อาหาร

  • แกงคั่ว หอยแครงใบชะพลู

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 342 ตุลาคม 2550
    ศศพินทุ์ ดิษนิล, ริญ เจริญศิริ สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลแกงคั่วหอยแครงใบชะพลูชะพลู เป็นผักที่ใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ใบอ่อนและยอดใช้กินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือห่อเมี่ยงคำ ลักษณะใบเป็นรูปหัวใจ คล้ายใบพลูที่ใช้กินกับหมาก แต่ใบชะพลูมีขนาดเล็กกว่า มีรสชาติเผ็ดซ่าเล็กน้อย มีดอกเป็นช่อรูปทรงกระบอก สีขาวและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว ใช้ทำยาได้ ...

  • ระวังภัยจากปลาปักเป้า

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 341 กันยายน 2550
    นพ.สุรเกียรติ อาชานานุภาพระวังภัยมืดจากปลาปักเป้ามีผู้ป่วยรายหนึ่งหลังจากกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาได้ไม่นาน ก็มีอาการรู้สึกชาและเสียวๆ ที่ริมฝีปาก ร่วมกับอาการปวดท้องอาเจียน ถ่ายเป็นน้ำแบบอาการท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษ ได้ไปตรวจที่โรงพยาบาล ระหว่างรอหมอก็เริ่มรู้สึกกล้ามเนื้ออ่อนเปลี้ย ไม่ค่อยมีแรง แขนขาอ่อนแรง พูดลำบาก หายใจลำบาก แพทย์เห็นอาการเปลี่ยนแปลง ดังกล่าว ...

  • อาหารและโภชนาการ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 341 กันยายน 2550
    นพ.บรรลุ ศิริพานิชอาหารและโภชนาการสุขภาพ หมายถึง ภาวะของมนุษย์ที่สมบูรณ์ทั้งทางกาย ทางจิต ทางปัญญา ทางสังคม เชื่อมโยงกันเป็นองค์รวมอย่างสมดุล อาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญทำให้คนเรา มีสุขภาพดี การที่เราสามารถเป็นคนอยู่ได้ทุกวันนี้ก็เพราะอาหาร ถ้าขาดอาหารเมื่อใดชีวิตก็ไม่สามารถที่จะอยู่ได้อาหารที่กินเข้าไปทุกวันนี้มีมากมายหลาย ชนิด แต่ถ้าจะจัดกลุ่มอาหาร มีนักวิชาการจัดอาหารออกเป็น ๕ กลุ่มใหญ่ๆ ...

  • ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 341 กันยายน 2550
    นพ.ภาสกิจ (วิทวัส) วัณนาวิบูลผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อสุขภาพมองจากทัศนะแพทย์แผนจีน (๓)ระบบการย่อย การดูดซึมอาหารไม่มีระเบียบ ไร้กฎเกณฑ์ เกิดจากการกินอาหารจุบจิบ ตามอารมณ์เทคนิคการกินอาหารเพื่อสุขภาพ๑.การกินข้าวต้มหรือโจ๊กเหมาะเป็นอาหารมื้อเช้าสำหรับคนที่มีระบบการย่อยและดูดซึมไม่ค่อยดีช่วงตื่นนอนตอนเช้า ระบบการย่อยอาหารของเรา เพิ่งจะเริ่มทำงาน (หลังจากพักมาตลอดทั้งคืน) ให้ดื่มน้ำ ...

  • กินบำบัดเกาต์

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 341 กันยายน 2550
    รศ.ดร.สุธาทิพ ภมรประวัติ กลุ่มวิชาเภสัชโภชนศาสตร์ โครงการบัณฑิตศึกษา คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์กิน บำบัดเกาต์เกาต์ เป็นโรคข้อที่พบบ่อยชนิดหนึ่ง เกิดจากมีความเข้มข้นของกรดยูริกสูงในร่างกาย ทำให้เกิดผลึกยูเรต (โมโนโซเดียมยูเรต) มีรูปร่าง เหมือนเข็มแหลมๆ สะสม ณ อวัยวะต่างๆ ได้แก่ ข้อ เอ็น ไต ก่อให้เกิดการอักเสบ และทำความเสียหายให้อวัยวะ ต่างๆ ...

