น้ำมันมะพร้าวดีจริงหรือ?
น้ำมันหมู น้ำมันพืชชนิดไหนดีกว่ากัน, MRI ดีกว่า CT scan..?, กะทกรก ยานอนหลับ, ธรรมศาดากับสุขภาพ และสาระสุขภาพอีกมากมายในนิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับเดือนกุมภาพันธ์นี้ วางแผงแล้วที่ร้านหนังสือชั้นนำ และเซเว่นทั่วประเทศ
สมัครสมาชิก "นิตยสารหมอชาวบ้าน...สุดคุ้ม" ได้ที่สำนักพิมพ์หมอชาวบ้าน โทร. 0-2618-4710 หรือสมัครออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ www.thaihealthbook.com
ยำผักหวานใส่กุ้ง
ผักหวาน ผักพื้นบ้านที่หลายๆ คนอาจจะคุ้นเคย เพราะนำมาผัดกับน้ำมันหอยใส่ในแกง ต้มแล้วจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อย กรอบหวานสมชื่อ มีประโยชน์อีกด้วย ผักหวาน เป็นผักที่ใช้ปรุงเป็นอาหาร ได้หลายชนิด และยังเป็นพืชสมุนไพร มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินซี บีตาแคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา และมีสรรพคุณเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง และมีเส้นใยอาหารช่วยในการขับถ่าย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นคำออกไว้หาง 200 กรัม ผักหวานเด็ดท่อนสั้นๆ 250 กรัม เนื้ออกไก่สับละเอียด 100 กรัม หอมแดงซอย 30 กรัม น้ำพริกเผา 30 กรัม น้ำปลา 20 กรัม น้ำตาลทราย 15 กรัม น้ำมะนาว 10 กรัม ผักชีหั่นท่อน 20 กรัม ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม พริกชี้ฟ้าแห้งทอดหั่นท่อนสั้นๆ 30 กรัม
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำผักหวานลงลวก ประมาณ 10 วินาที ตักแช่ลงในน้ำเย็นจัดจนผักคลายร้อน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่กุ้ง และเนื้ออกไก่สับลงลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาจนเข้ากันดี ใส่หอมแดงซอย เนื้ออกไก่ลวก กุ้งลวก และผักหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(เครดิตภาพ : สถาบันโภชนาการ)
แพ้ยารุนแรง - กลุ่มอาการสตีเวนส์จอห์นสัน
หากหลังจากกินยาบางอย่างแล้วพบว่า มีผื่นตุ่มหรือแผลพุพองคล้ายถูกน้ำร้อนลวกขึ้นตามผิวหนังกระจายอยู่ทั่วตัว และมีการอักเสบพุพองเป็นแผลเปื่อยตามเยื่อเมือกต่างๆ เช่น ผิวลิน เยื่อบุปาก เยื่อบุตา ท่อปัสสาวะ ช่องคลอด ทวารหนักเป็นต้น ร่วมด้วย ก็น่าจะเป็นอาการแพ้ยารุนแรงที่ทางแพทย์เรียกว่า “กลุ่มอาการสตีเวนส์จอห์สัน (Stevens-Johnson syndrome)”
ที่เรียกว่ากลุ่มอาการ (syndrome) เนื่องเพราะมีอาการหลายอย่างหลายที่ร่วมกัน บางรายอาจพบว่ามีไข้หนาวสั่นร่วมด้วย ยาที่เป็นต้นเหตุของการแพ้รุนแรงแบบนี้ เช่น กลุ่มยาเพนิซิลลิน กลุ่มยาซัลฟา ยาต้านอักเสบที่ไม่ใช่สตีรอยด์(ที่นิยมใช้แก้ปวดข้อ ข้ออักเสบ) ยารักษาโรคลมชักบางชนิด ยารักษาโรคเกาต์บางชนิด ยาต้านไวรัสเอดส์บางชนิด เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม บางรายอาจไม่ได้เกี่ยวข้องกับการแพ้ยา แต่พบร่วมในโรคติดเชื้อ หรือมะเร็งบางชนิด และบางรายอาจไม่พบมีสาเหตุที่ชัดเจนก็ได้ภาวะนี้จัดว่ามีอันตรายร้ายแรง อาจมีการติดเชื้อทำให้ปอดอักเสบหรือเชื้อเข้ากระแสเลือดถึงขั้นเสียชีวิตได้ หรือทำให้มีภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ เช่น แผลเป็นตามผิวหนัง ตาบอด หลอดอาหารตีบ ท่อปัสสาวะตีบ ช่องคลอดตีบ ทวารหนักตีบ หนังหุ้มปลายองคชาตติดกัน
