อาหาร 5 หมู่

  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 305 กันยายน 2547
    ข้าวยำปักษ์ใต้ข้าวยำเป็นอาหารจานเดียวและถือว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของภาคใต้ ในปัจจุบันเป็นที่นิยมกินกันพอสมควร คนทางภาคใต้นิยมกินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันข้าวยำประกอบด้วย ข้าวที่หุงค่อนข้างแข็งนิดหน่อย มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น พริกแห้งคั่วแล้วป่น ผักชนิดต่างๆ ผักที่นิยมใช้ประกอบในข้าวยำ ได้แก่ สะตอหั่นฝอย ถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แตงกวา ตะไคร้หั่นฝอย ใบชะพลูหั่นฝอย ส้มโอฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 304 สิงหาคม 2547
    ถ้าจะกล่าวถึงอาหารประเภทยำสักอย่าง ยำถั่วพูนับเป็นอาหารยำจานหนึ่งที่ผู้บริโภครู้จักกันดี เนื่องจากกินเป็นกับข้าวหรือเป็นกับแกล้มก็ได้ เพราะเป็นอาหารที่ผสมระหว่างเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกัน ปรุงรสให้มีรสจัด เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด มีน้ำขลุกขลิก ยำของภาคกลางมี2 ประเภท คือ ยำที่ใส่กะทิและยำที่ไม่ใส่กะทิ ยำถั่วพูเป็นยำประเภทที่ใส่กะทิ มะพร้าวคั่วและน้ำพริกเผา รสชาติของยำถั่วพูจะมีรสเปรี้ยวนำ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 303 กรกฎาคม 2547
    ข้าวมันส้มตำข้าวมันส้มตำ เป็นอาหารของภาคกลางของไทยมานาน เป็นอาหารที่ใช้ในงานพิธีต่างๆ ประกอบด้วย ข้าวมัน ส้มตำ และ มีเครื่องแนมคือ เนื้อเค็มหรือหมูเค็มผัดหวาน ผักที่ใช้กินร่วมกันคือ ใบทองหลาง หรือใบผักกาดหอม ข้าวมันที่กล่าวถึงนี้ต่างจากข้าวมันที่กินกับไก่ทอดหรือไก่ต้ม ข้าวมันในที่นี้เป็นข้าวที่หุงกับกะทิ ใส่เกลือให้มีรสเค็มเล็กน้อย ส่วนข้าวมันไก่ต้ม-ไก่ทอดจะหุงกับน้ำที่ผสมน้ำมันไก่ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 300 เมษายน 2547
    เห็ดหูหนู : สุดยอดของเห็ดเห็ดหูหนูเป็นเห็ดที่หาง่าย ราคาไม่แพง มีการบริโภคอย่างกว้างขวาง ไม่ใช่เฉพาะอาหารจีนเท่านั้น ปัจจุบันเป็นอาหารทั่วไป เช่น ผัดเนื้อไก่ใส่ขิงใส่เห็ดหูหนู ยำเห็ดหูหนู แกงจืดเห็ดหูหนู เป็นต้น เรียกว่า เป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนไทยเห็ดหูหนูมีอยู่ ๒ ชนิด๑.เห็ดหูหนูขาว๒.เห็ดหูหนูดำเห็ดหูหนูขาวได้ถูกยกย่องเป็น สุดยอดของเห็ด ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 299 มีนาคม 2547
    เมื่อเกิดวิกฤติตั้งแต่เดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ที่ผ่านไป มีข่าวเกี่ยวกับไก่ให้เห็นบนหน้าหนังสือพิมพ์ทุกวัน เริ่มจากข่าวที่มาจากประเทศเพื่อนบ้าน ไม่ว่าจะเป็นฮ่องกงหรือเวียดนาม ต่างเผชิญกับโรคไข้หวัดนก ทำให้ต้องฆ่าไก่ทิ้งจำนวนมาก ต่อมาก็มีปัญหาในประเทศไทยเรา พบว่าไก่ในเมืองไทย เราเริ่มล้มตายมากขึ้น ข่าวระยะแรกๆ ก็รายงานว่า ไก่ ที่ตายนั้นเกิดจากไก่เป็นโรคอหิวาต์ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 298 กุมภาพันธ์ 2547