  • นมแคลเซียมสูงจำเป็นหรือไม่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 341 กันยายน 2550
    นมแคลเซียมสูง จำเป็นหรือไม่ถาม : ปนัดดา/กรุงเทพฯดิฉันเห็นโฆษณานมแคล- เซียมสูงบ่อยมาก ต้องการทราบว่าจำเป็นต่อร่างกายอย่างไร ตอบ : พญ.รุ่งทิพย์ วรรณวิมลสุขนมแคลเซียมสูงที่มีการโฆษณา กันมากทุกวัน เหมาะกับคนบางกลุ่ม ได้แก่ คนท้อง คนสูงอายุ หญิงวัยทอง การดื่มนมแคลเซียมสูง ยังไม่พบรายงานว่าเกิดโทษแต่อย่างไร คนที่ดื่มแคลเซียมสูงจะมีความ ...

  • น้ำพริกปลา

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 341 กันยายน 2550
    น้ำพริกปลา"น้ำพริกปลา" หรือ "น้ำพริกปลาป่น" เป็นน้ำพริกประจำชาติของคนไทยเช่นเดียวกับน้ำพริกกะปิ นิยมทั้งภาคกลางและภาคอีสานโดยเฉพาะภาคอีสานจะนิยมกินในชีวิตประจำวันแทบจะไม่ขาดจากสำรับกับข้าว เครื่องปรุงก็มีปลาย่างหรือปลาต้ม หัวหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนูก็ได้ ปลาร้า (ห่อใบตอง) ย่างหรือต้มคั้นเอาแต่น้ำต้ม เกลือเล็กน้อย โขลกแหลกรวมกัน แล้วนำน้ำต้มปลามา ละลาย ...

  • อาหารไทย แคลเซียมเลิศรส

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 340 สิงหาคม 2550
    ภาณุเบศร์ มหาเรือนขวัญฉลาดกินอาหารไทยแคลเซียมเลิศรสการตลาดของผลิตภัณฑ์ยาและอาหารเสริมสำเร็จรูปที่มี "แคลเซียม" เป็นส่วนประกอบจำนวนมากนำเข้าจากต่างประเทศ กอบโกยเงินตราจากกระเป๋าคนไทยปีละหลายล้านบาท ทั้งๆ ที่อาหารไทยมีแคลเซียมจำนวนมาก และราคาถูก หากินได้ในท้องถิ่นนอกเหนือจากนมที่ทุกคนยอมรับว่ามีแคลเซียมสูงแล้ว ตำรับอาหารไทยทั่วทุกภูมิภาคก็อุดมด้วยสารอาหารประเภทเดียวกันนี้ ...

  • ฟักข้าว อาหารต้านมะเร็ง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 340 สิงหาคม 2550
    รศ.ดร.สุธาทิพ ภมรประวัติ กลุ่มวิชาเภสัชโภชนศาสตร์ โครงการบัณฑิตศึกษา คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ฟักข้าวอาหารต้านมะเร็งฟักข้าว Momordica cochinchinnensis (Lour.) Spreng. อยู่ในวงศ์แตงกวาและมะระคือวงศ์ Cucurbitaceaeชื่อเรียกอื่นคือ ขี้กาเครือ (ปัตตานี) ผักข้าว (ตาก ภาคเหนือ) มะข้าว (แพร่) แก็ก (Gac เวียดนาม) Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, และ ...

  • หลนเต้าเจี้ยว

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 340 สิงหาคม 2550
    อทิตดา บุญประเดิม, ริญ เจริญศิริ สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลหลน เต้าเจี้ยว"หลน" เป็นกับข้าวพื้นเมืองของไทยที่เน้นกะทิ โดยไม่ใส่เครื่องเทศ "หลน" อยู่ในตระกูลน้ำพริกชนิดหนึ่งเพราะต้องกินกับผัก ซึ่งผู้ทำกับข้าวจะต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้เสียก่อน "หลน" คือการต้มกะทิกับสิ่งที่จะหลน ใส่หวาน ใส่เปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงเผ็ดด้วยพริก ใส่หัวหอม และใบมะกรูดเพียงเท่านั้น ...
Skip to Top