คลังความรู้สื่อสังคมออนไลน์

น้ำพริกยอดนิยม
“น้ำพริก” เป็นเมนูคู่สำรับอาหารไทยมายาวนาน คนไทยจึงคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้เป็นอย่างดี จนถึงปัจจุบันครอบครัวส่วนใหญ่ ยังคงนิยมรับประทานน้ำพริกเป็น “อาหารหลัก” ที่ต้องมีในแต่ละมื้อ จากการรวบรวมประเภทน้ำพริกที่ปรากฏในตำราอาหารไทย พบน้ำพริกมากกว่าร้อยชนิด และมีจำนวนไม่น้อยที่เป็นสัญลักษณ์อาหารประจำท้องถิ่น ซึ่งแต่ละชนิดล้วนมีสูตรความอร่อยเฉพาะตัวที่ต่างกัน

จากการสำรวจน้ำพริกที่คนไทยรับประทานเป็นประจำและสม่ำเสมอมากที่สุดคือ "น้ำพริกกะปิ" มีผู้นิยมบริโภคเกินกว่าครึ่ง ตามมาด้วย "น้ำพริกปลาร้า" มาเป็นอันดับสอง อันดับต่อมาคือ น้ำพริกตาแดง น้ำพริกหนุ่ม และน้ำพริกนรก มีสัดส่วนเท่ากันกับน้ำพริกมะขาม แต่น้ำพริกมะขามมีสัดส่วนของผู้รับประทานนานๆ ครั้งมากที่สุด

แต่ไม่ว่าน้ำพริกสูตรไหนจะขึ้นโต๊ะ หากพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการ น้ำพริกเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะในน้ำพริกแต่ละถ้วยอุดมด้วยวัตถุดิบที่มีประโยชน์ อาทิ กุ้งแห้ง กะปิ และปลาร้า รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ที่ไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม หอมแดง ฯลฯ ล้วนแต่เป็นสมุนไพรที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพและหากรับประทานควบคู่กับผักจิ้มนานาชนิด จะช่วยเพิ่มคุณค่าให้แก่อาหารมื้อนั้นได้อย่างดี เพราะประโยชน์มากมายที่ได้จากผัก ทั้งสารอาหาร เกลือแร่ วิตามิน เส้นใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และบางชนิดเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคด้วย