สารอาหารในกล้วยหอม

ถาม : กมลรัตน์/มหาสารคาม
ดิฉันอายุ ๒๐ ปี น้ำหนัก ๕๒ กิโลกรัม ส่วนสูง ๑๕๕ เซนติเมตร กำลังศึกษาอยู่ (ออกกำลังกายด้วยการวิ่งจ๊อกกิ้งตอนเย็น)
ดิฉันมีปัญหาจะขอเรียนปรึกษา คุณหมอคือ ดิฉันได้ดูการแข่งขันเทนนิสระดับโลก และในระหว่างพักเกมนั้น นักกีฬาได้ดื่มน้ำและกินกล้วยหอม จึงอยากทราบว่า
- กล้วยหอมมีสารอาหารอะไรบ้าง
- กล้วยหอมมีผลต่อร่างกายนักกีฬาขณะแข่งขันอย่างไร
- คนปกติที่ไม่ได้เล่นกีฬา กินแล้วจะได้ประโยชน์อะไรบ้าง
ขอความกรุณาคุณหมอช่วยตอบด้วยนะคะ

ตอบ : อาจารย์วิยะดา ทัศนสุวรรณ
ก่อนอื่นต้องขอชื่นชมที่คุณใส่ใจดูแลสุขภาพด้วยการออกกำลังกายเป็นประจำ เพราะนอกจากจะช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้แล้ว ยังช่วย ให้ร่างกายแข็งแรง สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การแข่งขันเทนนิสระดับโลก แน่นอนย่อมเป็นการแข่งขันที่ยาว นานเกินครึ่งชั่วโมง ปัญหาที่นักกีฬาจะต้องประสบแน่นอนคือ การเสียเหงื่อ และการใช้พลังงานอย่างมากขณะเคลื่อนไหวในช่วงการแข่งขัน ดังนั้น ระหว่างพักนักกีฬาจำเป็นจะต้อง เติมเต็มในส่วนที่ขาด เพื่อที่จะทำให้สมรรถภาพร่างกายมีพลัง พร้อมที่จะกลับมาแข่งขันได้ในเวลารวดเร็ว

การดื่มน้ำ การเสียเหงื่อทำให้ การทำงานของเซลล์ทำงานไม่ดี ดังนั้น การดื่มน้ำเปล่าทันทีจะทำให้ร่างกายสดชื่นขึ้นทันที หรือถ้าหากสภาพแวดล้อมที่ร้อนมากๆ นักกีฬาอาจใช้ผ้าเช็ดหน้าชุบน้ำเช็ดใบหน้า แขน ขา ก็จะช่วยให้ลดความร้อนได้ดีขึ้น

การเติมพลังงาน การออกกำลังกายแหล่งพลังงานที่ร่างกาย นำไปใช้ อันดับแรก คือ กลูโคส ซึ่งเผาผลาญให้พลังงานได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น นักกีฬาจึงคัดเลือกเฉพาะอาหารที่ย่อยง่าย ให้สัดส่วนที่เป็นกูลโคสสูงมากินระหว่างการแข่งขันเพื่อสร้างเป็นพลังงานให้ตัวเอง
กล้วยเป็นผลไม้ที่มีสัดส่วน กูลโคสสูง และสามารถพกพาได้ง่าย ดังนั้น จึงมักจะเห็นนักกีฬากินในขณะพัก ในประเทศไทยเรามีกล้วยหลากหลายชนิด เช่น กล้วยไข่ กล้วย น้ำว้า กล้วยเล็บมือนาง ก็ให้คุณค่าคล้ายคลึงกล้วยหอม ตัวอย่างอาหาร ชนิดอื่นๆ ที่มีสัดส่วนของกลูโคสสูง ก็มีเช่นกัน เช่น ขนมปังทาแยม อาหารเช้าประเภทธัญพืชต่างๆ

สำหรับคนปกติหรือคนที่ไม่ได้ออกกำลังกายอย่างมาก การกินที่มีสัดส่วนกูลโคสสูงจะทำให้น้ำตาล ในเลือดสูง ซึ่งหากไม่เผาผลาญเป็นพลังงานร่างกายจะเก็บไว้ในร่างกาย ในรูปลักษณะต่างๆ รวมทั้งเป็น ไขมันด้วย

ดังนั้น ในคนปกติควรกินอาหาร ให้ครบ ๕ หมู่ และหลากหลายชนิดดีกว่าที่จะมุ่งเน้นกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง เนื่องจากระบบการทำงานในร่างกายต้องการสารอาหารหลากหลายชนิด เพื่อให้อวัยวะต่างๆ ทำ งานได้อย่างถูกต้องและสมบูรณ์