คลังความรู้สื่อสังคมออนไลน์

ถั่วแดง...ดีต่อร่างกาย
ถั่วแดงเป็นถั่วที่มีรูปร่างคล้ายไตคน ทั้งนี้ถั่วแดงที่นิยมบริโภคในบ้านเรามี 2 ชนิด คือ ถั่วแดงหลวง จะมีเมล็ดใหญ่และแข็ง ส่วนอีกชนิดคือ ถั่วอะซึกิหรืแถั่วแดงญี่ปุ่น ขนาดของเมล็ดจะเล็กกว่า และทำให้สุกง่ายกว่าถั่วแดงหลวง โดยถั่วแดงนั้นให้คุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพ ถือเป็นอาหารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี เนื่องจากถั่วแดงมีสารจำพวกฟลาโวนอยด์ ช่วยต้านมะเร็งและป้องกันโรคสมองเสื่อมได้ และยังเป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต ดีต่อผู้ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดระดับน้ำตาลในเลือด

วิถีบ้านเรา : น้ำตาลปั้น
ถือเป็นขนมโบราณยอดนิยมตามงานวัดในอดีต ที่ปัจจุบันหากินได้ยากมาก เด็กๆ จะมีความสุขมากเวลาเห็นคนขาย ซึ่่งไม่พ้นคุณลุง คุณป้าปั่นขึ้นรูปสัตว์ ดอกไม้ ผลไม้ ตัวการ์ตูนต่างๆ ด้วยมือ ทั้งนี้ึ่น้ำตาลปั้น ทำมาจากน้ำตาลทรายเคี่ยวผสมแบะแซ ใส่สีผสมอาหาร แล้วนำมาปั้นขึ้นรูปสีต่างๆ ได้ตามต้องการ รสชาติของน้ำตาลปั้นจะออกหวานอ่อนๆ ทุกวันนี้หาทานน้ำตาลปั้นได้ลำบาก

(เครดิตภาพ : EARTH008, jin leng, Ying Tidtee)

หมกปลาซิว
"หมกปลาซิว" เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่แซ่บครบเครื่อง ปลาซิวเป็นปลาน้ำจืดธรรมชาติขนาดเล็ก พบได้ตามแหล่งน้ำห้วยหนอง คลองบึง นาข้าว อ่างน้ำ ฯลฯ พบมากในช่วงหน้าฝน แต่ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงเป็นอาชีพสามารถหาซื้อได้ตลอดปี ปลาซิวมากด้วยคุณค่าทางโภชนาการอุดมด้วยโปรตีน แคลเซียมสูงทานได้ทั้งตัว ดีต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดโคเลสตอรอล ลดการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ นอกจากนี้ยังได้สรรพคุณทางยาจากพืชสมุนไพรเครื่องปรุงนานาชนิด

(เครดิตภาพ : ครัวกาก กาก ที่ตะเข็บชายแดน, นู๋น้อย, this is thailand, บ่าวจอหอ, นายสิบหมื่น, ชาวนา, III YesK III)

ตะลิงปลิง : เปรี้ยว แต่เยอะ
ยอดอ่อนและก้านดอกใช้ต้มจิ้มน้ำพริก ผลอ่อนมีรสเปรี้ยวจัด นิยมใช้แกงส้ม แกงคั่ว ทำน้ำพริก ต้มหมู ต้มเนื้อ ยำต่างๆ

สรรพคุณทางยามากมาย
- ราก : แก้พิษร้อนใน กระหายน้ำ ฝาดสมาน บำรุงกระเพาะอาหาร แก้เลือดออกตามกระเพาะอาหาร ลำไส้ ดับพิษร้อนของไข้ แก้ริดสีดวงทวาร แก้คัน แก้คางทูม แก้ไขข้ออักเสบ รักษาสิว รักษาซิฟิลิส บรรเทาโรคเกาต์ บรรเทาการอักเสบของลำไส้ใหญ่
- ใบ : ใช้พอกแก้คัน ที่ประเทศฟิลิปปินส์ใช้พอกรักษาคางทูม โรคข้อรูมาตอยด์ และรักษาสิว ใช้ภายในโดยนำมาต้มดื่มรักษาอาการอักเสบของลำไส้ใหญ่ รักษาซิฟิลิส แก้ไขข้ออักเสบ น้ำต้มใบใช้อาบให้กับผู้ป่วยที่มีไข้
- ดอก : นำมาชงเป็นชา แก้ไอ
- ผล : ช่วยเจริญอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร ฝาดสมานและลดไข้ แก้เสมหะเหนียว ฟอกโลหิต ยาบำรุงแก้ปวดมดลูก แก้ไอ บรรเทาโรคริดสีดวงทวาร แก้ลักปิดลักเปิด ชาวเกาะชวากินผลร่วมกับพริกไทยเพื่อขับเหงื่อในผู้มีอาการซึมเศร้า

(เครดิตภาพ : Supavinee-Tuk, นายวีระ คมวิลาศ, Chatchai Powthongchin, สายนที"๑๙, natres_psu_ac_th, ปลายแป้นพิมพ์, --ส้มโอ--, ศุลีพร นครสวรรค์)

** สมุนไพรใกล้ตัว มุ่งเสนอสรรพคุณทางยา การนำไปใช้ควรพิจารณาอย่างรอบด้าน **