อาหาร

  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 355 พฤศจิกายน 2551
    ผักกูด เป็นผักที่สามารถบอกสภาวะแวดล้อม ให้รู้ว่าดินและอากาศดี มีสารพิษเจือปนอยู่หรือไม่ ถ้าดินไม่ดี อากาศไม่ดี ผักกูดจะไม่ยอมขึ้นหรือแตกต้นในบริเวณนั้น ผักกูดที่ชาวบ้านนิยมกินกันจะเป็นผักกูดที่ออกในหน้าแล้งเพราะรสชาติจะอร่อยกว่าฤดูอื่นๆ ปัจจุบันมีการเก็บขายส่งไปญี่ปุ่น ซึ่งชาวญี่ปุ่นจะนำไปดองกับเกลือ เรียกว่า ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 354 ตุลาคม 2551
    โพรไบโอติกคือสิ่งมีชีวิต หรือสารเคมีที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ หน้าที่ของโพรไบโอติกต่อสุขภาพและความปลอดภัยก็คือช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากขึ้น สร้างเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร ป้องกันและลดการเกิดโรคที่เกิดจากการติดเชื้อ อาหารเป็นพิษ ลด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน รักษาอาการท้องผูก มีคุณสมบัติต้านการก่อกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็ง เป็นต้นดร.ชื่นจิต ประกิตชัยวัฒนา ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 354 ตุลาคม 2551
    มะนาว (lime) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Citrus aurantifolia Swingวงศ์ส้มหรือ Rutaceae ชื่ออื่นคือ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 354 ตุลาคม 2551
    แตงกวา ผักสามัญประจำครัวเรือนไทยเป็นผักที่มีน้ำมาก และที่น่ามหัศจรรย์กว่านั้นคือ น้ำจากแตงกวามีคุณสมบัติเย็น และรักษาความสดไว้ได้นานเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ แตงกวาลูกเล็กสด มีรสชาติที่ดีและอร่อย ส่วนแตงกวาลูกใหญ่ เช่น แตงร้าน รสชาติจะไม่เข้มข้นและอาจมีรสขมแทรกได้คนทางเอเชียนิยมกินแตงกวาทั้งสดและปรุงสุก เช่น ในประเทศจีนกินแตงกวาต้ม ผัด ตุ๋น และอบ ส่วนคนไทยกินแตงกวาหลากหลายรูปแบบ เช่น แตงกวาดอง ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 355 ตุลาคม 2551
    กรณีที่ข่าวหนังสือพิมพ์ Southern Metropolis Daily สาธารณรัฐประชาชนจีน รายงานว่า เกิดปัญหาการปนเปื้อน ของสารเมลามีนในนมผง ทำให้มีทารกคนจีนจำนวน 59 ราย เกิดโรคนิ่วไต บริษัทผลิตนมผงใช้เลี้ยงทารกของจีนจึงได้เรียกคืนผลิตภัณฑ์นมผงใช้เลี้ยงทารกที่ผลิตก่อนวันที่ 6 สิงหาคม พ.ศ.2551 กลับคืนจากท้องตลาด จำนวน 700 ตัน (ประมาณ 700,000 กระป๋อง)เวบไซต์ของหนังสือพิมพ์เมืองเซี่ยงไฮ้ (Shanghaidaily.com) ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 353 กันยายน 2551
    แมลงกินได้มีอะไรบ้าง หาได้จากไหน ในฤดูกาลใดมีงานวิจัยหลายชิ้นที่ได้รวบรวมรายชื่อแมลงที่กินได้ในประเทศไทยว่ามีตั้งแต่ 44 ชนิด ถึง 196 ชนิด แต่ที่พบบ่อยๆ ในตลาดปัจจุบันมีอยู่ประมาณ 20-25 ชนิด ถ้าจะพิจารณาแหล่งที่อยู่อาศัยของแมลง ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 353 กันยายน 2551
    ชื่อวิทยาศาสตร์ Cucumis sativus L. วงศ์Cucurbitaceae ฝรั่งเรียก cucumber ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 353 กันยายน 2551
    ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องจัดเป็นอาหารจานเดียวได้อย่างสบายๆ ลักษณะหน้าตาของมันจริงๆ แล้วไม่ได้เป็นหลอดๆเลย อาจเป็นเพราะสมัยก่อนนิยมนำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาห่อกับไส้แล้วม้วนเป็นท่อนยาวเป็นหลอดๆ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 352 สิงหาคม 2551
    ตะลิงปลิงเป็นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในแถบอินโดนีเซียและมาเลเซียชื่อวิทยาศาสตร์ Averrhoa bilimbi L.วงศ์ Oxalidaceae นับเป็นญาติกับมะเฟืองชื่ออื่นของตะลิงปลิงมีดังนี้ ลิงปิ้ง หลิ้งปิ้ง หลี้งตี้ง ลีหมิง เฟืองเทศ มะเฟืองตรน ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 352 สิงหาคม 2551
    บะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเส้นที่ชาวจีนคิดค้นขึ้นมา ประกอบด้วย แป้งสาลี และน้ำ เป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ อาจมีไข่ เกลือ และสารละลายด่างหรือสีผสมอาหารประกอบอยู่ด้วยก็แล้วแต่สูตรกรรมวิธีการทำบะหมี่มี 4 ขั้นตอนหลัก คือ1. การผสม2. การรีดให้เป็นแผ่นบาง3. การตัดให้เป็นเส้น4. การทำให้แห้งหรือการทำให้สุกบะหมี่ที่เราเห็นขายตามรถเข็นทั่วๆ ไปเรียกกันว่า บะหมี่สด คือ ...