ไตวายเฉียบพลัน
หากสงสัย ควรรีบไปโรงพยาบาลโดยเร็ว
ข้าวต้มมัดใบมะพร้าว
ข้าวต้มพื้นบ้านอีสานใต้ (ภาษาถิ่น เรียกว่า "อันซอม-สะเลิก-โดง") นิยมทำในงานพิธี งานบุญพื้นบ้าน หรือทำกินรวมเครือญาติ ส่วนผสมข้าวเหนียว กล้วยน้ำว้าสุก มะพร้าวขูด ถั่วลิสง เกลือ คลุกเคล้ากันแล้วมัดห่อด้วยใบมะพร้าวอ่อน กินแบบต้มสุกแล้วก็ได้หรือนำข้าวต้มสุกไปย่างไฟอ่อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
(เครดิตภาพ : อักขณิช, นายสิบหมื่น, กระดานดำออนไลน์, unshommapraw, kaowtommatbaimapraw, mushtiecoconutleaves)
โรคขาดไทรอยด์
ถ้าอยู่ๆ ท่านมีอาการตัวฉุๆ เฉื่อยชา คิดช้า ทำอะไรช้าลงกว่าที่เคยเป็น และรู้สึกขี้หนาวกว่าคนอื่น ก็ควรสงสัยว่า อาจเป็นโรคขาดไทรอยด์โดยไม่รู้ตัว โรคนี้แพทย์จะให้การรักษาตามสาเหตุ ผู้ป่วยจำนวนไม่น้อยอาจตรวจไม่พบสาเหตุที่ชัดเจน และจำเป็นต้องกินยาฮอร์โมนไทรอยด์ทดแทนไปชั่วชีวิต ก็จะมีสุขภาพเป็นปกติ สามารถดำเนินชีวิตเช่นคนปกติทั่วไป
รายละเอียด :>> http://bit.ly/1yoC49w
สลัดไก่น้ำใส
คุณค่าโภชนาการของสลัดไก่น้ำใสให้ไขมันน้อย และให้โปรตีนค่อนข้างดี นอกจากนี้ยังให้เส้นใยอาหารช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น รวมทังวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย
ส่วนประกอบ : 1.ผักกาดแก้ว 3 ถ้วยตวง 2.กะหล่ำปลีม่วง 3/4 ถ้วยตวง 3.แครอต 3/4 ถ้วยตวง 4.พริกหวาน 4 ช้อนโต๊ะ 5.มะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ 6.เนื้อไก่สุกฉีกฝอย 6 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบน้ำสลัด (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) : 1.เกลือปน 4/5 ช้อนชา 2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 3.พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย 4.งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมะนาว 2/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น งาดำ ผสมรวมกัน เติมน้ำมะนาว น้ำมันพืช คนให้ละลายเข้ากันดี
2.ล้างผักให้สะอาด หั่นผักกาดแก้ว พริกหวานมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นกะหล่ำปลีม่วงและแครอตให้เป็นฝอย นำผักจัดใส่จาน โรยด้วยเนื้อไก่สุกฉีกฝอย ราดด้วยน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับ
1.เลือกผักได้ตามชอบ และควรเลือกผักให้หลากสี ที่สำคัญต้องล้างให้สะอาด
2.ควรใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวัน เป็นส่วนประกอบสำหรับทำน้ำสลัดซึ่งจะให้กรดไขมันจำเป็นที่มีประโยชน์ต่สุขภาพ
