คลังความรู้สื่อสังคมออนไลน์

  • 8 หนทางสร้างสุขให้ชีวิต
    นักวิทยาศาสตร์ได้มีการค้นพบใหม่ว่าเซลล์สมองหาใช่เสื่อมตายทางเดียวไม่ หากแต่สามารถงอกใหม่ได้ไม่ว่าอายุจะมากแค่ไหนก็ตามและวงจรเชื่อมต่อของเซลล์สมองอันเกี่ยวข้องกับการเรียนรู้ การพัฒนาจิตใจ นิสัยและบุคลิกภาพของคนเรา หาใช่เป็นสิ่งตายตัวไม่หากแต่สามารถปรับเปลี่ยนวงจรใหม่ได้ตลอดเวลาจนแก่จนตาย

    เราสามารถกระตุ้นการงอกใหม่และการปรับเปลี่ยนวงจรใหม่ของเซลล์สมองด้วยการปฏิบัติตัว 8 ประการ ดังต่อไปนี้
    1.ออกกำลังกายประจำอย่างน้อยสัปดาห์ละ 5 วันด้วยการวิ่งเหยาะ เดินเร็ว ปั่นจักรยาน ว่ายน้ำ เต้นแอโรบิก ฯลฯ นานครั้งละ 30 นาที
    2.บริหารจิต ด้วยการสวดมนต์ไหว้พระหรือทำสมาธิทุกวันวันละ 1-2 ครั้งๆ ละ 10-15 นาทีหรือทำละหมาด อธิษฐานจิต และหมั่นเจริญสติระลึกรู้กับการเคลื่อนไหวร่างกายหรืออิริยาบถ(เช่น การหายใจเข้าออก การออกกำลังกาย การนั่ง นอน ยืน เดิน) และกิจกรรมต่างๆที่ทำในชีวิตประจำวัน (เช่น แปรงฟัน อาบน้ำ ดื่มน้ำ กินข้าว ล้างจาน ซักผ้า ขับรถ)
    3.นอนหลับให้เพียงพอ ประมาณ 7-9 ชั่วโมงการนอนพอให้สังเกตได้จากการที่ตื่นนอนตอนเช้ารู้สึกสดชื่น ไม่ง่วง ไม่มึนศีรษะ และทำงานได้ทั้งวัน ไม่มีง่วงเหงาหาวนอน
    4.กินอาการสุขภาพ ลดบริโภคไขมันและเนื้อแดง (เนื้อหมู เนื้อวัว) กินผักผลไม้และปลาให้มากๆ
    5.หมั่นเรียนรู้และหาประสบการณ์ใหม่ๆ เช่น การอ่านหนังสือ การศึกษาค้นคว้าความรู้ใหม่ๆ (จากอินเทอร์เน็ต วิทยุ โทรทัศน์ การอบรมฟังบรรยาย การดูงาน) การเข้าสังคม การเข้าร่วมกิจกรรมของกลุ่ม ชมรม หรือสมาคม
    6.หมั่นฝึกใช้สมอง เช่นใช้ความคิดปรับปรุงพัฒนางานและสิ่งต่างๆ ถ้ามีเวลาว่างก็อาจลับสมองด้วยการเล่นเกม เล่นไพ่
    7.คิดดี พูดดี ทำดีเช่น คิดบวก คิดสร้างสรรค์ รู้จักมองตน ทบทวนตัวเอง มองเห็นการอิงอาศัยและเชื่อมโยงกันของสรรพสิ่ง ระลึกถึงบุญคุณของผู้คนและสิ่งต่างๆ ที่เอี้อให้เราอยู่รอดและเติบโต มีปิยวาจา ช่วยเหลือเผื่อแผ่คนอื่น
    8.หลีกเลี่ยงสิ่งที่บั่นทอนร่างกาย สมองและจิตใจ เช่น สุรา ยาสูบ สารเสพติด อบายมุขต่างๆ การอดนอนเรื้อรัง ความเครียดเรื้อรัง การบาดเจ็บหรือกระทบกระเทือนต่อศีรษะ

