อาหาร

  • เมี่ยงคำ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 328 สิงหาคม 2549
    เมี่ยงคำเมี่ยงคำเป็นอาหารว่างที่มีมานาน พบในบทพระราชนิพนธ์ "กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง" ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว นิยมใช้เป็นอาหารสำหรับการสังสรรค์ ปิกนิกในครอบครัว หรือในหมู่เพื่อนฝูง ประกอบไปด้วยเครื่องเมี่ยงและน้ำเมี่ยง ได้แก่ มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ขิง ถั่วลิสงคั่ว หอมแดง มะนาว และพริกขี้หนู ส่วนที่เป็นน้ำเมี่ยงประกอบด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ กุ้งแห้งป่น ผักที่ใช้ห่อ ...

  • เห็ดเป็นยา

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 327 กรกฎาคม 2549
    เห็ดเป็นยาเห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่เคยจัดว่าเป็นพืชชั้นต่ำ แต่เมื่อมีเทคโนโลยีขั้นสูงในการศึกษาถึงระดับโมเลกุล จึงทำให้ทราบว่าพันธุกรรมของเห็ดมีความคล้ายคลึงกับสัตว์มากกว่าพืช และที่สำคัญเห็ดไม่มีคลอโรฟิลล์หรือสารสีเขียวที่ใช้ในการสังเคราะห์แสง ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงจัดจำแนกเห็ดออกมาเป็นสิ่งมีชีวิตอีกกลุ่มหนึ่งที่แยกจากพืชและสัตว์ มนุษย์ได้รู้จักการใช้ประโยชน์จากเห็ดมานับพันปี ตัวอย่างเช่น ...

  • เห็ดคุณค่าทางอาหาร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 327 กรกฎาคม 2549
    เห็ดคุณค่าทางอาหารอาหารที่ปรุงจากเห็ดหลายๆ ชนิดเป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ เนื่องจากเห็ดมีรสชาติดี บางชนิดมีสรรพคุณทางยา และบางชนิดเป็นพิษกลายเป็นรายการเห็ดมรณะคร่าชีวิตคนได้ ดังนั้น จึงควรทำความรู้จักกับเห็ดในแง่มุมต่างๆ กัน เพื่อประโยชน์ทางด้านโภชนาการ และการป้องกันอันตรายที่จะเกิดขึ้นกับสุขภาพลักษณะโดยทั่วไปเห็ดเป็นพืชชั้นต่ำจำพวกเชื้อรา มีการเจริญเติบโตเป็นสายใย ...

  • ข้าวคลุกกะปิ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 327 กรกฎาคม 2549
    ข้าวคลุกกะปิข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารดั้งเดิมของไทย ต้นตำรับของข้าวคลุกกะปิ คือ ข้าวคลุกปลาดุกย่าง โดยทั้งข้าวคลุกกะปิและข้าวคลุกปลาดุกย่าง วิธีการทำและใช้เครื่องปรุงลักษณะเดียวกัน วิธีการทำไม่ยุ่งยาก และหาเครื่องปรุงได้ง่าย ลักษณะของข้าวคลุกกะปิต้องมีสีนวล มีรสชาติของกะปิและมีกลิ่นหอม กะปิที่ใช้ต้องเลือกกะปิอย่างดี มีสีสวย สีไม่คล้ำมาก ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวที่หุงไม่แฉะ ...

  • ล้างพิษด้วยหลัก ๔ อ.

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 326 มิถุนายน 2549
    ล้างพิษด้วยหลัก ๔ อ.หลายปีมานี้ มีกระแสนิยมเกี่ยวกับ "การล้างพิษ" ในหมู่คนรักสุขภาพจำนวนไม่น้อย โดยเชื่อว่าร่างกายคนเราได้รับพิษจากอาหารการกิน มลพิษทางอากาศ และสิ่งแวดล้อม จนก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคมะเร็ง จึงต้องมีการล้างพิษด้วยวิธีการหลากหลาย และที่นิยมกันมากก็คือ การสวนล้างลำไส้ หรือที่เรียกกันว่า "ดีท็อกซ์" คำว่า "ล้างพิษ" ...

