วิถีบ้านเรา : มะม่วงแผ่น
มะม่วงแผ่น มะม่วงกวน หรือส้มแผ่นแล้วแต่จะเรียกตามแต่ละชุมชน เป็นภูมิปัญญาแปรรูปอาหารพื้นบ้าน ในการแปรรูปมะม่วงสุกที่กินไม่หมด หากปล่อยทิ้งไว้จะเน่าเสีย หรือมีมะม่วงสุกมากเกินไป รวมทั้งขายไม่ได้ราคา ชาวบ้านจะนำมะม่วงสุกมาทำมะม่วงแผ่นเก็บไว้กินข้ามวันข้ามปี ของฝาก หรือขายก็ได้ จะชอบม้วนหรือพับเป็นรูปทรงสวยงามตามถนัด มะม่วงแผ่นให้รสชาติหอม หวานออกเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนกินแล้วจะติดเหงือกติดฟันหรือไม่นั้นอยู่ที่ผีมือแต่ละคน
(เครดิตภาพ : กิน ๆ เที่ยว ๆ, ปลายแป้นพิมพ์, aroi-sanook, ModEx, ชาวนา, คุณนายเยอรมัน)
<