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • ยำไข่มดแดง
    ไข่มดแดง ที่ชาวบ้านนำมากินกันนี้ เป็นไข่ผสมกับตัวอ่อนระยะดักแด้ของมดงานและมดราชินี ชาวอีสานเรียกแม่เป้ง องค์การอนามัยโลกรายงานว่า ไข่มดแดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และได้รณรงค์ให้กินไข่มดแดงเป็นอาหาร มีไขมันน้อย มีโปรตีนสูง มีรสเปรี้ยวใช้แทนมะนาว หรือน้ำส้มสายชูได้

    ส่วนผสม (กินได้ 4 คน) : ไข่มดแดง 165 กรัม หอมแดง (ซอย) 20 กรัม หอมเป (ผักชีฝรั่ง) 10 กรัม ต้นหอม (ซอย) 19 กรัม สะระเหน่ 7 กรัม น้ำปลา 4
    กรัม น้ำปลาร้า 15 กรัม มะนาว 15 กรัม พริกป่น 4 กรัม ข้าวคั่ว 10 กรัม

    วิธีทำ
    1. การยำก็ทำง่าย เอาไข่มดแดงที่เตรียมไว้แล้วมาใส่ในชามที่จะใช้ยำ ไข่มดแดงในช่วงนี้หาลำบากจะมีตัวแม่ติดมาด้วย ใส่ข้าวคั่วลงไปผสมเลย ถ้าคั่วใหม่ ๆ ก็ยิ่งดี
    2. ตามด้วยพริกป่น ถ้าทำเองก็จะเผ็ดและหอมได้ที่ เติมน้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มสุก เทให้ทั่ว เพิ่มความเปรี้ยวอีกนิดด้วยมะนาว แล้วก็ใส่หอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    3. จากนั้นใส่ต้นหอมและหอมเป หรือที่เรียกว่าผักชีฝรั่งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    4. ปิดท้ายด้วยใบสะระเหน่ ก็เป็นอันเสร็จ เมนูยำไข่มดแดง ตักขึ้นใส่จาน เสริฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ทานกับข้าวสวยก็ได้ มีผักสดร่วมด้วยก็อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

    (เครดิตภาพ : สถาบันโภชนาการ, ไวน์มันแกว, ตุ้ยพงษ์พิษณุ, ธนนันท์, นู๋กัล)

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • วิถีบ้านเรา : สามล้อถีบ
    บนเส้นทางของคนสู้ชีวิต "ปากกัดตีนถีบ" ที่อยู่คู่สังคมไทยมาช้านาน "สามล้อถีบ" ถือกำเนิดเมื่อปี 2476 นาวาเอกเลื่อน พงษ์โสภณ ได้ประดิษฐคิดค้นดัดแปลงจากรถลากร่วมกับรถจักรยานเป็นรถสามล้อ แม้ปัจจุบันจะมีพาหนะให้เลือกสัญจรไปมาหลากหลาย แต่สามล้อถีบก็ยังพบเห็นได้ทั่วไปในหลายจังหวัดด้วยความสะดวกคล่องตัว ปลอดภัย รับส่งผู้โดยสารไปมาตามตลาด ตรอกซอกซอย หน้าวัด โรงเรียน ท่ารถ โรงพยาบาล หน่วยงานบ้านช่องที่ระยะทางไม่ไกลมากนัก อาชีพสามล้อถีบเป็นอาชีพที่น่ายกย่องส่งเสริมสนับสนุนอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นการทำมาหาเลี้ยงชีพด้วยสัมมาชีพสุจริต แลกด้วยหยาดเหงื่อน้ำพักน้ำแรง

    (เครดิตภาพ : โฟโต้ออนทัวร์, ravio, neju11, painaima, Yutphuket, dih (dih2552), infoqccnx, TonCR)

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • กินไข่...ต้านโรค
    ไข่ไก่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เต็มไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ในไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 75-80 แคลอรี มีโปรตีนสูงถึง 7 กรัม

    ไข่ขาว มีน้ำหนักประมาณ 2 ใน 3 ของไข่ทั้งฟอง ประกอบไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ประมาณร้อยละ 12 มีสารสำคัญที่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิด ที่จำเป็นต่อร่างกาย