  • นมแพะควรดื่มหรือไม่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 326 มิถุนายน 2549
    นมแพะควรดื่มหรือไม่นมแพะเป็นอาหารประเภทนมเช่นเดียวกับนมโค จึงเป็นทางเลือกของการดื่มนมอีกทางหนึ่งของผู้ที่ต้องการดื่มนม โดยมีส่วนประกอบพื้นฐานของสารอาหารในนมแพะคล้ายกับนมโค ไม่ได้มีส่วนประกอบคล้ายนมคนอย่างที่บางคนเข้าใจ จึงไม่ควรใช้เลี้ยงทารกแทนนมแม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งทารกในขวบปีแรก นมแพะสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มประเภทนมในลักษณะอาหารว่างระหว่างมื้อสำหรับวัยอื่นๆ ที่มีคุณค่าอาหารสูง ...

  • ห่อหมกปลาช่อน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 326 มิถุนายน 2549
    ห่อหมกปลาช่อนห่อหมกเป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ ทำให้สุกด้วยการนึ่ง ส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ เนื้อปลา นำมาผสมกับเครื่องแกงและกะทิข้นๆ แล้วกวนให้เข้ากันจนกะทิงวด ใส่ไข่เพื่อช่วยเพิ่มความข้น ช่วยในเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัส นำส่วนผสมมาห่อหรือใส่กระทง รองก้นกระทงด้วยผักชนิดต่างๆ ได้แก่ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ใบยอ ใบโหระพา แล้วนำไปนึ่งให้สุก ปลาที่นิยมใช้คือปลาช่อน หรืออาจใช้ปลาทรายขูด ...

  • กาเฟอีนในอาหารและเครื่องดื่ม

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 325 พฤษภาคม 2549
    กาเฟอีนในอาหารและเครื่องดื่มคนทั่วไปมักคิดว่าแหล่งของการได้รับกาเฟอีนมาจากการ ดื่มชาหรือกาแฟ แต่ความจริง "กาเฟอีน" เป็นสารเคมีที่พบในส่วนต่างๆ ของพืชกว่า ๖๐ ชนิดการบริโภคกาเฟอีนของมนุษย์มีมานานนับพันๆ ปี เริ่มจากการดื่มชา ตามด้วยกาแฟ ซึ่งจัดเป็นเครื่องดื่มประจำวันของคนยุคปัจจุบัน ที่ต้องการกาเฟอีนเพื่อความตื่นตัว สามารถทำงานติดต่อกันเป็นเวลานานโดยไม่ง่วง การดื่มกาแฟ ๑ ถ้วย (๑๕๐ ...

  • แกงเขียวหวานไก่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 325 พฤษภาคม 2549
    แกงเขียวหวานไก่แกงเขียวหวานเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่นิยมกินกันอย่างมาก จะกินคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีนก็ได้ มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ รสเผ็ด เค็ม มัน และหวานจาก น้ำกะทิ สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ปลา ลูกชิ้น สีของน้ำแกงมีสีเขียวแกมเหลือง เนื่องจากใช้เครื่องแกงที่มีสีเขียวของพริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้าเขียวบางครั้งถ้าสียังไม่เขียวพอก็จะใช้ใบพริกโขลกลงไปผสม ...

  • อาหาร สุขภาพ และมิติทางจิตวิญญาณในแดจังกึม

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 324 พฤษภาคม 2549
    ไม่บ่อยครั้งนักที่ผมจะติดตามชมละครโทรทัศน์อย่างใจจดใจจ่อ จนเรียกได้ว่าหากไม่ได้ดูจะรู้สึกเหมือนชีวิตขาดอะไรไปบางอย่าง“แดจังกึม จอมนางแห่งวังหลวง” มีสาระและแง่คิดดีๆ ที่เห็นว่า ทุกๆ คนควรจะได้ดู โดยเฉพาะคนที่เป็นหมอเป็นแพทย์ รวมทั้งนักศึกษาแพทย์ ทั้งแพทย์สมัยใหม่ แพทย์แผนไทย และหมอพื้นบ้าน ...
Skip to Top