อาหารสมุนไพร

  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 283 พฤศจิกายน 2545
    ขิง : ยาดีที่โลกรู้จักขิง มหาโอสถอันเก่าแก่ที่เอเชียโบราณรู้จักดีขิง (ginger) จัดว่าเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีความสำคัญ และเก่าแก่ชนิดหนึ่งของโลก มีหลักฐานการใช้ยาวนานกว่า๕,๐๐๐ ปี มีการใช้อย่างกว้างขวางในประเทศอินเดียและจีนสมัยโบราณ ซึ่งก็ยังไม่มีใครชี้ชัดว่าระหว่าง ๒ ประเทศนี้ใครใช้มาก่อนใคร มีบันทึกของหมอยาจีนชื่อเฉินหนงประมาณ ๓,๐๐๐ ปีก่อนคริสต์กาล ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 283 พฤศจิกายน 2545
    "เดือนสิบเอ็ดน้ำนอง เดือนสิบสองน้ำทรง "คำกล่าวข้างบนนี้เป็นสิ่งที่คนไทยภาคกลางได้ฟังสืบเนื่อง กันมายาวนาน บ่งบอกถึงลักษณะ ภูมิประเทศและฤดูกาลของที่ราบลุ่มภาคกลาง ซึ่งตามปกติจะมีน้ำจากภาคเหนือไหลมารวมกันที่ปากน้ำโพ (นครสวรรค์) แล้วเอ่อล้นฝั่งเข้าท่วม พื้นที่ลุ่มน้ำเจ้าพระยา ซึ่งรวมทั้งบริเวณแม่น้ำน้อยและแม่น้ำท่าจีน (อัน เป็นสาขาของแม่น้ำเจ้าพระยา) ด้วย ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 283 พฤศจิกายน 2545
    ข้าวสวยกับแกงส้มปลาช่อนผักรวมจานนี้ได้อะไรแกงส้มเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ทั่วทุกภาคของประเทศไทย ส่วน ประกอบและรสชาติของแกงส้มอาจ จะมีความแตกต่างกันออกไป แล้ว แต่ความนิยมและวัตถุดิบที่มีในแต่ละท้องถิ่น ลักษณะสำคัญของแกง คือ เป็นแกงเผ็ดที่ใช้เครื่องแกงทำจากพริกแห้ง หัวหอมแดง กะปิ นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด แกงส้มจะไม่ใส่กะทิ ส่วนประกอบของ ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 282 ตุลาคม 2545
    นมแมว :ความหอมอย่างไทยที่น่าดมและดื่มกินช่วงเวลา ๒ เดือนที่ผ่านมา(สิงหาคม-กันยายน) คนไทยส่วนใหญ่คงได้ยิน ได้ฟัง หรือได้อ่าน ได้ดูข่าวเกี่ยวกับนมที่แจกให้เด็กประถมดื่มในโรงเรียนหรือเรียก สั้นๆ ว่า " นมโรงเรียน" ข่าวเกี่ยว กับนมโรงเรียนที่โด่งดังขึ้นมาช่วงนี้ นอกจากเรื่องการบูดเน่าเสีย (บาง ครั้งถึงขนาดมีหนอน) จนนักเรียน ที่ดื่มเข้าไปเกิดอาการท้องร่วง ปวด ท้องกันมากมายแล้ว ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 282 ตุลาคม 2545
    ข้าวราดผัดเผ็ดปลาดุกจานนี้ได้อะไรเมนูอาหารในฉบับนี้ เป็นอาหารที่ทุกท่านคุ้นเคยและรู้จักดีหาซื้อกินได้ง่าย โดยเฉพาะจากร้านอาหารข้าวราดแกงที่มีขายอยู่ตามจุดต่างๆ ในกรุงเทพมหานครและต่างจังหวัด หรือจะเป็นระดับภัตตาคาร ก็มักจะมีเมนูผัดเผ็ดปลาดุกไว้คอยบริการความนิยมความชอบของผัดเผ็ดปลาดุกมาจากเครื่องแกง เครื่องเทศต่างๆ ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงอาหารจานนี้ ทำให้หอมชวนกิน และปลาดุก ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 281 กันยายน 2545