    ไข่แดง มีน้ำหนักประมาณ 1 ใน 3 ของน้ำหนักไข่ ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ สำหรับไขมันที่มีอยู่ค่อนข้างมากในไข่แดงนั้น เป็นไขมันประเภทอิ่มตัว รวมถึงโอเมก้า-3 ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด ซึ่งมีคุณค่าเหมือนไขมันในปลาแซลมอน และปลาทะเล

    ด้วยความเข้าใจที่ว่าในไข่ไก่นั้นมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง โดยในไข่ 1 ฟอง มีปริมาณคอเลสเตอรอลประมาณ 213 มิลลิกรัม ซึ่งอาจมีผลต่อการเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้ แต่การวิจัยเกี่ยวกับเรื่องไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่ไก่ที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดแล้วว่า ไขมัน และคอเลสเตอรอลในไข่ไก่มีผลเสียต่อผู้บริโภคน้อยมากเมื่อเทียบกับไขมันจากแหล่งอื่นๆ

    นอกจากนี้ โปรตีนที่มีปริมาณสูงในไข่ไก่ สารอาหารจำพวกไขมัน และคอเลสเตอรอล ไม่ได้เป็นสาเหตุและความเชื่อมโยงใดๆ ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ที่สำคัญไข่ไก่ 1ฟอง ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย อาทิ วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 บี6 วิตามินดี โคลีน อิโนซิทอล แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปแตสเซียม เป็นต้น โดยในส่วนของโคลีน ที่พบในไข่นั้น เป็นส่วนประกอบในสารทีเรียกว่า “เลซิติน” โดยปัจจุบันพบว่าสารเลซิตินนี้เป็นที่นิยมของผู้บริโภค ที่มักรับประทานในรูปอาหารเสริมสุขภาพ ช่วยบำรุงสมอง และป้องกันภาวะความผิดปกติของระบบประสาท

    สรุปเลยว่า “ไข่ไก่” เป็นของดี ราคาถูก คุณประโยชน์มาก แบบนี้...ไม่ทานไม่ได้แล้ว

    (ข้อมูล : อ.วชิระ จิระรัตนรังษี คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่)

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • วิถีบ้านเรา : หม่อนเบอรี่
    หม่อนเป็นไม้พื้นบ้านตามชุมชนท้องถิ่น นิยมปลูกไว้สวนหลังบ้าน เพื่อนำใบหม่อนไปเลี้ยงหนอนไหม สำหรับเป็นผ้าทอพื้นบ้าน นอกจากนี้ "ลูกหม่อน" ยังเป็นผลไม้พื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงพอๆ กับผลไม้ตระกูลเบอรี่ต่างประเทศ ผลสุกสีม่วงแดงน่ากิน รสชาติหวานอมเปรี้ยว กินผลสุกสดๆ ก็ได้ หรือนำไปแปรรูปเป็นไวน์พื้นบ้าน ลูกหม่อนดีต่อสุขภาพมากมาย อาทิ มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง กระตุ้นระบบการทำงานสมอง ช่วยให้ความจำดี ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยลดความดันโลหิตสูง

    (เครดิตภาพ : บ้านไร่นาเรา)

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • เสลดพังพอนตัวผู้ : แก้เริม งูสวัด ไฟลามทุ่ง
    ชื่ออื่น : ชองระอา พิมเสนต้น อังกาบแดง ซองสะอา ลิ้นงูเห่า ต้นเขี้ยวงู ฯลฯ สรรพคุณ ใช้แก้โรคผิวหนังจำพวกเริม งูสวัด และไฟลามทุ่ง โดยใช้ใบสดครั้งละ 1 กำมือ โขลกผสมเหล้าแล้วพอกบริเวณที่มีเป็นบ่อยๆ นอกจากนี้ยังแก้แพ้อักเสบ ใช้แก้พิษแมลงสัตว์กัด ต่อย แก้โรคผิวหนัง ผื่นคันโดยใช้ 2-10 ใบ ขยี้หรือตำให้แหลกเอาน้ำที่ได้มาทาหรือพอก รากฝนกับเหล้าดื่มหรือทาแก้พิษงู แมลงสัตว์กัดต่อย

    (เครดิตภาพ : ttvp, สาแหรกเขียว)

