-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
233
กันยายน 2541
โสน โสนเป็นไม้พื้นบ้าน พบอยู่ทั่วไปบริเวณที่มีน้ำขัง หรือริมตลิ่ง โดยส่วนใหญ่ ดอกโสนที่ขายในท้องตลาดเป็นดอกโสนที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ไม่ได้มีการปลูกเพื่อการค้า ทำให้ดอกโสนเป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่น่าจะมีสารเคมีตกค้างน้อย (ยกเว้นแต่ว่าขึ้นอยู่ข้างแหล่งน้ำที่มีการปล่อยมลพิษสารเคมี) แต่ขณะเดียวกัน ก็ทำให้ต้องเสียเวลามากในการเก็บดอกโสน ดังที่นักร้องเพลงลูกทุ่งท่านหนึ่งได้บรรยายถึงดอกโสนว่า ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
227
มีนาคม 2541
มะระขี้นกมะระขี้นก หรือผักไห่ เป็นผักพื้นบ้านไทยที่เป็นที่นิยมของผู้ชื่นชอบกินน้ำพริก เพราะผลอ่อนมะระขี้นกเป็นผักจิ้มน้ำพริกที่อร่อยไม่แพ้ยอดฟักทองลวกกะทิเลย แต่เมื่อเร็วๆนี้ มีข่าวว่า สารบางอย่างในมะระขี้นก อาจจะเป็นยารักษาโรคเอดส์ได้ ทำให้มะระขี้นกกลายเป็นผักยอดฮิตในตลาดขึ้นมาทันทีในตำรายาไทย มะระขี้นกมีรสขม เป็นยาเจริญอาหาร ระบาย แก้ไข้ แก้โรคลม บำรุงน้ำดี แก้โรคของม้ามและตับ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
226
กุมภาพันธ์ 2541
กล้วยน้ำว้ากู้ชาติในขณะที่เศรษฐกิจของเมืองไทยกำลังตกต่ำอย่างทุกวันนี้ผู้บริโภคสามารถมีบทบาทสำคัญในการช่วยเหลือแก้ไขปัญหาได้ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่านักการเมืองเลย เชื่อไหมครับปีหนึ่งๆ เราต้องสูญเสียเงินตราต่างประเทศไปกับการนำเข้าผลไม้เมืองนอกเป็นเงินกว่า ๒ พันล้านบาท (ตัวเลขเมื่อ ๔ ปีก่อน) ซึ่งในปัจจุบันอาจเพิ่มขึ้นเป็น ๔ พันล้าน เพราะค่าเงินบาทที่ลดลง ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
225
มกราคม 2541
ผัก-ผลไม้พื้นบ้าน : พริกไทยพริกไทยได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ อาจจะเป็นเพราะอาหารของคนจากประเทศต่างๆ ทั่วโลกต่างก็มีพริกไทยผสมอยู่ บางท่านกล่าวว่า การล่าอาณานิคมของฝรั่งในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นี้ก็เพราะในเขตนี้เป็นเขตที่มีการปลูกพริกไทยและเครื่องเทศ ซึ่งเป็นที่ต้องการของชาวตะวันตกกันมากพริกไทยดำและพริกไทยขาวต่างกันตรงที่พริกไทยขาวนั้น ก็คือ พริกไทยที่มีการกะเทาะเปลือกออก ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
224
ธันวาคม 2540
บริโภคเพื่อสุขภาพในยุคนี้ใครๆ ก็พูดถึงแต่อาหารการกิน (เพราะไม่ค่อยมีกิน )ว่าไอ้นั่นควรกิน ไอ้นี่ไม่ควรกิน จนผู้บริโภคชักงงและสับสนว่า จะกินอย่างไรเพื่อให้มีสุขภาพดีวันนี้จึงอยากเสนอเคล็ดลับวิธีกินเพื่อสุขภาพเป็นรูปปิรามิด ซึ่งจำได้ง่ายนอกจากนี้พยายามลดรสเค็ม ดื่นน้ำมากๆ และไม่ต้องกังวลเรื่องการกินวิตามินและแร่ธาตุเสริม ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
221
กันยายน 2540
ผัก-ผลไม้พื้นบ้าน : ผักบุ้งไทยผักบุ้งเป็นไม้ล้มลุก ปลูกได้ดีในที่ลุ่มที่มีความชื้นสูง ต้นผักบุ้งมักจะเลื้อยทอดไปตามดินหรือน้ำ อาจขยายพันธุ์โดยการปักชำ ผักบุ้งจะออกตลอดปีแต่มีมากในช่วงฤดูฝน ในทางการแพทย์พื้นบ้าน ผักบุ้งมีรสเย็น มีสรรพคุณถอนพิษเบื่อเมาได้ในอาหารพื้นบ้านจะมีผักบุ้งไทยเป็นผักจิ้มน้ำพริกที่นิยมมากชนิดหนึ่ง อาจจะกินสด หรือนึ่ง ลวก และราดกะทิก็ได้ นอกจากนี้ อาจนำผักบุ้งไปผัด ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
220
สิงหาคม 2540
ผัก-ผลไม้พื้นบ้านมะขามเป็นไม้พื้นเมืองทวีปแอฟริกา แต่ก็พบในเขตร้อนทั่วไป คนไทยโบราณนิยมปลูกมะขามไว้ทางทิศตะวันตก โดยเชื่อว่า “ทำให้คนเกรงขาม” การที่นิยมปลูกมะขามไว้ทางทิศตะวันตกก็เพราะว่า มะขามมีกิ่งก้านสาขามาก ทำให้มีร่มเงา สร้างความร่มเย็นให้กับบ้านได้มะขามมีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง เช่น ใบมะขามแก่ มีรสเปรี้ยวฝาด ใช้ขับเสมหะในลำไส้ แก้บิด แก้ไอ (ใช้ใบมะขามต้มรวมกับหัวหอมแดง) ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
219
กรกฎาคม 2540
อาหารปลอดสารพิษ แนะนำผลิตภัณฑ์ : น้ำผึ้งน้ำผึ้งมีประโยชน์มากมาย อาทิเช่น รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ลดความดันเลือด โรคหัวใจ ท้องผูกเรื้อรัง บำรุงร่างกาย บำรุงผิว เป็นยาอายุวัฒนะ และอื่น ๆ ที่ไม่อาจสาธยายได้หมด วันนี้อยากจะขอแนะนำเทคนิคการทดสอบน้ำผึ้ง (ปลอม) สำหรับการเลือกซื้อ๑. เทน้ำผึ้งลงใบชา ทิ้งไว้สักครู่ ถ้าน้ำผึ้งปลอม (ผสมแบะแซ) ใบชาจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำค่อนข้างดำ๒. หยอดน้ำผึ้งลงในน้ำเปล่า ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
217
พฤษภาคม 2540
อาหารปลอดสารพิษ“กลุ่มกรีนเนท” แนะนำผลิตภัณฑ์ กระเจี๊ยบแดงกระเจี๊ยบเป็นพืชพื้นบ้าน สามารถปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศ กระเจี๊ยบเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน ที่ชาวบ้านนิยมนำมาทำเป็นอาหารและยา โดยทั่วไป เรานำกลีบรองดอกกระเจี๊ยบซึ่งมีสีแดงเข้ม มาต้มกับน้ำ ดื่มแก้ร้อนใน กระหายน้ำ ขับเสมหะ และยังช่วยป้องกันการจับตัวของไขมันในเส้นเลือดได้อีกด้วย นอกจากนำมาต้มน้ำดื่มแล้ว กลีบรองดอกนี้ยังนำไปใช้ทำขนม ...
