ข้าวมันส้มตำ
อาหารของภาคกลางของไทยมานาน ใช้ในงานพิธีต่างๆ ประกอบด้วย ข้าวมัน ส้มตำ และมีเครื่องแนมคือ เนื้อเค็มหรือหมูเค็มผัดหวาน ผักที่ใช้กินร่วมกันคือ ใบทองหลาง หรือใบผักกาดหอม ส้มตำที่กินกับข้าวมันก็จะแตกต่างกับส้มตำทั่วไป คือ ใช้มะละกอห่ามๆ เป็นสีนวลอมส้มแกมแสดใกล้สุก นำมาสับหรือซอยให้เป็นเส้นฝอยแล้วผสมกับส่วนผสมต่างๆ (เครดิตภาพ : Tristy, dailynews, maceducation, ญามี่, thaihalalfood)
วิธีทำ :>> http://bit.ly/1AdVjla
โรคความดันโลหิตสูง
การจะบอกว่าเป็นโรคนี้ได้แน่ชัดมีอยู่ทางเดียว คือ การตรวจวัดความดันเลือด ถ้าตัวเลขสูงเกิน 140/90 มิลลิเมตรปรอท ถือว่ามีความดันโลหิตสูง พบมากในคนอายุตั้งแต่ 40 ปีขึ้นไป ยิ่งอายุมากยิ่งมีโอกาสพบมากขึ้น โรคนี้แม้จะเป็นเรื้อรัง แต่ถ้าดูแลรักษาจนควบคุมความดันเลือดได้ก็จะช่วยลดโอกาสของการเกิดภาวะแทรกซ้อน และมีชีวิตยืนยาวเช่นคนปกติได้ อย่างไรก็ตาม บางคนอาจเป็นโรคความดันเลือดสูงแบบไม่มีอาการ (ไม่รู้ตัว) อยู่นานนับสิบปี แล้วอยู่ๆ ก็ต้องหามเข้าโรงพยาบาลหรือเสียชีวิตกะทันหันจากภาวะแทรกซ้อน (เช่น หลอดเลือดสมองแตก หัวใจวาย) โรคนี้จึงมีชื่อว่า "มัจจุราชมืด" หรือ "นักฆ่าเงียบ"
รายละเอียด :>> http://bit.ly/1aX2FED
บะหมี่กรอบราดหน้าทะเล
เมนูอาหารจานนี้ให้เส้นใยอาหารดี หน่อไม้ฝรั่งมีสารต้านการเกิดมะเร็ง บร็อกโคลี่มีคุณสมบัติในการป้องกันโรคมะเร็ง และถือว่าเป็นแหล่งแคลเซียมจากผักที่ดี แครอทเป็นผักที่มีสารบีตาแคโรทีน แต่ควรระวังอาหารจานนี้จะให้ไขมันที่สูง ในมื้อถัดไปควรเลือกอาหารที่มีไขมันน้อย
(เครดิตภาพ : barbie # barbie1, ความรักสีจาง, ผ้าไหมไทย, kiteo_jung, jin leng)
วิธีทำ :>> http://bit.ly/ThKh0F
มันแกว
ชื่ออื่น : มันเภา หัวถั่ว เครือเขาขน ถั่วหัว ถั่วม้ง ฯลฯ ผลไม้ประเภทเฉาะที่พบเห็นตามรถเข็นผลไม้เสมอๆ ส่วนที่กินเรียกว่า หัวมันแกว (รากแก้ว) นอกจากนิยมกินสดๆ หรือจิ้มพริกเกลือแล้ว ยังทำอาหารอื่นๆ ได้อีกหลายเมนู เช่น แกงส้ม แกงป่า ทับทิมกรอบ ฯลฯ เนื้อมันแก้วมีสีขาว รสหวานกรอบ มันแกวมีกรดโฟลิกช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ควบคุมน้ำหนัก ช่วยแก้กระหายน้ำ ดับพิษไข้ ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ ช่วยระบบขับถ่าย จัดเป็นผลไม้ควบคุมน้ำหนักที่ให้ประโยชน์สูงหากินได้ง่าย
(เครดิตภาพ : egae41, yualabama)
** เมล็ดและใบมันแก้วมีพิษเป็นอันตราย ไม่ควรกินเด็ดขาด
พริก “ตำรับไทย” ต้านภัยมะเร็ง
ขมิ้นชัน ฟักข้าว ป้องกันต้อกระจก, โรคโมยาโมยา, โรคลมชัก รักษา ป้องกันได้, พลังครอบครัว “โสตถิปรีดาวงศ์”, บูรณาการ “เด็กออทิสติก”, โรคติดการพนัน อยากเลิก โทร. 1323 และสาระสุขภาพอีกมากมายในนิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับเดือนตุลาคมนี้ วางแผงแล้วที่ร้านหนังสือชั้นนำ และเซเว่นทั่วประเทศ
สมัครสมาชิก "นิตยสารหมอชาวบ้าน...สุดคุ้ม" ได้ที่สำนักพิมพ์หมอชาวบ้าน โทร. 0-2618-4710 หรือสมัครออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ www.thaihealthbook.com
แกงแค : เมนูหลากหลายทางชีวภาพ