    ธาตุเหล็ก พัฒนาสมองพัฒนาชีวิตการกินอาหารของคนไทย ที่ปฏิบัติและบอกต่อกันมาอย่างต่อเนื่อง นั่นคือ กินอาหารให้ครบทั้ง ๕ หมู่ คือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน และไขมัน๑. โปรตีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ เครื่องใน ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง นมและผลิตภัณฑ์นม โปรตีนช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมร่างกาย อาหารทะเลป้องกันโรคคอพอกตับสร้างและบำรุงเลือด นมสร้างกระดูกและฟัน ๒. คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 297 มกราคม 2547
    น้ำตาลมะพร้าวถ้าถามว่าเคยกินน้ำตาลมะพร้าวหรือเปล่า หลายคนอาจสงสัยและทำหน้างงว่าอะไรคือน้ำตาลมะพร้าว คนส่วนใหญ่รู้จักน้ำตาลทรายเป็นอย่างดี แต่หลายครัวเรือน ยังคงใช้น้ำตาลปี๊บประกอบอาหารโดยเฉพาะอาหารไทย น้ำตาลปี๊บนี่แหละที่ถูกผลิตมาจากน้ำตาลสดที่รองจากงวงมะพร้าว เรียกกันในหมู่ผู้ผลิตว่า น้ำตาลมะพร้าว ถ้าผลิตมาจากน้ำตาลสดที่ได้จากจั่นตาล จะเรียกว่า น้ำตาลโตนด ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 292 สิงหาคม 2546
    ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา จานนี้ได้อะไรเมื่อเอ่ยชื่อปั้นสิบนึ่งไส้ปลา หลายๆท่านอาจจะไม่รู้จักอาหารว่างชนิดนี้มาก่อน หรือไม่เคยกินเลยจริงๆ แล้วปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างของไทยที่มีมานานมาก ระยะหลังเริ่มหายไป มีการทำขายบ้างก็เป็นเฉพาะที่ไม่แพร่หลาย ปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างคาวประเภทเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู การเป็นอาหารว่างคาวนั้นเนื่องจากเครื่องปรุง ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 291 กรกฎาคม 2546
    น้ำมันพืช : ใช้อย่างไรให้ถูกต้องและปลอดภัยน้ำมันสำหรับนำมาใช้ประกอบอาหาร นับเป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งจัดอยู่ในหมวดของไขมัน อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าน้ำมันหรือไขมันจะเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากกินเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ ก็ก่อให้เกิดโรคภัยตามมาได้หลายโรค ยิ่งในปัจจุบันที่มีน้ำมันวางขายมากมายหลายชนิดหลายประเภท หากเลือกซื้อหรือใช้อย่างไม่มีความรู้ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 291 กรกฎาคม 2546
    ข้าวตังเมี่ยงลาว จานนี้ได้อะไรหลายๆ ท่านอาจจะไม่รู้จักหรือไม่เคยกินข้าวตังเมี่ยงลาวเลยก็ได้ เพราะอาหารว่างของไทยหลายชนิดที่มีมาแต่โบราณเริ่มหายไป เนื่องจากอิทธิพลของอาหารต่างชาติ โดยเฉพาะอิทธิพลจากอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตามข้าวตังเมี่ยงลาว ซึ่งเป็นอาหารว่างของคนภาคกลาง ก็ยังคงพอจะหาซื้อกินได้ หรือจะทำกินเองที่บ้านก็ไม่ยากนักข้าวตังเมี่ยงลาวประกอบด้วย ข้าวตัง และเมี่ยงลาวเป็นคำๆ ...