เข้าครัว

  • ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ จานนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 237 มกราคม 2542
    “มื้อนี้ได้อะไร” ได้เคยนำเสนอคุณค่าโภชนาการของขนมจีนประเภทต่างๆ อาทิ ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำยา และขนมจีนน้ำเงี้ยว มาแล้วขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้มีความอร่อย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารแบบชาวใต้คือ กลิ่นหอมและรสจัด ทั้งนี้เพราะว่าเครื่องแกงที่ใช้ทำน้ำยานั้น มีเครื่องเทศที่เพิ่มไปจากน้ำยาของขนมจีนน้ำยาแบบทั่วๆไป คือจะมีขมิ้น ข่า และผิวมะกรูด ...

  • ข้าวคลุกกะปิจานนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 236 ธันวาคม 2541
    ข้าวคลุกกะปิ จัดเป็นอาหารจานด่วนประเภทอาหารจานเดียวที่มีอาหารครบ ๕ หมู่ที่ดีจานหนึ่ง อาหารจานนี้ไม่เสียเวลารอคอยกับการปรุงอาหารเลยแม้แต่น้อย เพราะส่วนประกอบทุกอย่างเตรียมไว้ พร้อมหมดแล้ว รอเพียงแต่การตัก เสริฟและการจัดแต่ง ใช้เวลาเพียง เล็กน้อย บางร้านก็ตักเป็นจานๆไว้พร้อมขายหรือเสริฟ สามารถซื้อกินได้ทันที ข้าวคลุกกะปิมีส่วนประกอบของอาหารครบ ๕ หมู่ โดยที่มีข้าวสวยที่คลุกกับกะปิจัดเป็นหมู่ข้าว ...

  • ข้าวผัดกุ้งแห้ง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 235 พฤศจิกายน 2541
    ในยามนี้ อะไรก็ดูจะเร่งรีบไปหมด ไม่ว่าเรื่องการอยู่ การกิน เรื่องกินยิ่งสำคัญ กินเร็ว กินด่วน กินยา(อันนี้ ไม่ดีมั้ง) อย่าพูดถึงดีกว่า กินอย่างไรให้ได้คุณค่า คอลัมน์ ‘เข้าครัว’ ก็ยังยืนยัน นั่งยัน อยู่เสมอว่า จะเสนออาหารที่กินแล้วได้สารอาหารครบถ้วน หรือเข้าทำนองว่ามีคุณค่าแต่ถูกสตางค์ ทั้งนี้และทั้งนั้นก็เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ ...

  • ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541
    ใครชอบกินมะเขือพวงบ้างคะ ผู้เขียนคนนึงล่ะที่ชอบกิน อาจเป็นเพราะความกรุบกรอบของเจ้าลูกมะเขือสีเขียวเล็กๆ น่ารักด้วยกระมัง ลองนึกดูนะคะว่า ถ้าน้ำพริกกะปิ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ขาดมะเขือพวงเสียอย่างนึง อาหารจานนั้นคงจะเสียรสชาติไปมากโขทีเดียว ถ้าพูดถึงมะเขือพวง ก็ไม่อาจที่จะมองข้ามน้ำพริกกะปิสูตรเด็ด อาหารหลักของคนไทยไปได้ แล้วยังมี แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ผัดเผ็ด ที่ใส่มะเขือพวงเพื่อเพิ่มรสชาติ ...

  • อาหารจานเต้าหู้

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541
    ถ้าจะว่าไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จำพวก เต้าหู้อ่อน, เต้าหู้ขาว, น้ำเต้าหู้, เต้าฮวย, โปรตีนเกษตร, ฟองเต้าหู้ รวมไปถึงซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ ล้วนมาจาก “ถั่วเหลือง” นี่เอง กรรมวิธีในการทำเต้าหู้ค่อนข้างยุ่งยากสักหน่อย ผู้เขียนขออนุญาตนำมาบอกเล่าพอสังเขป เพื่อให้รู้ที่มาที่ไป ดังนี้ เริ่มจากนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำ ให้นิ่ม แล้วนำถั่วเหลืองไปปั่นหรือ โม่ให้ละเอียด กรองเอากากทิ้ง ...