3.อาจเปลี่ยนเนื้อสัตว์ เป็นเนื้อหมู เนื้อปลา หรือกุ้งได้ตามชอบ
วิถีบ้านเรา : ตีไก่
การละเล่นพื้นบ้านของเด็กๆ สมัยก่อน และยังพบเห็นได้ตามท้องถิ่นชนบทในปัจจุบัน โดยนำ "หญ้าแพรก" ที่ขึ้นริมรั้วหน้าบ้าน ริมทางทั่วไป เลือกหน่อหญ้าที่แตกออกมาจากกิ่ง ที่เป็นตุ่มเล็กๆ รูปร่างคล้ายตัวไก่ เลือกเอาอันที่หัวโตๆ หน่อย เนื่องจากจะเหนียวทนทาน เสร็จแล้วนำไปตีไก่เพื่อน โดยผลัดการฟาดสลับไปมา จนกว่าหัวไก่ใครจะขาด เป็นอันว่าแพ้ไป ใครแพ้ก็ลัดเลาะหาไก่จากกอหญ้ามาสู้กันใหม่ พลัดกันแพ้ชนะสนุกสนานกันไป ไก่ตัวไหนเหนียวหน่อยก็จะตีไก่ตัวอื่นได้มาก เป็นที่ภาคภูมิใจของเจ้าของยิ่งนัก
(เครดิตภาพ : jarinasa, Pro.Trainer)
นางพญาเสือโคร่ง : ซากุระเมืองไทย
ชื่ออื่นๆ : ฉวีวรรณ ชมพูพิงค์ ซากุระดอย แส่ลาแหล ฯลฯ ได้รับฉายาว่า "ซากุระเมืองไทย" ในประเทศญี่ปุ่นจะเรียกดอกไม้พันธุ์นี้ว่า ฮิมาลายาซากุระ ดอกมีสีขาว ชมพู ออกเป็นช่อกระจุกใกล้ปลายกิ่ง ออกดอกระหว่างดือนธันวาคม - กุมภาพันธ์ สถานที่ท่องเที่ยวสัมผัสความงดงามของนางพญาเสือโคร่งมีหลายแห่ง เช่น ดอยขุนสถาน จ.น่าน ดอยแม่สะลอง จ.เชียงราย ดอยเวียงแหง สถานีวิจัยเกษตรที่สูงขุนช่างเคี่ยน จ.เชียงใหม่ ภูลมโล จ.เลย ฯลฯ
(เครดิตภาพ : เจ้าถั่วหมัก อินดี้ รักษ์โลก, เพียงลำพัง, fantastic GiRL, luckyfarm6662, wut3616)
วิถีบ้านเรา : อ่างล้างเท้า
อาจพอมีพบเห็นบ้างในบ้านเก่าๆ คนพื้นเพ ชุมชนดั้งเดิมที่ยังอนุรักษ์ไว้ "อ่างล้างเท้า" พบได้บริเวณชานบันได ไว้สำหรับแขกไปใครมาได้ล้างเท้าก่อนขึ้นเรือน นอกจากนี้ในวัดบางแห่งยังพอพบเห็นเช่นกัน สมัยแต่ก่อนคนยังไม่มีการใส่รองเท้า การขึ้นบ้านเรือนหรือศาลาวัดจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องล้างเท้าทำความสะอาดก่อน แต่ปัจจุบันก็ยังคงมีบางบ้านหรือวัดที่ยังใช้งานและอนุรักษ์ไว้อยู่
(เครดิตภาพ : ลิงจ๊ากจ๊าก, ^_^ (One Life One Love), l26boathouse, พราวนภา)
ข้อแนะนำการใช้สมุนไพร
การใช้สมุนไพรที่ถูกต้อง ควรปฏิบัติดังนี้
1. ใช้ให้ถูกต้น สมุนไพรมีชื่อพ้องหรือซ้ำกันมาก และบางท้องถิ่นก็เรียนไม่เหมือนกัน จึงต้องรู้จักสมุนไพรและใช้ให้ถูกต้น
2. ใช้ให้ถูกส่วน ต้นสมุนไพรไม่ว่าจะเป็นราก ใบ ดอก เปลือก ผล เมล็ด จะมีฤทธิ์ไม่เท่ากัน บางทีผลแก่ ผลอ่อนก็มีฤทธิ์ต่างกันด้วย จะต้องรู้ว่าส่วนใดใช้เป็นยาได้
3. ใช้ให้ถูกขนาด สมุนไพรถ้าใช้น้อยไป ก็รักษาไม่ได้ผล แต่ถ้ามากไปก็อาจเป็นอันตราย หรือเกิดพิษต่อร่างกายได้
4. ใช้ให้ถูกวิธี สมุนไพรบางชนิดต้องใช้สด บางชนิดต้องปนกับเหล้า บางชนิดใช้ต้มจะต้องรู้วิธีใช้ให้ถูกต้อง
5. ใช้ให้ถูกกับโรค เช่น ท้องผูกต้องใช้ยาระบาย ถ้าใช้ยาที่มีฤทธิ์ผาดสมานจะทำให้ท้องผูกยิ่งขึ้น
สรุปง่ายๆ ทุกอย่างในโลกไม่มีอะไรปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นกับปริมาณที่ได้รับ จึงไม่ควรใช้อะไรมากเกินไป และใช้อะไรซ้ำๆ เป็นเวลานาน
<