วุ้นผลไม้

ใกล้ถึงเทศกาลปีใหม่ คงจะต้องเตรียมตัวหาของขวัญเพื่อที่จะนำไปให้คนที่รักและนับถือกันบ้างแล้วละขนมไทยก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการนำไปมอบเป็นของขวัญ ในฉบับนี้ขอแนะนำขนมไทยชนิดหนึ่งที่ทำง่ายและมีสีที่น่ารับประทาน เหมาะที่จะนำไปมอบให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติไม่หวานมากนัก ขนมชนิดนั้นก็คือ วุ้นผลไม้ วัตถุดิบในการทำวุ้นผลไม้ก็หาไม่ยาก วิธีทำก็แสนง่าย เริ่มจากมารู้จักชนิดของวุ้นกันก่อน วุ้นมี ๒ ชนิด คือ ชนิดผงและชนิดเส้น ชนิดเส้นมีลักษณะคล้ายเชือกฟาง ขาวใสเส้นยาว แต่ไม่ใช่ชนิดเดียวกับที่ทำแกงจืด วิธีการใช้ก็คือ ล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดผงแล้วแช่น้ำสักครู่ พอให้เส้นพองขึ้น แล้วนำไปเคี่ยว ส่วนวุ้นชนิดผงลักษณะเป็นผงสีขาวนวล บรรจุในถุงพร้อมใช้ สะดวกไม่ต้องล้างน้ำ ผลไม้ ที่ใช้ได้ทั้งผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง ถ้าจะให้สะดวกก็ใช้ ฟรุตสลัดกระป๋องก็ได้

  
                                                              

ส่วนผสม
วุ้นชนิดเส้นแช่น้ำแล้ว                                 ๑ ถ้วย
น้ำเปล่า                                                      ๓ ถ้วย
น้ำตาลทราย                                               ๑ ถ้วย
ผลไม้หั่นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ ได้แก่
- สับปะรด                                               ๑/๔ ถ้วย
- องุ่นเขียว แดง อย่างละ                        ๑/๔ ถ้วย
- แห้ว                                                      ๑/๔ ถ้วย
- มะละกอห่าม                                          ๑/๔ ถ้วย
- มันแกว                                                  ๑/๔ ถ้วย

วิธีทำ
๑. วุ้นชนิดเส้น แช่น้ำให้พอง แล้วบีบน้ำให้แห้ง ตวงตามส่วน ตั้งไฟ ใส่น้ำตั้งให้วุ้นละลายจนหมด
๒. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ตั้งให้เดือดอีกครั้ง
๓. นำผลไม้ใส่พิมพ์ แล้วตักวุ้นใส่พิมพ์ พักไว้ให้เย็นและวุ้นแข็งตัว นำไปแช่ตู้เย็น
การกินวุ้นผลไม้จะได้คุณค่าทางโภชนาการต่อ ๔ ชิ้น (พิมพ์วุ้นพลาสติกใส) ดังนี้

พลังงาน                          ๖๓ กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต        ๑๕.๑๗ กรัม
โปรตีน                        ๐.๑๗ กรัม
ไขมัน                           ๐.๔๓ กรัม
ที่มาของข้อมูล : จากรายงานการวิจัย "คุณค่าอาหารไทยเพื่อสุขภาพ" โดยทีมวิจัยสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

เมื่อได้ทราบส่วนผสมและวิธีทำแล้ว ลองทำดูให้เด็กๆ ช่วยหยอดผลไม้ก็ได้ เด็กๆ จะได้ภูมิใจที่ได้มีส่วนร่วมในการทำของขวัญปีใหม่แล้วนำไป มอบให้ญาติผู้ใหญ่เป็นการสานสัมพันธ์ระหว่างเด็กและผู้ใหญ่ให้แนบแน่นยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ
๑. ต้องให้วุ้นละลายให้หมดก่อนจึงจะใส่น้ำตาลทรายลงไป
๒. ถ้าจะให้สะดวกใช้ฟรุตสลัดกระป๋อง ก็ได้
๓. ถ้าต้องการให้ผลไม้อยู่ตรงกลาง ให้หยอดวุ้นลงในพิมพ์เล็กน้อย รอจนผิววุ้นตึงค่อยใส่ผลไม้ลงไปแล้วเทวุ้นทับ