  • อาหารจานเบต้า

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 232 สิงหาคม 2541
    ยุคสมัยนี้ ใครๆก็ห่วงใยสุขภาพกันทั้งนั้น หันไปทางไหนก็มีแต่คนพูดเรื่องอาหารสุขภาพวันก่อนได้ยินเพื่อนร่วมงานคุยกันว่าไปซื้อน้ำ ‘เบต้า-แคโรทีน’ มากินก็เลยนึกในใจว่า คนสมัยนี้เก่งจัง หาวิธีให้คนที่ไม่มีเวลากินอาหารครบหมวดหมู่สารอาหาร ได้มีทางเลือกในการที่จะซื้อหามาบริโภคกันได้สะดวกมากขึ้น จริงๆ แล้วในเมืองไทยเราเป็นเมืองโชคดี มีผักผลไม้หมุนเวียนเปลี่ยนมาให้กินกันตลอดทั้งปี ...

  • อาหารจานผักบุ้ง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 231 กรกฎาคม 2541
    กินผักบุ้งแล้วตาหวานนะ หลายคนโดนหลอกให้กินผักบุ้งเพราะอยากตาหวาน แต่เห็นจะจริง เพราะหากศึกษากันอย่างจริงจังแล้วพบว่าผักบุ้งมีวิตามินเอถึง ๑๑,๔๔๗ IU ต่อ ๑๐๐ กรัม แล้ววิตามินเอนี้เองเป็นสารที่ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงให้ตาเป็นประกาย พกวิตามินซีมาด้วยหรือนี่? แน่นอนในผักบุ้งก็มีวิตามินซีในปริมาณที่น่าสนใจ แต่ต้องกินผักบุ้งดิบ แบบที่กินกับลาบ ส้มตำ น้ำพริก นั่นแหละ ...

  • อาหารจานตำลึง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 230 มิถุนายน 2541
    บางทีคุณอาจจะยังนึกไม่ถึงว่า ผักริมรั้วอย่าง “ตำลึง” จะเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง และสามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง ไม่ใช่จืดๆ แบบแกงจืดเท่านั้น ตำรับแซ่บก็มี เช่น แกงแค แกงโฮ๊ะ (ภาคเหนือ) ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตำลึง ที่คุณนึกไม่ถึงก็คือ ยอดตำลึงนำมานึ่งรวมกับผักกวางตุ้งดอก จิ้มกับน้ำพริกหนุ่ม กินกับข้าวเหนียว (แซ่บหลายเด้อ) ถ้าภาคกลางก็ใช้ยอดตำลึงผัดน้ำมัน กินกับน้ำพริกกะปิก็อร่อย ...

  • มากินไข่กันเถอะ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 229 พฤษภาคม 2541
    ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวปู ไข่เจียวหอยนางรม ไข่เจียวหัวหอม ไข่เจียวแหนม ไข่ตุ๋น ไข่เค็มตุ๋น ไข่ยัดไส้ ไข่ขยี้(ไข่คน) ไข่พะโล้ ไข่ปิ้ง แกงจืดไข่ ไข่ออมเลต ไข่ผัดแตงกวา ไข่ผัดบวบ ไข่ผัดมะระ ไข่ผัดผักกาดดอง ไข่ผัดหน่อไม้ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ยำไข่ดาว ยำไข่เค็ม ยำไข่แดง(ไข่เค็ม) แกงจืดลูกรอก สลัดไข่ต้ม ข้าวผัดไข่ ไข่ระเบิด ฯลฯชื่ออาหารที่กล่าวมาทั้งหมด ล้วนทำจากไข่ ...

  • น้ำสมุนไพร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 228 เมษายน 2541
    น้ำสมุนไพรเข้าครัวครั้งนี้ ชวนมาดื่มน้ำกันหลายคนงง! ชวนดื่มน้ำ แต่ทำหมายถึงมาอยู่คอลัมน์ “เข้าครัว” น้ำที่ว่าก็คือ น้ำสมุนไพรค่ะน้ำสมุนไทรนั้นจริงๆแล้วมีมากมายหลายชนิด แต่ที่คัดเลือกมานำเสนอในวันนี้มี ๗ ชนิด แต่ละชนิดก็มีประโยชน์และสรรพคุณแตกต่างกันไป สามารถดื่มได้ ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ปัจจุบันนี้มีสิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อสุขภาพมากขึ้น น้ำสมุนไพรก็เหมือนกัน ...
Skip to Top