    ** สมุนไพรใกล้ตัว มุ่งเสนอสรรพคุณทางยา การนำไปใช้ควรพิจารณาอย่างรอบด้าน **

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ
    กับข้าวจานหนึ่งที่มีคนนิยมกินมาก เนื่องจากวัตถุดิบหาง่าย วิธีการทำไม่ยุ่งยาก รสชาติอร่อย มะเขือยาวมีคุณค่าหลายอย่าง เช่น คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินซี กินเป็นประจำช่วยรักษาหลอดเลือดและหัวใจให้เป็นปกติ ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง ลดอาการบวม ช่วยขับปัสสาวะ

    (เครดิตภาพ : แม่สลิ่ม, Kanlayanee)

    วิธีทำ :>> http://bit.ly/1qZnG2d

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • เต้าหู้ทรงเครื่อง
    เต้าหู้ เป็นอาหารนานาชาติ สำหรับในอาหารไทยเราสามารถนำเต้าหู้มาปรุงอาหารได้ โดยใช้เป็นตัวประกอบกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผัดเปรี้ยวหวาน ผัดผักรวมมิตร เป็นต้น ทั้งยังนำมาเป็นเครื่องปรุงหลัก เช่น เต้าหู้ทอด เต้าหู้ทรงเครื่อง เป็นต้น ด้วยอาหารไทยนี้สามารถนำเอาวัฒนธรรมการกินของหลายๆ ชาติเข้าร่วมได้อย่างกลมกลืน
    (เครดิตภาพ : บูตะ กะ กิมจิ)

    วิธีทำ :>> http://bit.ly/2rSrryR

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • อ่อมฮวก
    อ่อมฮวก ฮวกหรือลูกอ๊อด คือลูกกบ ลูกเขียดตัวเล็กๆ วิถีพื้นบ้านคนอีสานหาอยู่หากินในช่วงฤดูฝนหาลูกกบ ลูกเขียดที่แพร่ขยายพันธุ้ได้ง่าย นำมาปรุงเป็นเมนูพื้นบ้าน เครื่องแกงเน้นไปที่พืชผักสวนครัวริมรั้ว หลักๆ มีพริก (ตามชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย) หัวหอม ตะไคร้ ใบชะพลู ใบแมงลัก เพื่อเพิ่มความหอมปรุงด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลาตามชอบ ส่วนวิธีการทำก็ล้างฮวกด้วยน้ำให้สะอาด ตำเครื่องแกงให้พอแหลกไม่ต้องละเอียด ตั้งไฟให้เดือด เทเครื่องแกง ผักที่เตรียมไว้ จากนั้นนำฮวกเทลงไปให้สุกได้ที ใส่ใบแมงลักที่ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้น่าทานยิ่งขึ้น

    (เครดิตภาพ : ยายตึ่ง)

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว
  • ใบละบาท
    ชื่ออื่นๆ : ใบระบาท ใบระบาด ผักระบาด ฝักละบาท เมืองเมอน ฯลฯ พรรณไม้มงคล ลักษณะไม้เถาเลื้อย ใบคล้ายใบโพธิ์ ดอกคล้ายดอกผักบุ้ง ดอกสีชมพู กลางดอกสีม่วง ใต้ใบจะมีสีเงินเคลือบอยู่ ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ปักชำกิ่ง และตอนกิ่ง นิยมปลูกไว้ในบริเวณบ้าน คนโบราณเชื่อว่า หากบ้านใดปลูกต้นใบละบาทไว้ประจำบ้าน จะสร้างความร่ำรวยด้วยเงินตราตามชื่อพรรณไม้เมื่อแตกใบหนึ่งก็จะมีค่าเท่ากับหนึ่งบาท หากแตกใบมากขึ้นเท่าไหร่ก็จะมีเงินตราเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย ทั้งนี้ หมอพื้นบ้านใช้รักษาโรคผิวหนัง ผื่นคันโดยใช้ใบสด 2-3 ใบ นำมาล้างให้สะอาด ตำให้ละเอียด ใช้ทาบริเวณที่เป็นโรคผิวหนัง วันละ 2-3 ครั้ง

    (เครดิตภาพ : namnamwatcharin, At Your Service, กานดา แสนมณี, oi137137)

    7 ปี 31 สัปดาห์ ที่แล้ว