    อัญชันสีสันสำหรับเส้นผมและดวงตาฤดูฝนเป็นช่วงเวลาแห่งความชุ่มชื่น และการเกิดขึ้นใหม่ของสรรพชีวิต ในบริเวณเขตมรสุม เมืองร้อนอย่างประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ชนิดต่างๆ ที่ต้องอาศัย น้ำเพื่อแพร่พันธุ์ เช่น กบ เขียด อึ่ง คางคก หรือปลา เป็นต้น หรือ พืชประเภทล้มลุกที่มีหัวฝังอยู่ในดินช่วงฤดูแล้ง แล้วผลิใบใหม่ในฤดูฝน บ้างก็ทิ้งเมล็ดหล่นอยู่บนผิวดิน เมื่อได้ความชุ่มชื่นจากฝนพอเพียงก็งอกรากใบแล้วออกดอก ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 281 กันยายน 2545
    น้ำพริกกะปิ ปลาทู ผักเครื่องเคียง กับ ข้าวสวยจานนี้ได้อะไรในฉบับนี้ ขอนำเสนออาหารยอดนิยมของคนไทยในอดีตจนถึงปัจจุบัน เพลงยอดนิยมในอดีตยังเอาชื่อของเมนูอาหารชนิดนี้ไปแต่งเป็นเนื้อร้องของเพลงฮิตติดอันดับเลยทีเดียว คงจำกันได้ดีถึงประโยค ที่ว่า "กินข้าวกับน้ำพริก ซิจ๊ะ ถึงได้สะได้สวย"มื้อนี้ประกอบด้วยข้าวสวย ๑ จาน ประมาณ ๒ ทัพพี (น้ำหนัก ๒ ขีด) น้ำพริกกะปิประมาณ ๕ ช้อนโต๊ะ ปลาทูทอด ๑ ตัว ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 280 สิงหาคม 2545
    ข้าวสวยกับห่อหมกปลาช่อนใบยอจานนี้ได้อะไรสวัสดีครับ สมาชิกหมอชาวบ้านทุกๆท่าน ห่างหายไปนานสำหรับคอลัมน์นี้ ในครั้งนี้มีข้อมูลคุณค่าโภชนาการของอาหาร ไทยมานำเสนอให้ความรู้แก่ทุกๆ ท่าน เพื่อ จะได้นำไปปฏิบัติและเลือกกินได้ถูกต้อง ตามหลักโภชนาการยิ่งขึ้น โปรดติดตามตั้งแต่ฉบับนี้เป็นต้นไปนะครับข้อมูลคุณค่าโภชนาการของอาหารไทยที่นำมาเสนอในฉบับนี้และฉบับต่อๆ ไป ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 278 มิถุนายน 2545
    ยออาหารและยาน่ารู้จักในยุคที่กระแสการดูแลสุขภาพกำลังมาแรง สมุนไพรไทยหรือ ผักพื้นบ้านหลายชนิด ก็ได้มีโอกาสเปิดตัวให้ประชาชนคนรุ่นใหม่ ได้รู้จักกันมากขึ้นด้วยเช่นกันไม่เช่นนั้นหลายคนอาจจะคุ้นเคยอยู่เพียงแค่ แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผักบุ้ง ผักกาดขาว ผักชี ผักคะน้า ทั้งๆ ที่บ้านเราอุดมสมบูรณ์ไปด้วยพืชผักพื้นบ้านนับร้อยนับพันชนิด ที่คนโบราณใช้เป็นทั้งอาหารและยารักษาโรคกันมาหลายชั่วอายุคนแล้ว ...
  • นิตยสารหมอชาวบ้าน 273 มกราคม 2545
    -กินขมิ้นชัน อาจช่วยลดอาการความจำเสื่อมขมิ้นนอกจากจะมีประโยชน์ช่วยระบบการย่อยอาหารให้ดีขึ้น รักษาโรคกระเพาะ ป้องกันการติดเชื้อ และต้านโรคหัวใจได้ ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียลอสแอนเจลิส ค้นพบว่าขมิ้นยังมีบทบาทสำคัญในการชะลอกระบวนการที่ทำให้ระบบประสาทเสื่อม โดยลดการขมวดปมของเส้นประสาทในสมอง ...