อาหารพื้นบ้านของไทยเราบรรพบุรุษได้สะสมศิลปะและภูมิปัญญาเลือกสรรผักต่างกลิ่น ต่างรส มีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยาให้สอดรับกัน ปรุงแต่งรสชาติให้กลมกล่อม เช่น แกงแค ของทางภาคเหนือที่ชาวล้านนาสืบทอดมาช้านาน ซึ่งมีความหลากหลายทางชีวภาพในชามแกงมีสรรพคุณทางยาหลายขนาน ทั้งนี้ ทางเหนือเรียกชะพลูว่า "ผักแค" ซึ่งมีตลอดปี และมีผักเผ็ดหรือผักคราด (เป็นผักพื้นเมืองของภาคเหนือ) ใบพริก พริกสด ซึ่งหาได้ง่ายมีตลอดทั้งปีเช่นกัน ส่วนผักอื่นๆ แล้วแต่หาได้แตกต่างตามฤดูกาล
(เครดิตภาพ : หวานหวาน, ikaew, library_cmu_ac_th, chicken demon)
วิถีบ้านเรา : ผักพื้นบ้าน
พืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นเองท้ายบ้านตามธรรมชาติและปลูกริมรั้ว เช่น พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ชะอม ฯลฯ นอกจากจะมากด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีสรรพคุณทางยามากมายแล้ว พืชผักพื้นบ้านยังมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค เนื่องจากไม่มีการใช้สารเคมีปลอดสารพิษ กินแล้วปลอดภัยได้คุณค่าครบถ้วน และยังเกิดตลาดสีเขียว สร้างรายได้ให้กับชุมชนได้ดีอีกด้วย
เพชรสังฆาต : รักษาริดสีดวงทวาร
ชื่่อเรียกอื่นๆ : ตำลึงทอง ขั่นข้อ สันชะควด สามร้อยต่อ ฯลฯ ภูมิปัญญาไทยนำเพชรสังฆาตมากินสดหรือแห้งรักษาโรคริดสีดวงทวาร ซึ่งวิธีกินสดอาจเกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร แต่หากจะไม่ให้ระคายเคืองมีข้อแนะนำให้นำเพชรสังฆาต 1 ปล้องมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ฝังในกล้วยน้ำว้าหรือหุ้มด้วยมะขามเปืยกแล้วกลืนลงคอ ป้องกันระคายเคืองได้ กินติดต่อกัน 5-7 วัน ปัจจุบันจึงมีการผลิตในรูปแคปซูล เพื่อง่ายต่อการกินและทดแทนยาแผนปัจจุบันซึ่งมีราคาถูกกว่าหลายเท่า
ก๋วยเตี๋ยวบก
หากท่านชอบกินผักสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพา สะระแหน่ และชอบกินอาหารไทยรสจัด ขอแนะนำ "ก๋วยเตี๋ยวบก" เมนูที่ครบเครื่องเรื่องผัก ให้รสชาติเหมือนยำ แต่กลมกล่อมกว่า ส่วนผสมหลักประกอบด้วย ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ กุ้งลวก เนื้อไก่ (ต้ม) ฉีกฝอย กระเทียมเจียว (ควรตะหั่นละเอียดแล้วเจียว) ถั่วลิสงทอด ที่ขาดไม่ได้คือ ผักนานาชนิด อันประกอบด้วยผักกาดหอมหั่นหยาบๆ แครอตและกะหล่ำปลีหั่นฝอย (แต่อย่าเล็กมาก) แตงกวา (หั่นตามยาว) ถั่วงอก (เด็ดราก) โหระพาและสะแหน่เด็ดเป็นใบๆ และที่ขาดไม่ได้ คือ น้ำจิ้ม
วิธีปรุง ก็เพียงแต่นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาลวกอย่าให้นิ่มมาก รองจานด้วยผักกาดหอม แล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกเส้นแล้วลงไป ใส่ผักต่างๆ พร้อมทั้งกุ้ง ไก่ ถั่วลิสง และกระเทียมเจียวโรยหน้า แล้วราดด้วยน้ำจิ้มที่เตรียมไว้พร้อมชุ่ม คลุกเล้ากันแล้วกินได้เลย
(เครดิตภาพ : thairath, ma'SON & FAmily, ครีเอทีฟสาว, Yorkie Yakker, ใบเตย, j-moo, p_pat_p)
ยี่โถ : ความงาม หอม ทนทาน
ดอก ออกตามปลายยอด ปลายกิ่ง ออกเป็นช่อ หรือเป็นกระจุก ราว 20-30 ดอก มีทั้งดอกซ้อนและดอกชั้นเดียว ดอกที่มีกลีบชั้นเดียวจะมีกลีบดอก 5 กลีบ ลักษณะดอกจะเป็นรูปกรวยหรือปากแตร กลีบดอกบาน ออกจากกัน กลีบดอกมีสีชมพูและขาว มีกลิ่นหอม ชนิดดอกซ้อนสีชมพูจะดอกโตและกลิ่นหอมกว่าดอกกลีบชั้นเดียวหรือดอกสีขาว ยี่โถออกดอกได้ทั้งปี เนื่องจากน้ำยางของยี่โถตามส่วนต่างๆ ของลำต้นเป็นพิษต่อสัตว์และมนุษย์ จึงนำมาใช้ประโยชน์ทางยาได้จำกัดมาก
(เครดิตภาพ : Jookjik, Mr.music, tiensongsang, Rin, รักดี)
<