ใช้น้ำมันพืชแบบไหนดี

อุมา / กรุงเทพฯ : ผู้ถาม
น้ำมันจากเมล็ดทานตะวันกับน้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันจากพืชเหมือนกัน อยากทราบว่า น้ำมันทั้ง ๒ ชนิดด้วยกันต่างกันอย่างไร และชนิดไหนดีกว่ากันสำหรับคนที่มีโคเลตเตอรอลสูงค่ะ

รศ.ดร. ปรียา ลีฬหกุล : ผู้ตอบ
ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับระดับโคเลตเตอรอลในเลือด ทั้งน้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันจำเป็นชื่อ “ กรดไลโนเลอิก ” (ซึ่งช่วยลดระดับโคเลตเตอรอลในเลือดได้) ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน แต่โดยเฉลี่ยน้ำมันเมล็ดทานตะวันจะมีน้อยกว่า

สำหรับน้ำมันถั่วเหลืองมีกรดไขมันจำเป็นอีกตัวหนึ่งซึ่งร่างกายสร้างไม่ได้ และมีความสำคัญต่อร่างกายมากคือ “ กรดแอลฟาไลโนเลอิก ” ในปริมาณที่มากกว่าน้ำมันเมล็ดทานตะวัน รู้อย่างนี้คิดว่าว่าจะใช้น้ำมันชนิดไหนดีกว่ากันคะ