คลังความรู้สื่อสังคมออนไลน์

ลาบปลาดุก
เนื้อปลามีโปรตีนประมาณร้อยละ 17-23 เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ทำให้ระบบการย่อยอาหารของเราไม่ต้องทำงานหนัก อีกทั้งโปรตีนยังมีประโยชน์ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อหรือส่วนต่างๆ ที่สึกหรอ และเสริมสร้างร่างกายให้เจริญเติบโตตามวัยอันควร นอกจากนี้ ปลายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิดอีกด้วย ปลายังมีไขมันต่ำ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหรือที่เรียกว่า โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยป้องกันการสะสมตัวของไขมันอิ่มตัว หรือคอเลสเตอรอล อันเป็นสาเหตุให้หลอดเลือดอุดตัน ซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจ และหลอดเลือดในสมองแตกได้

ส่วนผสม (กินได้ 3 คน) : ปลาดุกอุยย่างแกะเอาแต่เนื้อ 150 กรัม หอมแดงซอย 40 กรัม ข่าซอยบางๆ 10 กรัม ตะไคร้ซอยบางๆ 40 กรัม ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม ข้าวคั่ว 10 กรัม พริกขี้หนูป่น 10 กรัม น้ำปลา 20 กรัม น้ำมะนาว 35 กรัม ใบสะระแหน่ 15 กรัม

วิธีทำ : นำมาปลาดุกย่างมาแกะเอาแต่เนื้อ สับให้ละเอียดใส่หม้อ ใส่ข่าซอย ตะไคร้ซอย นำขึ้นตั้งไฟคั่วให้แห้ง ยกลงแล้วใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ กินกับผักสด ได้แก่ ใบโหระพา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

(เครดิตภาพ : isolateboy, sutee1991)

ถั่วงอก...คุณค่าคู่ครัวไทย
ถั่วงอกอยู่คู่ครัวไทยมานานและถือเป็นผักพื้นฐานอย่างหนึ่งที่คนไทยนิยมกิน ถั่วงอกที่ให้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างทั้งโปรตีน เกลือแร่ และวิตามินค่อนข้างครบถ้วน โดยในถั่วงอกนั้นจะมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็กสูง อีกทั้งยังใหวิตามินซีสูงอีกด้วย โดยถ้าเรากินถั่วงอก 1 ถ้วย จะให้วิตามินซีในปริมาณ 1 ใน 10 ของที่ร่างกายเราต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้ ถั่วงอกนั้นยังจัดเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ให้เส้นใยอาหารสูงอีกด้วย จึงเหมาะกับสาวๆ สมัยนี้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักตัว หรือคนที่มีน้ำหนักตัวเกินแล้วต้องการจะควบคุมน้ำหนัก

ข้อควรระวัง ถั่วงอกที่ขายกันทั่วไปจะมีการใช้สารเคมีบางอย่างเพื่อฟอกขาว ให้มีสีสันสวยงามน่ากิน สารที่ใช้คือโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ เป็นสารฟอกสีที่มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูง นิยมใช้ในอุตสาหกรรมฟอกย้อมแห อวน สารชนิดนี้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ แต่มีอันตรายต่อร่างกายเมื่อกินเข้าไปแล้วจะทำให้เกิดอาการหายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง สำหรับผู้ที่แพ้อย่างรุนแรงหรือป่วยเป็นโรคหอบหืด อาการจะรุนแรงมากขึ้น คือ ช็อก หมดสติและอาจเสียชีวิต ควรเลือกซื้อถั่วงอกจากแหล่งที่เชื่อถือและไว้ใจได้ ควรล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงทำให้สุก เนื่องจากความร้อนจะทำให้สารฟอกขาวถูกทำลายได้

(เครดิตภาพ : การรอคอยที่ยิ่งใหญ่, Ar_charee)

วิถีบ้านเรา : เห็ดเผาะ
เห็ดเผาะ หรือชื่อเรืยกอื่นๆ เห็ดถอบ เห็ดเหียง เห็ดหนัง เห็ดดอกดิน ฯลฯ เห็ดป่ารูปร่างกลมๆ เล็กๆ สีดำ เห็ดธรรมชาติที่มีให้กินปีละครั้งเท่านั้น เห็ดเพาะมักขึ้นในช่วงฝนต้นฤดู บ่งบอกถึงเข้าสู่หน้าฝนแล้ว ชอบขึ้นตามป่าเต็งรังทั่วไป เมนูเห็ดพื้นบ้านมีหลากหลายอาทิ แกงเห็ดเผาะ คั่วเห็ดเผาะ ต้มเผาะยอดมะขามอ่อน ฯลฯ หรือเมนูดั้งเดิม "เห็ดเผาะต้มเกลือ" ตักกินร้อนๆ เวลาเคี่ยวเสียงดังเผาะ น้ำหวานจากเห็ดรสหอมหวาน เปลือกนอกเหนียวนอก นุ่มใน เห็ดเผาะอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินซี ช่วยบำรุงปรับสมดุลร่างกาย

(เครดิตภาพ : คนเมืองแป้, ปิ่นลม, ฅนภูไท, piggy, 4DekDoi, อักขณิช, จาปาตี, ประสานไมตรี)

ผิวหน้าสวย...ด้วยสับปะรด
ผลไม้ที่มีคุณค่าต่อความงามของผิวพรรณจากการที่สับปะรดมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยเซลล์ที่ตายแล้วของชั้นผิวหนังให้หลุดออกมา มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีสิวหัวดำอุดตันที่ใบหน้า ทำให้ผิวพรรณสดใสขึ้น สับปะรดยังมีสรรพคุณในการช่วยลดการอักเสบและยังมีวิตามินเอ วิตามินซี ช่วยต้านอนุมูลอิสระและมีเกลือแร่อีกหลายชนิดช่วยให้ผิวหน้าชุ่มชื้นขึ้น

การเตรียมสับปะรด
นำสับปะรดมาปอกเปลือกออกและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นให้ละเอียด

วิธีใช้
- วิธีที่ 1 น้ำสับปะรดที่กรองแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ล้างหน้าให้สะอาด พอกให้ทั่วบริเวณใบหน้า ยกเว้นบริเวณปากและดวงตา ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วล้างออก
- วิธีที่ 2 ใช้น้ำที่คั้นได้จากสับปะรดมาชโลมผิวหน้า ทิ้งไว้พอแห้งแล้วล้างออก จะทำให้หน้าเนียนนุ่ม เนื่องจากสิ่งสกปรกและเซลล์ผิวชั้นนอกสุดถูกย่อยและขจัดออกไป