหมคะ รู้สึกเบื่ออาหารพวกหมูเห็ดเป็ดไก่มาก อยากกินอะไรที่แซ่บแซ่บและสดๆ แต่ไม่ใช่พล่ากุ้งเต้น หรือยำเนื้อน้ำตกสีแดงฉานนะคะ เมื่อหลายวันก่อนเพื่อนดิฉันเขามาออดอ้อนให้ฟังว่า รู้สึกอยากกินอาหารพวกผัก (สด) ขึ้นมาจับใจ อาจเป็นเพราะอาหารที่ (คนกรุงเทพฯ) กินอยู่เป็นประจำไม่ค่อยได้กินผักก็เป็นได้ หรือไม่ก็เจอแต่ผัดผัก ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
166
กุมภาพันธ์ 2536
ผัดไทยสุโขทัยเย็นวันก่อนดิฉันแวะมาที่สำนักงานของหมอชาวบ้าน เจอน้องๆกำลังยกโขยงจะออกไปข้างนอก น้องนิ (สมฤดี) มากระซิบบอกดิฉันว่าเย็นแล้วไปหาของอร่อยๆ กินกันเถอะ เอ้า! ไปก็ไป ว่าแล้วพวกเราก็ยกขบวนจากซอยประดิพัทธ์ 10 เดินทางไปสะพานควาย น้องนิเสนอให้กินที่ซอยประดิพัทธ์ 18 พร้อมบรรยายสรรพคุณยกใหญ่ว่าเจ้านี้อร่อยไม่เหมือนใคร พวกเราชาวหมอชาวบ้านก็ไปไหนไปกันอยู่แล้ว พอถึงซอย 18 ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
165
มกราคม 2536
สาคูไส้หมูพอใกล้ถึงปีใหม่ทีไร หลานๆ ที่บ้านเป็นต้องนั่งนับวันนับชั่วโมงรอป้าจุกทุกที ป้าจุกเองก็ดูเหมือนจะรู้ใจหลานๆ และไม่เคยทำให้หลานๆผิดหวัง ป้าจุกรู้ดีว่า ที่หลานๆ เฝ้ารอนั้น คือ สาคูไส้หมูสุดแสนอร่อยของป้าจุกนั่นเอง ใครได้มีโอกาสชิมสาคูไส้หมูของป้าจุกแล้ว ไม่ขอกินอีกรอบนั้นเป็นไม่มีดิฉันเองก็ได้มีโอกาสลิ้มรสอร่อยนี้หลายครั้ง ด้วยความที่อยากให้อาหารอร่อยๆของไทยแบบนี้มีการทำกินกันเองในบ้าน ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
164
ธันวาคม 2535
ต้มโคล้งปลาดุกย่างอาหารไทยรสจัดจ้านที่ไม่ควรพลาดเมื่อเอ่ยถึงต้มโคล้ง หลายคนโดยเฉพาะคนรุ่นใหม่มักจะถามว่าคืออะไร กินไม่เป็น ซึ่งต่างจากต้มยำซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี ดิฉันก็ยังหาคำตอบไม่ได้เหมือนกันว่า ทำไมต้มโคล้งจึงไม่ฮิตเท่าต้มยำทั้งๆที่รสชาติใกล้เคียงกัน และเครื่องปรุงก็คล้ายๆ กัน ที่ต่างกัน คือต้มโคล้งมักจะใช้ปลาย่าง หรือปลากรอบ ในขณะที่ต้มยำจะใช้ปลาสด หรือกุ้งสด ต้มโคล้งจะใช้มะขามเปียก ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
162
ตุลาคม 2535
เต้าส่วนเมื่อเย็นวันก่อน หลานสาว (คนสวย) เดินหน้าแฉล้มเข้ามาถามว่า “หมอชาวบ้านครั้งต่อไปคุณป้าจะเข้าครัวทำอะไรคะ หนูขอเป็นขนมนะคะ” ดิฉันก็คิดว่าดีเหมือนกัน แนะนำอาหารคาวมาแล้วหลายครั้ง แต่...เอ จะทำขนมอะไรดีล่ะ นึกไปนึกมาก็ไปลงที่เต้าส่วน เพราะความชอบโดยส่วนตัว คุณแก้วบอกว่าทำไมทำของกล้วยๆ จังเลย เอาอย่างอื่นดีกว่าขณะที่สาวๆ หลายคนบอกว่าไม่หมูนะพี่ ทำยากออก ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
160
สิงหาคม 2535
ไก่ทอดไม่ใช้น้ำมันวันนี้นึกยังไงขึ้นก็ไม่ทราบ รู้สึกอยากกินไก่ทอดกับข้าวสวยร้อนๆ ขึ้นมาจับใจ เปรยให้หลานสาวฟัง เขาก็มีน้ำใจบอกว่าเดี๋ยวจะเดินไปซื้อไก่ทอดหน้าปากซอยมาให้ดิฉันนึกภาพเห็นไก่ทอดที่แม่ค้ามักจะเอาลงไปชุบแป้งก่อนทอด หรือไม่ก็ทอดอยู่ในกระทะที่มีน้ำมันซึ่งจำสีเก่าไม่ได้แล้วก็ส่ายหัวบอกหลานว่าไม่เอาดีกว่า เพราะเคยเจอไก่ทอดประเภทหนังกรอบที่พอฉีกหรือหั่นแล้วเจอเลือดแดงๆ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
159
กรกฎาคม 2535
กล้วย – สับปะรดทอด (ฟิเลต์)เมื่อช่วงเดือนที่แล้ว หลายๆ คนเครียดมาก รู้สึกว่าบ้านเมืองถึงจุดอับ ไร้อนาคต หลานสาวดิฉันก็เช่นกัน วันก่อนแกเลยมาขออนุญาตไปพักผ่อนสักพัก ดิฉันถามว่าจะไปไหน แกบอกยังไม่รู้เลย หายไป3 วัน ก็หอบปลาหมึกแห้งมาฝากพร้อมผิวสีกาแฟ เล่าให้ดิฉันฟังว่า ไปเกาะเสม็ดมา ไปเห็นทะเลแล้วรู้สึกค่อยหลุดออกจากภาพเก่าๆ หน่อย เพราะทะเลมันกว้าง ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
158
มิถุนายน 2535
กระท้อนลอยแก้วในช่วงเดือนเมษายน พฤษภาคม และมิถุนายน อาจถือได้ว่าเป็นช่วงที่ร้อนที่สุดก็ว่าได้ ถ้าเป็นอุณหภูมิความร้อนของบรรยากาศทางการเมืองที่กำลังคุกรุ่นอยู่ขณะนี้ เราท่านในฐานะพลเมืองตัวเล็กๆก็ได้ทำหน้าที่กันอย่างดีที่สุดแล้วในช่วงที่ผ่านมา ...
